ഏത്?
മാംസപേശിക്ക് മുമ്പുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ, മധുരമുള്ള പഴം പൾപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിൽ വേനൽ വർഷം മുഴുവനും ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗമാണ് കാനിംഗ്. ഈ സുഗന്ധം അസാധാരണമായിരുന്നു, ഒരു പാചക പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായി തീർന്നു.
ഫലം വിസ്തൃതി തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം സ്ഥിരതയുടെ ഒന്നാണ്. അവരെ അപ്രകാരം പറയാൻ ഇങ്ങനെയാണ്.
പഴം ബട്ടൺ
ഫ്രൂട്ട് വെറ്റേററുകൾ മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്തതോ അല്ലെങ്കിൽ പകുതിയോ പാചകം ചെയ്യാത്തതോ ചിലപ്പോൾ ഉരച്ചുപോകാത്ത ഫലം ടെൻഡർ വരെ പിന്നെ ഒരു തുണിയ്ക്കോ ഭക്ഷ്യധ്രുവാലോ നിർബന്ധിക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
പഞ്ചസാര, ചിലപ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള വരെ പൾപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു. പെക്റ്റിൻ പോലുള്ള ഗേളിംഗ് ഏജന്റ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല. പഴം "വെണ്ണ" എന്ന വാക്ക് അതിന്റെ വ്യാപകതയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞു വരുന്നു. ഉല്പന്നത്തിൽ വെണ്ണയൊന്നുമില്ല (പഴം എടുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല!)
- പഴം ബട്ടർ ഫാക്ടറുകളും പാചകക്കുറിപ്പും
- പീച്ച് ബട്ടർ റിസീവ്
- മത്തങ്ങ ബട്ടർ റിസീവ്
- പ്ലം ബട്ടർ റിസീവ്
- Prune അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് Lekvar പാചകരീതി
- ക്വിൻസ് വെണ്ണ recipe
- ആപ്പിൾ ബട്ടർ റിസീവ്
- പിയർ വെണ്ണ പാചകരീതി
- തക്കാളി ബട്ടർ Recipe
പഴം സംരക്ഷിക്കുക
ഉണക്കരോ മറ്റ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ചിലപ്പോൾ മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്, മദ്യം, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയാൽ പഴങ്ങളുടെ ജാം പോലെയുള്ള മിശ്രിതങ്ങളാണ് കൺസർവേസുകൾ. അവർ വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ചങ്കി ആയിത്തീരുന്നതുവരെ പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്, എന്നാൽ ജാമുകളെ അപേക്ഷിച്ച് പൊതുവെ കട്ടി കുറവാണ്. സാധാരണയായി ടോസ്റ്റുകൾ, ബിസ്ക്കറ്റുകൾ, കാക്കറ്റുകൾ, മറ്റ് പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളോ റോളുകളിലോ അവ പരത്തുന്നു. എന്നാൽ അവർ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഒരു വശത്തായി പ്രവർത്തിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ kołaczki പോലുള്ള പേസ്ട്രി നിറയ്ക്കാൻ.
പഴം
പഞ്ചസാര, മുട്ട, വെണ്ണ, സാധാരണയായി സിട്രസ് ജ്യൂസ്, എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ക്രീം സ്പ്രേയാണ് പഴം തൈര്. നാരങ്ങ തൈര് ക്ലാസിക്ക് മുറകളാണ്, പക്ഷേ നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച്, സ്ട്രോബെറി, ക്രാൻബെറി തൈര് എന്നിവയെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഒരു സിട്രസ് തൈര് കൂടുതൽ പുളിച്ച ജാമുകൾക്കും സംരക്ഷണത്തിനുമെതിരെ ഉന്മേഷദായകമാണ്. ടാർട്ട് ഷെല്ലുകൾ നിറയ്ക്കാൻ പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം, അലങ്കരിച്ചതുപോലെ ഉപയോഗിക്കാം.
ഫ്രൂട്ട് ജാംസ്
പഞ്ചസാര, pectin കഷ്ണം വരെ കഷണങ്ങൾ ഫലം പീസ് വഴി ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവർ ലഹരിയില്ലാതെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ മറ്റ് ചെറിയ പഴങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും വലിയ പഴങ്ങളും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഫ്രഷ് ലിക്വിഡ് ഇല്ലാത്ത ഫ്രെഞ്ച്, ബ്രൈറ്റ് നിറം, സെമി-ജെൽഡ് ടെക്സ്ചർ എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഇല്ലാത്ത ഒരു സ്ഥിരതയാണ് നല്ല ജാം. പോളിഷ് റോയൽ മജറെക് പോലെയുള്ള പേസ്ട്രികൾ പൂരിപ്പിക്കാൻ ജാം ഉപയോഗിക്കാം.
- ചിത്രം ജാം പാചകക്കുറിപ്പ്
- ഈസി സ്ട്രോബെറി ജാം പാചകക്കുറിപ്പ്
- 6 കുറഞ്ഞ ചിക്കൻ ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- ക്രാൻബെറി ജാം പാചകരീതി
ഫ്രീസ്ജർ ജാം
പഞ്ചസാര, pectin കലർത്തിയ uncooked ഫലം purees അവരെ ഫ്രീസ്ജർ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന കാരണം ഫ്രീസർ ജാം വിളിക്കുന്നു. അവർ അവരുടെ വളരെ പുതിയ രുചിയാണു് വിലമതിയ്ക്കുന്നതു്.
പഴം ജെല്ലി
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലും കാനഡയിലും ജെല്ലി മധുരമുള്ളതും പഴകമാനെന്നതുമാണ്. മധുരമുള്ള പഴം (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി) പഴങ്ങൾ പിച്ചൻ, നാരങ്ങ നീര് പോലുള്ള ആസിഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക. നല്ല ജെല്ലി വ്യക്തമായതും പൾപ്പ് പാടുകളൊന്നുമില്ലാത്തതുമാണ്. അത് ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാവുന്നതാണ്. ബ്രിട്ടീഷുകീയിൽ, ജെല്ലി ഒരു പഴം വ്യാപിക്കുകയോ സംരക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.
പഴം
മധുരപലഹാരങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളാണ്. സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസവും ഉണ്ണും , സാധാരണ ഓറഞ്ചുമുണ്ട്.
- ക്രിസ്മസ് Marmalade പാചകരീതി
- കുംകാറ്റ്-ഓറഞ്ച് മാർമാമാഡ് പാചകരീതി
- ചുവന്ന ഉള്ളി Marmalade Recipe
- ചുവന്ന ബീറ്റ്റൽ മാരാമൈറ്റ് പാചകരീതി
പഴം സംരക്ഷിക്കുന്നു
ജാം സ്വേദത്തിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് മധുരമുള്ള എല്ലാ പഴങ്ങളും (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ) പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്. അത് ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി പോലെ മിനുസമാർന്ന അല്ല. സെർബിയൻ സ്ലാട്ട്കോ എന്നത് ഒരു തരം കട്ടിയുള്ളതും വളരെ മധുരമുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ നിലനിർത്തിയതുമായ ഒരു സംരക്ഷണമാണ്.
പഴം
അധിക ചാരനിറത്തിലുള്ള ഒരു ജാം അല്ലെങ്കിൽ സംരക്ഷണമാണ് പഴം.