പാസ്തയുടെ ചെറിയ റിബൺസ്
ഒരു തരത്തിലുള്ള പാസ്തയെ നീണ്ട, ഫ്ലാറ്റ് റിബണുകൾ പോലെ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ് Fettuccine. ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ "ഫെറ്റക്കുൻ" എന്ന പദം "ചെറിയ റിബൺ" എന്നാണ്. പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു പരന്നതും കട്ടിയുള്ള പാസ്തയുമാണ് ഇത്.
നീളമുള്ള ചരടുകളിലോ അല്ലെങ്കിൽ കരിഞ്ഞ തൈലുകളിലോ ലഭ്യമാണ്, ഫെറ്റുവൈൻ ടാഗ്ലിയാറ്റല്ലുമായി സാമ്യമുള്ളതാണ്, അത് റിബൺ-സ്റ്റൈൽ പാസ്ത ആണ്. ഏകദേശം 1/4 ഇഞ്ച് വീതിയുള്ള സമയത്ത്, ഫ്യൂട്ടക്ക്കൈൻ റിബൺസ് ടാഗ്ലിയാറ്റെലിനെക്കാൾ അല്പം വീതി കുറഞ്ഞതാണ്, ഇത് ഏകദേശം 3/8 ഇഞ്ച് വീതിയാണ്.
എന്നാൽ അവർ ഏതാണ്ട് പരസ്പരം ഇടപഴകാൻ പര്യാപ്തമാണ്. Fettuccine ഏതാണ്ട് ഇരട്ട വിസ്താരമുള്ള ഒരു ലിംഗ്വുൻ ആണ്, ഇത് സാധാരണയായി 1/8 ഇഞ്ച് വീതിയുള്ളതാണ്.
ഇത് കട്ടിയുള്ള പാസ്ത ആണ്, ഫെറ്റിക്ക്കൈൻ സാധാരണയായി കനം കുറഞ്ഞതും ഇറച്ചി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകളുമാണ് നൽകുന്നത്. Fettuccine പാസ്ത സോസുകളുമായി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, മാംസവും പച്ചക്കറികളും വലിയ കഷണങ്ങളായ പാസ്തയിൽ നിന്ന് വേർപിരിഞ്ഞാൽ ഓരോ കടിയുമൊക്കെയാകും. സുഗന്ധവും തക്കാളി സോസ്സും ചേർന്ന് ഫെറ്റികുറിൻ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.
എങ്ങനെയാണ് ഫെറ്റൂകൈൻ പാസ്ത മേഡ്
മുട്ടയും മാവുമാണ് ഫെറ്റുവൈൻ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു പാസ്ത യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. പാസ്തയുടെ ആദ്യ തരം പാറ്റേണുകളിൽ ഫെറ്റുവൈൻ പലപ്പോഴും വിവരിക്കപ്പെടുന്നു. ദൈർഘ്യമേറിയ നൂഡിൽസ് ഉരുട്ടി, കൈ മുറിക്കുകയാണ്.
മാവ്, മാവ്, മുട്ട എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ചേർത്താൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ അൽപം വെള്ളം. പിന്നെ അത് കൈ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൈനടയായി അല്ലെങ്കിൽ മോട്ടറൈസ്ഡ് പാസ്തയുടെ ഉപയോഗം ഉപയോഗിച്ച്, ആവശ്യമുള്ള കനം ലേക്കുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്.
ചില മോട്ടറൈസ്ഡ് പാസ്ത നിർമ്മാതാക്കൾ ഉത്കണ്ഠയും കട്ടിംഗും ഉപയോഗിച്ച് സമ്പൂർണ്ണ പ്രവർത്തനം നടത്തുന്നു.
ആർട്ടിസാനൽ ഫെറ്റുവൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ചീരയും നിറമുള്ളതുമായ ഫ്യൂച്ചൂകിൻ പാസ്ത ഉണ്ടാക്കാൻ ചീര, കൂൺ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം. വിവിധ നിറങ്ങളിലും സുഗന്ധങ്ങളാലും ഫ്യൂച്ചക്കൈൻ ബാഗുകൾ കണ്ടെത്താം.
ചിലപ്പോൾ ഈ തരത്തിലുള്ള രൂപങ്ങൾ ലളിതമായ മുട്ട, മാവ് ഫെറ്റൂക്കൈനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
ഗോതമ്പ് മാവ് പാസ്തയുടെ അടിസ്ഥാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ്, ഗ്ലൂടൻ-ഫ്രീ ഡയേറിയ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് അരിമാവ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഫ്ളറുകളുപയോഗിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ പാസ്റ്റ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. മുട്ടയില്ലാതെ നിർമ്മിച്ച ഒരു ഫ്യൂട്ടക്കൈൻ സവാരിയെ നോക്കണം.
ഉണക്കമുന്തിരി ഫെറ്റിക്ക്കിൻ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം. ഏതാനും മിനിറ്റുകളിൽ ഫ്രെഡ് ഫ്യൂച്ചക്കൈൻ പാചകം ചെയ്യും. Fetuccine ന് 4-10 ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് "തീയതി" എന്നതിനേക്കാൾ പരിമിതമായ ഒരു ആയുസ്സ് ഉണ്ട്. അതേസമയം, ഉണക്കിയ ഫെറ്റിക്ക്കിൻ ഒരു "വർഷം കൊണ്ട്" രണ്ടു വർഷം വരെ സൂക്ഷിച്ചു നിലനിർത്താം. ഫ്രഷ് പാസ്ത ഫ്രൈസായിരിക്കാം, ആറു മുതൽ എട്ട് മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.
Fettuccine പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ
അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ, ഫാറ്റ്കുയിൻ ആൽഫ്രെഡോ ഏറ്റവും ജനകീയ പാസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഒരു ക്രീം ആഫ്രെഡ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത് , ഫെറ്റിക്ക്കൈൻ ആൽഫ്രെഡോ സമനില അല്ലെങ്കിൽ ചിലപ്പോൾ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ കൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് ക്രീം, വെണ്ണ, പർമസസെൻസ് ചീസ്, ഫ്രെഷ് ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളർ എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കലോറി കുറയ്ക്കുകയും ക്ഷീരോൽപ്പാദനം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ബേക്കണ്, ക്രീം, മുട്ട, ഇറ്റാലിയൻ ായിരിക്കും, വെണ്ണ, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന മറ്റൊരു പ്രധാന ഫാറ്റിക്സൈൻ പാചകമാണ് ഫെറ്റൂകൈൻ കാർബണറ.
"ഫറ്റ്-ഒ--ചീ-നീ"
സാധാരണ അക്ഷരപ്പിശക്: ഫെറ്റൂസിനി