വഴുതന ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ സുഗന്ധമുള്ള ടർക്കി എപ്പൊഴും ആസ്വദിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ Meze, şakşuka (shahk-SHOO-kah) എന്നു വിളിക്കാം . Şakşuka വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സ്ക്വാഷ് ഒരു സസ്യാദ് മെഡ്ലി ആണ്, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്ത ആൻഡ് പച്ച, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഉണ്ടാക്കി തക്കാളി സോസ് കലർത്തിയ. ഇത് ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണത്തോട് കൂടിയ ഒരു തുള്ളി, വില്ല ഉള്ള ഹാംബർഗറുകൾക്കും ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് എന്നിവയ്ക്കുമുകളിലുള്ള മധുരമുള്ള ഒരു മിശ്രിതമാണ്. മെലബാർ ബ്രെയ്ക്കിന് അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം പൊട്ടിച്ചെടുക്കാൻ ഇത് ഇടയാക്കും.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പേ, ക്രീം, ചമ്മന്തി പിങ്ക് തൈരി , വെളുത്തുള്ളി എന്നിവകൊണ്ട് തയാറാക്കിയിരുന്നത് şakşuka ആണ്. ഇത് പ്രധാനമായും പഴം വഴുതനയിലാണെങ്കിൽ, സീസണിൽ ഉള്ള ഏത് പച്ചക്കറികളുമൊക്കെ നിങ്ങൾ വർഷാവർഷം കഴിയും.
നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ട പോലെ മൃദുവാണെന്നോ മസാലകളെന്നോ ശ്രദ്ധിക്കണം. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ള കുരുമുളക് പകരം വയ്ക്കുക, തക്കാളി സോസിൽ പച്ചമുളകുകൾ ചേർത്ത് അൽപം ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ചില ആളുകൾ സോസ് കട്ടിയേറിയ വരുത്താൻ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരുപാട് ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഞാൻ ഒരു ഭാരം, കുറവ് അസിഡിറ്റി സോസ് ഉണ്ടാക്കുവാൻ പുതിയ തക്കാളി പാചകം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ചു സമയം കിട്ടിയില്ലെങ്കിൽ ഒരു കുറുക്കുവഴിക്കാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോവരോടുകൂടിയ തക്കാളി സോസ്, ജാർട്ട് പാസ്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പകരാൻ കഴിയും.
തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, വെറും വറുത്ത പച്ചക്കറി നന്നായി വറുത്ത് കയ്യിലുണ്ടെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലുകൾ ധാരാളം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വഴുതന ഒരു കഷണം വറുത്തുമ്പോൾ ധാരാളം എണ്ണയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 വലിയ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ
- 1 പച്ച മല്ലി കുരുമുളക്
- 1 മധുരനാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ കോണി ഡി ടോറോ കുരുമുളക്
- 1 ചുവന്ന ഉള്ളി
- 1 ചെറിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ
- കോർഗെറ്റ് സ്ക്വാഷ്
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- വറുത്ത് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
- 5 വലിയ തക്കാളി, തൊലികളഞ്ഞത് വലിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്
- 2 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂണ്. പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്, കൂടുതൽ രുചി
- 1/4 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക്, കൂടുതൽ രുചി
- വെളുത്തുള്ളി തൈര്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വഴുതന തയ്യാറാക്കുക: രണ്ടറ്റത്തേയും മുറിച്ചെടുക്കുക, ഒരു പച്ചക്കറി പീലക്കറോ ഒരു പരവതാനി കത്തിയുടെ വായ്ത്തലയോ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് പോകുന്ന സ്ട്രിപ്പുകൾക്ക് പകരം ചർമ്മത്തെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്തോറും സൌമ്യമായി മാറും.
- വഴുതന മുറിച്ചെടുക്കുക കട്ടി വലിപ്പത്തിലുള്ള ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ചുരുളുകളിൽ 2 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ ഭാഗത്തും ഉപ്പ് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ അവരെ തിരിഞ്ഞു ഒരു വലിയ മെഷ് strainer അല്ലെങ്കിൽ colander ഉപ്പും നന്നായി വഴുതന കഷണങ്ങൾ ഇടുക. നിങ്ങൾ മറ്റ് പച്ചക്കറി തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വഴുതന വിശ്രമം അനുവദിക്കുക. ഇത് കൈപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
- ചിക്കൻ കുരുമുളക്, ചുവന്ന സവാള, സ്ക്വാഷ് എന്നിവ.
- പച്ചക്കറി തയാറായതിനുശേഷം, ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, എണ്പാൻ എണ്ണയിൽ രണ്ടു ഇഞ്ച് ഓലർത്തുറക്കുക, ഉയർന്ന ചൂട് തിരിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അതിനെ തളച്ച് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വള്ളത്തടി കഴുകുക. നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, വെള്ളത്തിൽ പേസ്റ്റ് ടവലുകൾ അടച്ച് വയ്ക്കുക.
- ടെൻഡർ വരെ വഴുതന വറുത്ത് വെറും അറ്റങ്ങളിൽ തവിട്ട് ആരംഭിക്കുന്നു. സ്ക്വാശ് ഉള്ളതുപോലെ തന്നെ ചെയ്യുക. വറുത്ത പച്ചക്കറി പുറത്തു വയ്ക്കുക, പേപ്പർ തൂണുകളുടെ കട്ടിയുള്ള പാളിയിൽ അവരെ വലിച്ചെടുക്കുക. സാധ്യമായ മയക്കത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിച്ചുനിർത്താൻ പല മിനിറ്റുകളും ഇരിക്കട്ടെ.
- ഇതിനിടയിൽ, സ്പൂൺ വരെ ഒലീവ് ഓയിൽ രണ്ടു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഇട്ടു വറുത്ത് വെച്ച് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ വയ്ക്കുക.
- തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂട് മൂടുകയും ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക. തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ പൊടിച്ചെടുക്കുക.
- ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി ഇളക്കുക, കൂടുതൽ ദ്രാവകം കുറയ്ക്കുന്നതുവരെ സോസ് മാളിച്ചുകൊടുക്കുക. അതു ജാർട്ട് പാസ്ത സോസ് പൊരുത്തം ആയിരിക്കണം.
- ഒരു മിശ്രിതമായ പാത്രത്തിൽ വഴുതന, സ്ക്വാഷ്, തക്കാളി സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു സേവകന്റെ അഴുക്കുചാലിൽ കുറച്ച് സമയം എടുക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുന്പ്, വെളുത്തുള്ളി തൈരിൽ തണ്ണീർ കൂടിയ തക്കാളി .