അരി, പഫ് പേസ്ട്രി ഷെല്ലുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ അമ്പടയാള പോയിൻറുകളിൽ ഈ വലിയ രുചിയുള്ള ചെമ്മീൻ ന്യൂബര്ഗ്. അതിശയകരമായ ഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു സലാഡ് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക.
1876 ൽ ഡെൽമോണിക്കോയുടെ ന്യൂയോർക്ക് സിറ്റി റസ്റ്റോറന്റാണ് ക്ലാസിക്കൽ ഡിഷ് ലോബ്സ്റ്റർ ന്യൂബർഗ്ഗ് അഥവാ ലാബ്സ്റ്റർ ന്യൂ ലബ്ബാർ. വെസ്റ്റ് ഇൻഡീസ് സമുദ്ര ക്യാപ്റ്റനായ ബെൻ വെൻബർഗിൽ നിന്നുള്ള പാചകത്തിന് ചൗഫ് ചാൾസ് റാഷ്ഹോഫർ ലഭിച്ചു. ഭക്ഷണശാലയും വെൻബർഗും തമ്മിലുള്ള തകർച്ച കാരണം, വിഭവം മെനഞ്ഞെടുത്തു. അതിന്റെ പ്രശസ്തി മൂലം ഒരു പുതിയ പേര് കൊണ്ടു വന്നത് ന്യൂബേർഗ് എന്ന നാടകം ആയിരുന്നു. "വെൻബർഗ്" എന്ന പേരിൽ ഒരു നാടകമുണ്ടായിരുന്നു. ഷെഫ് റാഫ്ഹോഫർ അതിനെ "ലോബ്സ്റ്റർ എ ലോ ഡെൽമോണിക്കോ" എന്നും വിളിച്ചു, എന്നാൽ "ന്യൂബെർഗ്" എന്ന പേര് സ്റ്റിക്കി. 1800 കളുടെ അന്ത്യത്തിൽ ഈ അക്ഷരങ്ങൾ "ന്യൂബര്ഗ്" എന്നാക്കി മാറ്റിയിരുന്നു.
സോസ് ഒരു സമ്പന്നമായ ക്രീം, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞൾ സോസ് ആണ്. ഇത് ചെറിയൊരു ചെറി, കായെ കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമാണ്. പ്രസിദ്ധമായ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഈ പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കിയത് ചെമ്മീനും പകരം കൂണും പകരം ലോബ്സ്റ്റാർ ഉപയോഗിച്ചാണ്, ഒപ്പം സോട്ട്ജിൽ അധിക ജ്യൂസവും ജഗ്ഗ്ഗ് ചേർക്കുമ്പോൾ, അത് ഓപ്ഷണൽ ആണ്.
ചില കൂടുതൽ ഘടക ഘടകങ്ങൾക്കും പകരംകൾക്കും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ചുവടെയുള്ള നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും കാണുക.
ഉറവിടം: അമേരിക്കൻ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രിങ്ക് എൻസൈക്ലോപീഡിയ
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് വെണ്ണ
- 8 ഔൺസ് കൂൺ കൂൺ, ഓപ്ഷണൽ
- 2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവും
- 3/4 സ്പൂൺ ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 നുള്ള് കുരുമുളക് കുരുമുളക്
- 1 ഡാഷ് జా ജലാശയം
- 2 കപ്പ്
- പകുതിയും പകുതിയും
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വരണ്ട സെയ്രി
- 2 മുട്ട yolks, ത്യജിച്ചു അടിപ്പുപണിയായി
- 2 കപ്പ് തൊലി കൊണ്ട് വേവിച്ച വലിയ ചെമ്മീൻ (ഷെല്ലിൽ 1 1/2 മുതൽ 2 പൗണ്ട് വരെ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ലെ, വെണ്ണ ഉരുക്കി. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, സ്യൂട്ട്, മണ്ണിളക്കി, സ്വർണനിറത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ.
- മാവും വെണ്ണയും വെണ്ണയിൽ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ക്രമേണ പകുതി കഷണങ്ങളും, സെയ്റിനൊപ്പം രൌക്കിലേക്ക് ചേർക്കുക; സോസ് സുഗമവും സുഗന്ധവും കട്ടിയുള്ളതു വരെ വേവിക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മുട്ടയുടെ yolks അടിക്കുക.
- മുട്ട yolks കയറി ചൂട് ക്രീം സോസ് മിശ്രിതം മൂന്നിലൊന്ന് കുറിച്ച് Whisk. എണ്ന തിരികെ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, സോസ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
- ചൂടിൽ 175 എഫ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം സോസ് ഒരു സ്പൂൺ പുറകിൽ വടി വരെ.
- നിരന്തരമായ ഉണക്കമുന്തിരിയിലൂടെ ചെമ്മീൻ, ചൂട് എന്നിവ ചേർക്കുക. പഫ് പേസ്ട്രി ഷെല്ലുകൾ, അരി, ദൂത ഹസ്തം പാസ്ത, അല്ലെങ്കിൽ അമ്പടയാളം പോയിൻറുകളിൽ ചെമ്മീൻ, സോസ് എന്നിവ കഴിക്കുക.
4 പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും
- പുതിയ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ chives കൊണ്ട് പാചകരീതി തളിക്കേണം.
- കൂൺ ഒഴിവാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പീസ് അല്ലെങ്കിൽ പീസ്, ക്യാരറ്റ് എന്നിവയുടെ ഒരു സമ്മിശ്രണം ചെയ്യുക.
- കടൽത്തീരം Newburg: മിശ്രിതം വെളുത്ത മത്സ്യം, ലോബ്സ്റ്റർ, സ്കാല്ലോപ്പുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ക്രാബ് കൂടെ അര കുരുമ്പയും പാതി വെളുത്ത മത്സ്യവും അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ ഒരു കോമ്പിനേഷൻ കൊണ്ട് വിഭവം ഉണ്ടാക്കുക.
- വരണ്ട വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് സെയ്രി മാറ്റി നൽകുക.
- നിങ്ങൾക്ക് പകുതിയും പകുതിയും ഇല്ലെങ്കിൽ, 1 കപ്പ് പാലും 1 കപ്പ് ചമ്മന്തിയും ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒരു ചെറു ബ്രഞ്ച് വിഭവത്തിന് വേണ്ടി മുട്ടകൾ ബെനഡിക്ടിൽ വെച്ച് ചെമ്മീൻ വെജിറ്റേറിയൻ ചെമ്മീൻ ഒഴിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 652 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 32 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 631 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 2,225 മി |
| കാർബോ | 26 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 64 ഗ്രാം |