ഗൃഹമാക്കിയ പാസ്ത

ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ഒരു പുതിയ പാസ്റ്റ വാങ്ങാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, വീട്ടിലെ സ്ക്രാച്ചിൽ നിന്ന് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോടൊപ്പം എന്തെങ്കിലും പ്രത്യേകതയുണ്ട്: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉഴുന്നുവാനുള്ള മിഴിവേകുന്ന താളം, ഉരുളൻ ഉരസുക, "ചെറിയ ബില്ലുകളും നീണ്ട ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലും പറയുന്നത് ബൊലോണയിലെ ജനങ്ങൾ, അവർ സംസാരിക്കുന്നതെന്താണെന്ന് അറിയാമെന്നാണ്, നീണ്ട ബില്ലുകൾ ഭർത്താക്കന്മാരെ ഭയപ്പെടുത്തുകയും, ഹ്രസ്വചിത്രങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന വ്യക്തിയുടെ അനുഭവപരിചയം തെളിയിക്കാത്തതും, ഒരു നൂറ്റാണ്ട് മുമ്പ് പെലെഗ്രിനോ ആർട്ടൂസി.

ചുരുക്കത്തിൽ, വീട്ടിൽ പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്നത് തൃപ്തികരമാണ്. മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള രൂപം കൃത്യമായി നിർമ്മിക്കുകയും, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്ലേർഡ് പാസ്റ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം. 4 മുതൽ 6 വരെ ആദ്യ ഗോൾ ആയി സേവിക്കുന്നതിന് മതിയായ ഭവനങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്:

• 7/8 പൗണ്ട് (400 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 3 1/3 കപ്പ്) നല്ല വെളുത്ത മാവു (ഗ്രേഡ് 00) നിങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ മാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അമേരിക്കൻ റൊട്ടി മാവും അല്പം കൂടുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളതിനാൽ ഇത് നല്ലതാണ്. ഗംഭീര പാസ്ത)
• 4 മുട്ടകൾ (ധാരാളമായി വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനിടയ്ക്ക് ധാന്യങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ യോൾക്കുകളുടെ എണ്ണം കൂട്ടാനും കഴിയും)
• നല്ല കടൽ ഉപ്പ് ഒരു ഉദാരമായ നുള്ള്

നിങ്ങളുടെ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവുപയോഗിച്ച് ഒരു മൗണ്ട് ഉണ്ടാക്കുക, നടുക്ക് ഒരു കിണറിന്റെ ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു "അഗ്നിപാനോ" രൂപം രൂപപ്പെടുത്തുക. ആവശ്യമുള്ളപക്ഷം വെള്ളം കുറച്ച് തുള്ളി ചേർത്ത്, മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഗോളാകൃതിയിൽ മുട്ടകൾ പകരുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത്, മുട്ടയും മാവും നിങ്ങളുടെ കൈകളുമായി പ്രവർത്തിക്കൂ.

10-15 മിനുട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, അതു മിനുസമാർന്ന വരെ, ഉറച്ച, വളരെ ഇലാസ്റ്റിക്. മുട്ടയിലിരുന്ന് തട്ടാതിരിക്കുകയോ മാവ് കുഴിക്കുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കുക.

അടുത്തത്, 2 കഷണങ്ങളായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വേർതിരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ വർക്ക് ഉപരിതല മാവ് (മാർബിൾ കൌണ്ടർ ടോപ്പുകൾക്ക് ഇത് ഉത്തമമാണ്, മരവും ഫോർമിക്കയും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു), കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, മധ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടി, ഇടയ്ക്കിടെ ഇടിച്ചുചാടി, .

