ഒരു സാധാരണ ജാപ്പനീസ് പ്രഭാതഭക്ഷണം നിങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്ന മറ്റേതെങ്കിലും ബ്രേക്ഫാസ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലോ അത്താഴത്തിലോ കഴിക്കുന്ന ഒരു സമ്പൂർണ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളാണ് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്.
സാധാരണയായി ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പ്രഭാതത്തിൽ വേവിച്ച അരി, മിസോ സൂപ്പ്, വറുത്ത മത്സ്യം പോലുള്ള പ്രോട്ടീൻ, വിവിധ വിഭവ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പരിചിതമായ സൈഡ് വിഭവങ്ങളിൽ സുസുമീനോ (ജാപ്പനീസ് അച്ചാറുകൾ), നോയി (ഉണക്കിയ ചെളിക്കുപ്പായം), നട്ട (ബീജസങ്കലനം ചെയ്ത സോയാബീൻ), കൊബാച്ചി (സാധാരണ പച്ചക്കറികളുള്ള ചെറിയ അവശിഷ്ടങ്ങൾ), ഗ്രീൻ സലാഡ് എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പാശ്ചാത്യർ എന്ത് വിചാരിക്കും എന്നതുപോലുള്ള ഒരു ജാപ്പനീസ് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, അത് ഭാരം കുറഞ്ഞതോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ പൂരിപ്പിക്കുന്നതുമായിരുന്നില്ല. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള ചില ഭാഗങ്ങൾ ഒരുവൻറെ വിശപ്പ് നിറവേറ്റുന്നതിനായി ക്രമീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ വിഭവങ്ങൾ ഭാരം കുറഞ്ഞവയുമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, അവർ ചാരനിറമോ, വറുത്തതോ, സമ്പന്നങ്ങളോ ആകില്ല.
എങ്ങനെ ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പ്രഭാതഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുകയാണോ?
ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പ്രഭാതഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിലും, ഓരോ ഇനത്തിലും നിന്ന് ഒരു ഇനം ഉൾപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് ലളിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക: അരി, വിഭവം, സൂപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ (മത്സ്യം, മുട്ട, പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ), സൈഡ് വിഭവം (അച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു പച്ചക്കറി വിഭവം). ഒരു കപ്പ് ഹോട്ട് ഗ്രീൻ ടീ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക.
സമയം ലാഭിക്കാൻ, അരിയുടെ കുക്കറിൽ ടൈമർ ഫീച്ചർ ഉപയോഗിച്ചു പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു കരിമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞിയിൽ ജപ്പാനീസ് കുടുംബങ്ങളിൽ അസംസ്കൃത അരിയുടെ ചൂട് ഉണ്ടാകും. രാത്രിമുഴുവൻ മുതൽ പാദരക്ഷകൾ ചെയ്ത സൂപ്പ് സൂപ്പ് വീണ്ടും റീഫേറ്റ് ചെയ്യാം.
മറ്റ് കുറുക്കുവഴികൾ മുൻകൂട്ടി നിർമ്മിച്ച അച്ചാറുകൾ (സുകമോമോ) അല്ലെങ്കിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ട കെൽപ് (തുകുതാനി), അതുപോലെതന്നെ മുൻകൂട്ടി കൂട്ടിച്ചേർത്ത സോയാബീനുകൾ (നറ്റോ) അല്ലെങ്കിൽ അരി കൂണുകൾ (ഫ്യൂറിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ കടൽപ്പോച്ച) എന്നിവയ്ക്ക് പലചരക്ക് കടകളിൽ വില്പനയ്ക്ക് ലഭ്യമാണ്.
ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയവ എന്താണ്?
- സ്റ്റീമെഡ് റൈസ് (ഗോഹാൻ)
പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ പ്രഭാത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ് വെളുത്ത അരി (ഹകുമൈ) അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ അരി (ജെൻമൈ).
