ബ്ലൂബെറി മാർമാമെയ്ഡിനു വേണ്ടിയുള്ള ഈ പാചകം "വുമൺ ഡേ ദി എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് പാചകം" (Fawcett പബ്ളിഷ്യൻസ് ഇൻക്.), അച്ചടിക്ക് പുറത്തല്ലെങ്കിലും ആമസോൺ, മറ്റ് ബുക്കർ സെല്ലറുകൾ എന്നിവ തുടർന്നും ലഭ്യമാണ്. ഓറഞ്ചുകളും ലമ്മമാരും ഈ സുഗന്ധ മരക്കുകളിൽ പുതിയ ബ്ലൂബെറിയിൽ ചേരുകയാണ്. ദ്രാവക പെക്ടിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വെറും മണ്ടത്തരമല്ല. അടുക്കളയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു നല്ല സമ്മാനം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ഇടത്തരം ഓറഞ്ച്
- 1 ഇടത്തരം നാരങ്ങ
- 3/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/8 ടീസ്പൂണ് ബേക്കിംഗ് സോഡ
- 4 പുഷ്പപുടം പുതിയ ബ്ലൂബെറി, തകർത്തു
- 5 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1 (6-ഔൺസ്) പാക്കറ്റ് ലിക്വിഡ് ഫലം പെക്ടിൻ (ലിക്വിഡ് വേണ്ടി ഉണക്കി പകരം താഴെയുള്ള വിഭാഗം കാണുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ പീൽ. നന്നായി വലിയ പാചക ചട്ടിയിൽ തൊലി, സ്ഥലം മാംസംപോലെയും. ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ പൾപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക.
- 3/4 കപ്പ് വെള്ളവും ബേക്കിംഗ് സോഡയും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത് പാകം ചെയ്യുക. ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
- നാരങ്ങ, നാരങ്ങ പൾപ്പ്, ബ്ലൂബെറി , പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക 5 മിനിറ്റ് ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് 5 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. Pectin ചേർക്കുക; ഒരു തിളപ്പിക്കുക തിരികെ. തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം 1 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, ഒരു മെറ്റൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ ഓഫ് പാചകം. ചൂടുള്ള ബസ് കയറി മാറ്ത്തോഡെയ്ഡ് പകരുക, മുകളിൽ നിന്ന് 1/4 ഇഞ്ച് നിറയുന്നു. പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ലോഹ മൂടിയോടു കൂടിയുള്ള ഒരു കവർ ഇടുക. 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ബാത്ത് പ്രക്രിയ.
Recipe ഉറവിടം: "വുമൺ ഡേ ദി എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് പാചകം" (Fawcett പബ്ലിക്കേഷൻസ് ഇൻക്.) - പ്രിന്റ് അല്ലാത്തത് പക്ഷേ ഇപ്പോഴും Amazon.com- ൽ ലഭ്യമാണ്. അനുമതിയോടെ വീണ്ടും.
മറ്റൊന്നുമായി ഒരു പെക്റ്റിൻ എന്ന ഒരു ഫോം സബ്സ്റ്റിറ്റ് ചെയ്യുകയാണ്
- പെരിക്കിനുവേണ്ടി ഒരാൾക്കുവേണ്ടി മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുക എന്നത് സാധ്യമല്ല . ഫലങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, മാത്രമല്ല പാചക രീതി (ഏത് ഘട്ടത്തിൽ pectin ചേർക്കുന്നു) വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
- ഉണങ്ങിയ pectin 1 (1.75-ഔൺസ്) പാക്കേജ് 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് 1 മിനുട്ട് കൊണ്ട് തിളപ്പിച്ച് ഉണങ്ങിയ pectin ദ്രാവകമാക്കി മാറ്റാം. അളവിലുള്ള പാനപാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 1 കപ്പ് വീശാൻ മതിയായ വെള്ളം ചേർക്കുക. ലിക്വിഡ് പിച്ചൻ ആവശ്യപ്പെടുന്ന അതേ അനുപാതങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുക. ഈ പാചകത്തിൽ അത് 6 ഔൺസ് ആകും.
- ഉണങ്ങിയ pectin വിളിക്കുന്നു ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ദ്രാവക pectin പകരം, Recipe ൽ വിളിച്ചു ദ്രാവക ഓരോ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ pectin 2 കപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. എന്നാൽ ഇവിടെ വ്യത്യാസം, ഉണങ്ങിയ pectin പാകം തടയാൻ, പാചകം മുമ്പ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത, ഫലം തിളച്ചു പോയിരിക്കുമ്പോൾ ദ്രാവക pectin ചേർത്തു.
ജാം, പഴം, പഴങ്ങൾ, പഴരസങ്ങൾ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?
- പഴം, തിളങ്ങുന്ന നിറം, സെമി-ജെല്ലിഡ് ടെക്സ്ചർ എന്നിവപോലുള്ള വലിയ കഷണങ്ങൾ ഇല്ലാത്തത് വരെ പാകം ചെയ്യുന്ന പഴം പരുത്തി ഉപയോഗിച്ച് ജാം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
- മറുവശത്താകട്ടെ, പഴങ്ങളും, മാംസവും പാകമാവില്ല, മധുരം ചേർക്കുന്ന പഴങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ) ആണ്. അത് ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി പോലെ മിനുസമാർന്ന അല്ല.
- പഴരസങ്ങളും പഴങ്ങളും പഴങ്ങളും, സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസവും, സാധാരണ ഓറഞ്ചുമാണ്. ഈ പാചകത്തിൽ ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ പുതിയ ബ്ലാക്ക് ഫ്ലേവറിലേക്ക് ഒരു പിൻ സീറ്റ് എടുക്കും.