ബ്രേക്കിംഗ് കുഴിയുടെ ഷീറ്റ് നിലനിർത്താൻ, അത് ഒരു പ്രത്യേക സൈസ് എത്തിച്ചേർന്നാൽ, റോളിംഗ് പിൻ ചുറ്റിലും ഉരുട്ടി പിൻ വലിക്കുക; നിങ്ങൾ ഷീറ്റ് അൺറോൾ ചെയ്യുന്നതു പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാത്തത്, ആ ഭാഗത്ത് ഉറപ്പുള്ള ഭാഗം മുറുകെപിടിച്ച് റോളിങ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി വലിച്ചിടുക. നിങ്ങൾ സുതാര്യമായ ഒരു ഷീറ്റ് ഉണ്ടാകും വരെ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യലും റോളിംഗിലും തുടരുക - കറുപ്പ് പോലെ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടി, നിങ്ങൾ അത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും (പാചകം സമയത്ത് കനം തന്നെ കനം തന്നെ ഇരട്ടി). എമിലിയൻസ്, പാചകം ചെയ്ത പാസുകളുടെ മാസ്റ്റർമാർ, നിങ്ങൾ ഷീറ്റിന്റെ പുറത്ത് പോകുമ്പോൾ ഒരു വിയർപ്പ് പ്രവർത്തിക്കണമെന്ന് പറയുക.

നിങ്ങൾ ഷീറ്റിനെ ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞാൽ, റവോവലി അല്ലെങ്കിൽ ടർട്ടലിനി , അല്ലെങ്കിൽ ലാസ്സാഗന പോലുള്ള സ്റ്റഫ് പാസ്റ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയോ വൈഡ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുക.

പാപ്പാർഡെല്ലി, ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റുവൈൻ പോലുള്ള നീണ്ട നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് കുഴിയെടുക്കുക, തുടർന്ന് ആവശ്യമുള്ള വീതിയുടെ റൗസിലേക്ക് ട്യൂബ് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവ വേർപെടുത്തുക. ഒരു റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു കസേര മുട്ടുകൾക്ക് ഉണക്കണം, ഒരു വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള തുണിയുലോ മരം ധോലിനെയോ പിന്തുണയ്ക്കാം (പലപ്പോഴും നിങ്ങൾ ഇത് ഇറ്റാലിയൻ നാട്ടിൻപുറങ്ങളിൽ കാണും).

കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം ഭാഗം ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞ് നിങ്ങൾ ആദ്യം ചെയ്തതുപോലെ മുറിച്ചു കളയുക.

ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പാസ്ത വേവിക്കുക.

ഇത് പുതിയതാകാം, ഇത് 3-5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യും. അതിനെ അതിജീവിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്! മൃദുവായ ഗോതമ്പ് മാവ് വാണിജ്യാവശ്യങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയ ഉണങ്ങിയ പാസ്തകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഡൂറിയം ഗോതമ്പിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്.

കയ്യിലുണ്ടായിരുന്ന പാസ്തയും പരിശ്രമവും പരിശീലിക്കലും നടത്തും, നിങ്ങൾ അത് പലപ്പോഴും ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, പാസ്ത യന്ത്രത്തിൽ നിക്ഷേപിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. രണ്ട് തരം ഉണ്ട്:

• കൈ പ്രവർത്തിച്ചു:
  നിങ്ങളുടെ വേലയുടെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഈ കംപാര്ട്ട് ചെയ്യുക. അപ്പോൾ, അത് നൂറുകണക്കിന് ഉണക്കണം വരെ ആവശ്യമുള്ള തുണിത്തരങ്ങളിലൂടെ വീണ്ടും ഉരുളുകയാണ്. ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ, ടാഗില്ലാനിണി, ലാസെൻ എന്നിവ പോലുള്ള പരന്ന തരങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ അവർ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടുമുണ്ട് (അത് പിന്നീട് പൂത്തലകൾ രാൈവലിയും അതുപോലെയാക്കും).
• മോട്ടറൈസ് ചെയ്ത:
  ഇലക്ട്രിക് മോഡലുകൾ കൊണ്ട്, നിങ്ങൾ യന്ത്രത്തിലേക്ക് മുട്ടയും മാവു പകരും ബാക്കിയുള്ളത്. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പുകയെ ആശ്രയിച്ച് സ്പാഘട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പെന്നനെ പോലെ പാസ്തത്തിൻറെ സിലിണ്ടർ തരം ഉണ്ടാക്കാം. രവിവോളിയും മറ്റ് പൂരിപ്പിച്ച പാസ്റ്റകളും നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള അനുബന്ധങ്ങളും ഉണ്ട്.