- മിസോ സൂപ്പ് (മിസോ ശിറു)
സോയാബീൻ പേസ്റ്റ് (മിസോ) , ഒരു ഡാഷി ചാതം എന്നിവയിൽ നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് സൂപ്പാണ് മിസോ സൂപ്പ്. പരിചയപ്പെട്ട ചേരുവകളിൽ ടോഫു, വെട്ടിപ്പൊടിച്ച പച്ച ഉള്ളി, വേക്ക്മേൻ കടൽ വിഭവം, അബുറേജ് (ആഴക്കടങ്ങിയ ടോഫു), ജാപ്പനീസ് കൂൺ , ക്ലോമുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കാലികമായ ചേരുവകൾ എന്നിവയാണ്. ജാപ്പനീസ് കുടുംബങ്ങളിൽ സ്പ്രേഡ് (പേസ്റ്റ്, ഡാഷു ചാറു) ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന മിസോ സൂപ്പ് സാധാരണമാണ്, എന്നാൽ പ്രീ-സീസണുള്ള ഡാഷു ഇൻപൂസ്ഡ് മിസോ പേസ്റ്റ് (വെള്ളം ചേർക്കു), അതുപോലെതന്നെ മിസ്റ്റോ സൂപ്പ് പാച്ചുകൾ (ഉണങ്ങിയതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ രണ്ട് പാക്കുകളിൽ ലഭ്യമാണ്) , വില്പനയ്ക്ക് അനായാസമായി ലഭ്യമാണ്. - കിടക്ക ബീജം (നറ്റോ)
വേവിച്ച അരിയോടൊപ്പം നട്ടാണ് വിളമ്പുന്നത്. നട്ട അരിയുടെ ഈ വിഭവം ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ജപ്പാനീസ് പ്രഭാതഭക്ഷണമായി കരുതപ്പെടുന്നു. ഒരു സോഡിയം ബിയർ സോണിബാൻസിന്റെ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവമാണ്. ഉണക്കിയ ബോണീറ്റ ചീകി (katsuobushi), പച്ച ഉള്ളി, മസാലകാ കടുക് (കാരാ), ഉണക്കിയ ആൻഡ് സീസണിലെ കടൽജോഡി (kizaminori), അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഫ്ലേവർ ആഡ്-ഇൻസ് പോലുള്ള ഓപ്ഷണൽ ചേരുവകൾ കൂടെ സോയ സോസ് കൊണ്ട് കാലമാണ്. ജാപ്പനീസ്, ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളുടെ ഫ്രിഡ്ജ് വിഭാഗത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. - വറുത്ത മത്സ്യം (Yakizakana)
വളരെ പ്രാധാന്യമുള്ള പ്രഭാത ഭക്ഷണമാണ് ഫിഷ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൊട്ടിച്ചെടുക്കുകയോ വേഗത്തിൽ ചട്ടിയിൽ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പലപ്പോഴും സീസണും, സാൽമും ജപ്പാനിലെ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റിന് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ മത്സ്യത്തെ കുതിരവിരലിനകത്ത് (അജി) ഉണക്കി, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും തരം മത്സ്യം ആസ്വദിക്കാം.
- പിക്കിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ (Tsukemono)
ജപ്പാനിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് സുക്കിമോൻ. അരിയുടെ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ചായയുമായി അതുണ്ട്. ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന തരത്തിലുള്ള സുകമോണിയൻ ഉപ്പ്ബോഷി എന്നറിയപ്പെടുന്ന അച്ചാറിൻറെ പ്ലം ആണ്. സമചതുരാകൃതിയിലുള്ള അരിയും അരിയും കരിമ്പിൻ നന്നായി ചേർക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ്, ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളുടെ ഫ്രിഡ്ജ് വിഭാഗത്തിൽ അച്ചാറുകൾ വ്യാപകമാക്കുന്നതാണ്. - പാകം ചെയ്ത ഉണക്ക കടൽ (നോറി)
ജപ്പാനിലെ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഉണക്കിയതും വെണ്ട കഴുകിയതുമായ കടൽത്തീരമാണ് (അയ്ത്കുക് നോയി). കാരണം, അത് അരികൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലെ ആസ്വദിക്കാം, പക്ഷേ സോയ സോസ് ഒരു ചെറിയ പ്ലേറ്റിൽ മുക്കി അരിയോടെ മൂടി കഴിയും. അരിയുടെ കടൽ വിഭവം പലപ്പോഴും പ്രഭാതഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുന്നു. - പച്ചക്കറി പാർശ്വ വിഭവങ്ങൾ (കോബാച്ചി)
ജാപ്പനീസ് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റിൽ പച്ചക്കറികളും സാധാരണമാണ്. ഇവ സാധാരണയായി ചെറിയ ഭാഗങ്ങളാണ്, ചെറിയ തരം ഈ ഭക്ഷണരീതികൾ (കർശനമായി പച്ചക്കറിക്ക് പരിമിതമല്ല) കോബാച്ചി എന്നറിയപ്പെടുന്നു. അച്ചാറും കടലുകളും കൂടാതെ, പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികളും, പുതിയ സലാളുകളും പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.