വർഷങ്ങളായി ഒരേ ഗ്രേഡ് സമ്പ്രദായത്തോടെ മാപിൽ സിറപ്പ് തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. സിസ്റ്റത്തിന് അഞ്ചു ഗ്രേഡുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു:
- ഗ്രേഡ് തണുപ്പേറിയ താപനിലയിൽ സീസണിൽ ഒരു പ്രകാശ amber. ഈ സിറപ്പ് വളരെ നേർത്ത നിറത്തിലും നേരിയ രസമാണ്.
- ഗ്രേഡ് ഒരു ഇടത്തരം അംബർ, മധ്യത്തോടെ സീസണിൽ ഉണ്ടാക്കി താപനില ആരംഭിച്ചു തുടങ്ങി. ഇത് പ്രകാശ ശുപക്ഷിയായതിനേക്കാൾ അല്പം ഇരുണ്ടതാണ്, കൂടുതൽ മാപ്പിന് രസമാണ്. മിക്ക പട്ടിക സിറപ്പും ഈ ഗ്രേഡ് ആണ്.
- ഗ്രേഡ് മിഡ് സീസണിനു ശേഷം നിർമ്മിച്ച ഇരുണ്ട നിറമുള്ള ആംബർ. ഈ സിറപ്പ് ഇരുണ്ടതാണ്, ഇടത്തരം ആമ്പറിനെക്കാൾ കൂടുതൽ രസകരമായ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ശക്തമായ മേപ്പിൾ സ്വാദിഷ്ടിയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ ഒരു മേശ സിറപ്പ് ആയി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
- സീസൺ അവസാനത്തോടെ നിർമ്മിച്ച ഗ്രേഡ് ബി അധിക ഇരുണ്ട. ഇരുണ്ടതും ശക്തമായ മേപ്പിൾ സ്വാദും ഉണ്ട്. ഇത് പ്രധാനമായും പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- സീസണിന്റെ അവസാന ഭാഗത്ത് ശേഖരിച്ച അവസാന സാപ് മുതൽ കൊമേഴ്സ്യൽ ഗ്രേഡ് നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇത് വീടിന്റെ ഉപയോഗത്തിനായി വിൽക്കില്ല. ഇത് വളരെ ഇരുണ്ടതാണ്. ഇത് വാണിജ്യപരമായും ചിലപ്പോൾ പാചകമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ വ്യവസ്ഥിതിയിലെ പ്രശ്നം അന്തർദേശീയമായി ഉപയോഗിക്കുന്നവയെ കൃത്യമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല എന്നതാണ്.
യുഎസ്ഡിയുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, മേശ ഉപയോഗത്തിന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാളും ഇരുണ്ട സിറപ്പിനു കൂടുതൽ ഡിമാന്റ് ഉണ്ട്. പഴയ വ്യവസ്ഥ പ്രകാരം, ഗ്രേഡ് ബി പ്രധാനമായും റീ പ്രോസസ്സിംഗിനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, ചില്ലറ വിൽപ്പനയ്ക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടില്ല. പ്രാദേശികമായി ഇരുണ്ട സിറപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് അസാധ്യമാണെന്നതിന്റെ കാരണം ഇത് വിശദീകരിക്കും.
പുതിയ ഗ്രേഡിംഗ് സിസ്റ്റം
2014-ൽ വെർമോണ്ട് ഒരു പുതിയ സിസ്റ്റമായി മാറി, യുഎസ്ഡി 2015-ൽ ആരംഭിക്കുന്ന പുതിയ മാനദണ്ഡം:
- ഗ്രേഡ് ഒരു ഗോൾഡൻ വർണ്ണവും അതിലോലമായ രുചി പഴയ ഗ്രേഡ് എ ലൈറ്റ് ആമ്പറിനു സമാനമാണ്.
- ഗ്രേഡ് എ അംബർ കളർ, റിച്ച് ടേറ്റ് എന്നിവ പഴയ ഗ്രേഡ് ഒരു ഇടത്തരം ആംബർ, ഗ്രേഡ് എർഡൻ ആമ്പർ എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തും.
- ഗ്രേഡ് എ ഡാർക്ക് കളർ ആന്റ് റോബസ്റ്റ് ടേറ്റ് ഗ്രേഡ് എ ഡാർക്ക് ആംബർ ആൻഡ് ഗ്രേഡ് ബി അധിക ഇരുണ്ടയ്ക്ക് തുല്യമാണ്.
- പ്രോസസ്സിംഗ് ഗ്രേഡ് പഴയ കൊമേഴ്സ്യൽ ഗ്രേഡിനു തുല്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ഉപയോഗിക്കും.
അപ്പോൾ എന്താണ് വലിയ കാര്യം? യഥാർത്ഥ വ്യത്യാസം എന്താണ്? ഗ്രേഡ് എ അംബർ കളർ ഗ്രേഡ് ഒരു ഇടത്തരം ആമ്പർ, ഗ്രേഡ് A ഇരുണ്ട ആമ്പർ ഭാഗം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഗ്രേഡ് ഒരു ഇരുണ്ട നിറം ഇപ്പോൾ ഗ്രേഡ് ഒരു ഇരുണ്ട ആംബർയും ഗ്രേഡ് ബി അധിക ഇരുണ്ട ഭാഗവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
ഈ പുതിയ രീതി തരംതിരിക്കൽ യുഎസ് സ്റ്റാൻഡേർഡുകൾ അന്തർദേശീയ തലത്തിൽ കൊണ്ടുവരും, ഒപ്പം ഗ്രേഡ് ബിയെ പൊതുജനത്തിന് കൂടുതൽ ലഭ്യമാക്കുന്ന തരം തിളക്കമുള്ള സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.
മാപ്പിൾ സിറപ്പുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
മേപ്പിൾ പെക്കൻ ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് മത്തങ്ങ പൗണ്ട് കേക്ക്
മാരുൾ ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തത് രാജ്യത്തിന്റെ സ്റ്റൈൽ വിറകുകൾ