പാസ്റ്റാ മെഷീനുകൾ എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കില്ല (ഉദാഹരണമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള ഷീറ്റുകൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്), അവർ വലിയ സഹായം ആണ്.

വീട്ടിൽ പുതുമയുള്ള പാസ്ത നിർമ്മാണം ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും രസകരമായ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്ന്, ശുദ്ധമായ പച്ചക്കറികൾ, നട്ട്, ചോക്കലേറ്റ്, പുതിയ പച്ചമരം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ മനോഹരങ്ങളായ നിറങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് എളുപ്പമാണ്.

ചില കാര്യങ്ങൾ ചേരുവയുള്ള കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ സ്വാധീനത്തെ സ്വാധീനിക്കും, ഇത് ഇലാസ്റ്റിക് ആയിത്തീരുകയും, അങ്ങനെ സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഒരു കാര്യം. അതുകൊണ്ടു തന്നെ ഷീറ്റിനും മുട്ടകൾക്കുമിടയിൽ ഷീറ്റുണ്ടാക്കുന്ന പോലെ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ നേർത്ത ഷീറ്റ് ലഭിക്കണമെന്നില്ല.

പച്ചക്കറികളുടെ ഈർപ്പം, ബാച്ചിൽ നിന്ന് ബാച്ച് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം എന്നതിനാൽ, മാവ് അളവ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ഊർജ്ജവും സ്റ്റിക്കിയും പുറത്തു വരുന്ന പക്ഷം, കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം പരിചയമുണ്ടാകണം എന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ നിങ്ങൾ പഠിക്കും).

ഗ്രീൻ ചീര പാസ്ത

ഇത് ഏറ്റവും ക്ലാസിക് വർണ്ണമാണ്. പച്ച, മഞ്ഞ ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ എന്ന സങ്കലനം - ക്രീം സോസസ് അല്ലെങ്കിൽ സൽസ അയ ഫംഗ്ഖി ( കൂൺ സോസ് ) ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് പാസ്ത പാഗാലിയ ഇഫിയാനോ (വൈക്കോൽ-ഹെയർ പാസ്റ്റ) ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ലാസ്സാഗേ അല്ലെങ്കിൽ റെവോളിയാണെങ്കിൽ ഗ്രീൻ പാസ്തയും മികച്ച ബദലാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾ ആവശ്യമായി വരും:

• 7/8 പൗണ്ട് (400 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 3 1/3 കപ്പ്) മാവു
• 8 ഔൺസ് (220 ഗ്രാം) അസംസ്കൃത ചീര
• 3 മുട്ടകൾ
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

ചീര നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം, അത് വറ്റിച്ചെടുത്ത് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി വെറും വെള്ളത്തിൽ കലക്കി വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് ചേർക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും പുഴുങ്ങിയത് വരെ ഇളക്കി (5 മിനിറ്റ്), എന്നിട്ട് അത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ചീര ഉപയോഗിച്ച് ചീരയും, മറ്റു ചേരുവകളും ചേർത്ത് പാലിയെടുക്കുക. വ്യത്യാസങ്ങൾ പോലെ, നിങ്ങൾ കാട്ടു പച്ച നിറങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ തൂവകൾ ഉപയോഗിക്കാം (നിങ്ങൾ അവരെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴുകുമ്പോൾ കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിക്കുക).

ചുവന്ന കാരറ്റ്-തക്കാളി പാസ്ത

പച്ച പാസ്തയ്ക്കുള്ള അനുപാതങ്ങൾ സമാനമാണ്:

• 7/8 പൗണ്ട് (400 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 3 1/3 കപ്പ്) മാവു

• 9 ഔൺസ് (250 ഗ്രാം) കാരറ്റ്
• 3 മുട്ടകൾ
• 1 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

കാരറ്റ് പീൽ, അവരെ ഡൈസ്, ത്യജിച്ചു ഉപ്പിട്ട വെള്ളം സോഫ്റ്റ് വരെ അവരെ അരപ്പ്. അവയെ നന്നായി കുഴിച്ചിടുവിൻ; അവയെ പാറിപ്പോകുക. തണുത്ത തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക, തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കുന്നത്, അത് തികച്ചും ഉറച്ചു നിൽക്കും വരെ. നിങ്ങൾ കുഴച്ചെടുത്തശേഷം മറ്റ് ചേരുവകളോടൊപ്പം പച്ചക്കറിയാക്കുന്ന മിശ്രിതം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. പാസ്തയുടെ ചുവപ്പ് വേണോ, നിങ്ങൾക്ക് കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വിനിയോഗിക്കാം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു ട്യൂബ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പാസ്തയും അസിഡിക് ആയിരിക്കുമെങ്കിലും ഇത് ക്രീം സോസിനൊപ്പം അതിനാവശ്യമായ എന്തെങ്കിലും ആവശ്യമായി വരും.

ചോക്ലേറ്റ് പാസ്ത

ഇത് പാസ്ത കോൻഗുക്കോപ്പയിൽ താരതമ്യേന പുതിയൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. ഇത് കഴിക്കാനാവാത്ത കൊക്കോ പൗഡർ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

• 7/8 പൗണ്ട് (400 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 3 1/3 കപ്പ്) മാവു
• 3 ഔൺസ് (80 ഗ്രാം) unsweetened കൊക്കോ പൗഡർ
• 4 മുട്ടകൾ
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

എല്ലാ ചേരുവകളും ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിച്ചേക്കാവുന്നതിനു വിരുദ്ധമായി, അത് മധുരമല്ല. സമ്പന്നമായ, വൈൻ ഗെയിം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാസ്ത സോസുകളുമായി ഇത് വളരെ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കും.

പാമേസൻ ചീസ് പാസ്ത

നിറം കണക്കിലെടുത്താൽ, ഇത് പതിവായ വ്യത്യാസങ്ങളല്ല, മറിച്ച് സുഗന്ധത്തിന്റെ മനോഹരമായ മാറ്റമാണ്:

• 1/2 പൗണ്ട് (225 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 4 4/5 കപ്പുകൾ) മാവു
• 1/2 പൗണ്ട് (200 ഗ്രാം) Parmigiano-Reggiano ബജ്റയും

• 3 മുട്ടകൾ

Parmigiano ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കം കാരണം നിങ്ങൾ ഉപ്പ് പാടില്ല. ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിച്ച് സാധാരണ പോലെ മുന്നോട്ടുപോകുക, ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണയും മുനി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നേരിയ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായി പാസ്ത പാടുന്നത്. ഒരു മുന്നറിയിപ്പ്: ചീസ് കാരണം, ഈ പാസ്ത നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നില്ല.

ഓറഞ്ച് സ്ക്വാഷ് പാസ്ത

ഈ സമയം കാരറ്റ് അല്ല, എന്നാൽ സ്ക്വാഷ്: ഓറഞ്ച് മാംസം (മത്തങ്ങ പ്രവർത്തിക്കും) ഒരു തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

• 7/8 പൗണ്ട് (400 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 3 1/3 കപ്പ്) മാവു
• 7/8 പൗണ്ട് (400 ഗ്രാം) ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള സ്ക്വാഷ്
• 2 മുട്ടകൾ
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

സ്ക്വാഷ് പെയ്ൽ, വിത്തുകൾ, സ്ട്രിങ്ങുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് നേരം വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ കഷണങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക. കഷണങ്ങൾ നന്നായി വറുത്ത് പുഴുങ്ങുക. പേസ്റ്റ് വളരെ ദ്രാവകം ആയിരിക്കണം, കട്ടിയുള്ള മണ്ണിളക്കി, കട്ടിയുള്ള വരെ അത് ഒരു കലത്തിൽ ചൂടാക്കുക. പാസ്ത ഉണ്ടാക്കാൻ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുക.

സ്പെൽഡ് ഫ്രെഷ്-ഹെർബ് പാസ്ത

ഇത് ഒരു അതിശയകരമായ ആനന്ദമാണ്, കാലാകാലങ്ങളിൽ സസ്യജാലങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ബാച്ചിൽ നിന്ന് ബാച്ചിലേക്ക് ഒരേപോലെയാകില്ല.

• 7/8 പൗണ്ട് (400 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 3 1/3 കപ്പ്) മാവു
• 1/4 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മിനുക്കിയ പുതിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ രുചി, ഉദാഹരണത്തിന് മുനി, ആരാണാവോ, Rosemary, കാശിത്തുമ്പ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ ഫാൻസി വേണ്ടി
• 4 മുട്ടകൾ
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പച്ചമരുന്നും അവരുടെ ഊർജ്ജവും അനുസരിച്ച് സസ്യങ്ങളുടെ കൃത്യമായ വ്യാപ്തം വ്യത്യാസപ്പെടും. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അവരെ നന്നായി കഴുകുക, അവരെ ഉണങ്ങാൻ കാണ്ഡം നിന്ന് ഇല തറയായി ഇല പക്ഷപാതിത്വം. ചേരുവകൾ ചേർത്ത് പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുക. ഇവിടെ മികച്ച സോസ് ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണയും, ബജ്റയും Parmigiano ഒരു പ്രകാശ പൊടിപടലം ആയിരിക്കും. (ശ്രദ്ധിക്കുക: പാസ്തയുടെ ഷീറ്റുകളിൽ ഉൾച്ചേർത്ത ഒരു പാസ്ത യന്ത്രത്തിലൂടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അൽപം മൃദുവായ പച്ചമരുന്നിൻറെ മുഴുവൻ ഇലകളും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.ഒരു പ്രത്യേകിച്ച് മനോഹരങ്ങളായ ലാസ്സഗ്ന അല്ലെങ്കിൽ പപ്പാർഡെല്ലെ ഉണ്ടാക്കുന്നു. .)

ബ്ലാക്ക് squid-ink പാസ്ത

ഇവ ആദ്യം കാണുമ്പോൾ അവ പരിഹരിക്കപ്പെടാറുണ്ടെങ്കിലും, ക്രീം, മത്സ്യം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള തൈറോടുകൂടിയതാണ്.

• 7/8 പൗണ്ട് (400 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 3 1/3 കപ്പ്) മാവു
• 4 ടീസ്പൂൺ squid മഷി (പുതിയത് നിങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തൊഴിലാളത്തിൽ നിന്നും മികച്ചതാണ്, എങ്കിലും അത് പാക്കറ്റുകളിൽ നന്നായി സൂക്ഷിച്ച ഡെലിക്റ്റൻസണുകളിൽ ലഭ്യമാണ്)
• 4 മുട്ടകൾ
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

ചേരുവകൾ ചേർത്ത് പാസ്തയും പതിവായി ഉപയോഗിക്കുക.

പൊരുസിനി കൂൺ പാസ്ത

പാസ്ത നനച്ച ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. 1/3 ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവ് 2/3 വെളുത്ത മാവിലേക്ക് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും. മുട്ടകളുടെ എണ്ണം എത്രയാണെന്ന് കണക്കാക്കുക.
നേരിയ ഗോതമ്പ്, സാധാരണ ഫ്ലൂറുകളുടെ 50-50 മിശ്രിതമാണ് ഇളം തവിട്ട് പാസ്തയുടെ മറ്റൊരു രീതി.
മൂന്നാമത്തെ, വിശാലമായ ഓപ്ഷൻ ഉണക്കിയ porcini ഉപയോഗിക്കുകയാണ്:

• 7/8 പൗണ്ട് (400 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 3 1/3 കപ്പ്) മാവു
• 60 ഗ്രാം (ഒരു പായ്ക്ക് കപ്പ്) ഉണക്കിയ porcini കൂൺ
• 3 മുട്ടകൾ

• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ചെറിയ അളവിൽ 10 മിനിറ്റ് കുമ്മായം porcini, പിന്നീട് ദ്രാവക സംവരണം, നന്നായി അവരെ ഊറ്റി. പോർകിൻ മിശ്രിതമാക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയേറിയ വരെ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, മണൽ അടങ്ങിയിരിക്കും ദ്രാവക, ഒരു പാൻ, porcini ചേർക്കുക, ചൂട് ചേർക്കുക. കൂൺ തണുപ്പിക്കാനും, പാസ്ത നിർമ്മാണം നടത്തുമ്പോൾ മറ്റു ചേരുവകളുമായി ചേർക്കാം. ഈ പാസ്ത ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണയും ചീസ് ചവച്ചരച്ചോ, ലളിതമായ ക്രീം സോസുമോ ആകാം.

പർപ്പിൾ ബീറ്റ് പാസ്ത

ഫ്ലോറൻസ് വിയോള (വയലറ്റ്) ഫുട്ബോൾ ടീമിന്റെ ആരാധകരുടെ തികച്ചും, ഇരുപത്തിരണ്ടാം മിനിറ്റിൽ അവരുടെ ചുവന്ന ജേഴ്സിയിൽ ഒരു തെറ്റ് ചെയ്തു.

• 7/8 പൗണ്ട് (400 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 3 1/3 കപ്പ്) മാവു
• 1 വളരെ വലിയ ബീറ്റ്റൂട്ട് (നിങ്ങൾക്കത് പാകംചെയ്തു വാങ്ങാം)
• 2 മുട്ടകൾ
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

ആവശ്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് വേവിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ത്വക്ക് ചെയ്യുക, ചായുക, മിശ്രിതം, മൃദുലമായ മസിൽ ബാഗിൽ പേസ്റ്റ് ഇടുക, നിങ്ങൾക്ക് സാധിക്കുന്ന ജ്യൂസ് എത്രയായി പുറം തിരിഞ്ഞ് വയ്ക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ഈ പാസ്റ്റ ഉണങ്ങുമ്പോൾ തകരാൻ ഇത് ഇടയാക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഷീറ്റ് ഷൂട്ട് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാലുടൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.

പാസ്ത മുത്തുച്ചിപ്പി കൂടെ ഫ്രെഷ് ഹെർബ് ഇലകൾ

ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും ആദരിക്കപ്പെടുന്ന ഷെഫ് ആയ ഗൂൾടീറോ മാർച്ചീസി പലവട്ടം മുന്പ് ഒരു പാചകം നടത്തിയിരുന്നു.

വലിയ റാവില്ലിയുണ്ടാക്കാൻ ഇവ ഉപയോഗിക്കുക. ലളിതമായ സ്ക്വറുകളുണ്ടാകുമ്പോൾ അയാളുടെ വേണുകൾ പൂരിപ്പിച്ച് ചുറ്റിത്തിരിയുന്നതും, ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, വറ്റിച്ച ചീസ് എന്നിവകൊണ്ട് സസ്പെറ്റ് ചെയ്യണം. പ്രലോഭനത്തിനുവേണ്ടി കൈകൊണ്ട് ഉപയോഗിച്ച പാസ്റ്റാ യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ചു.
ഈ ലേഖനത്തിന്റെ പേജ് 1 ൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് പാസ്തയും, അതിനെ സ്റ്റാൻഡിൽ കനം പിടിക്കുക. അടുത്തതായി, ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഇലക്കറി ചെടികളോ നന്നായി കഴുകിയശേഷം ഇലകൾ മാത്രമേ ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ചെറിയ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു കഷണം വയ്ക്കുക, ഒരു ഓറഞ്ച് ഇഞ്ച് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക. രണ്ടാമത്തെ സ്ട്രിപ്പുപയോഗിച്ച് മൂടുക, പാസ്ത യന്ത്രത്തിലൂടെ സാൻഡ്വിച്ച് പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക. പാസ്തയിലൂടെ ഇലകൾ ദൃശ്യമാകും. സ്ട്രിപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് തുടരുകയും പാസ്തയുടെ മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് അവയെല്ലാം പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തുടരുക.

അവസാനമായി, ഒരു പ്രത്യേക പാസ്ത രൂപം:

Orecchiette
ചെറിയ ചെവികൾ പോലെ ആകൃതിയിലുള്ള പുഗ്ലിയ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സാധാരണ പാസ്ത. നിരവധി സോസ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ കൊണ്ട് അവരെ ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെ.

(ഡാനിയേറ്റെ സെന്റ് ഓഞ്ചേ എഡിറ്റുചെയ്തത്)