പോള്ട്ട്ട്ടോണി , പോൾപെറ്റ്ടോണി, മീറ്റ്ബോളുകൾ, മാംഗ്ലോവേയ്സ് എന്നിവ യഥാക്രമം കർഷകരുടെ ഭക്ഷണവസ്തുക്കളാണ്. പലപ്പോഴും റഫ്രിജറേഷൻ ഇന്നും ആശ്രയയോഗ്യമല്ലെന്നതിനാൽ ഇന്ന് ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്താറില്ല.
ഈ തകർച്ചയും അവസാനവും ഒരു നല്ല പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞത്, അപ്പം, മുളകുകൾ, മുട്ടകൊണ്ട് കറങ്ങുക, വറുക്കുക, ചുട്ടുതിളയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചാറിൽ പാകംചെയ്യുക.
ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നത് അവയെ ഒന്നിച്ചുനിർത്താൻ സഹായിക്കും മാത്രമല്ല പരിമിതമായ അളവിൽ കഴിയുന്നത്ര വാമൊഴിയായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ മാംസം നീക്കുക എന്നതുമാത്രമല്ല.
മീറ്റ്ലോഫ്, മീറ്റ്ബോളുകൾ എന്നിവ യഥാർഥത്തിൽ ഇറ്റലിയിലും അതിനപ്പുറത്തും വളരെ പുരാതനമായ വേരുകളാണ്. യൂറോപ്യൻ മുതൽ ഏഷ്യൻ വരെ (നിരവധി വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണരീതികളിൽ മാംബ്ബോൾ, അല്ലെങ്കിൽ മാംസംലോഫ് എന്നിവയുടെ ഒരു വകഭേദമാണ് ലോകമെമ്പാടുമുള്ളത്. ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലും പരമ്പരാഗത വിയറ്റ്നാമീസ് ഫോ noodle സൂപ്പിലും) മിഡിൽ ഈസ്റ് (പലപ്പോഴും നിലത്തുണ്ടാക്കിയ കുപ്പയോടുകൂടിയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്).
മീറ്റ്ബോൾസ്
മീറ്റ്ബോൾ, പ്രത്യേകിച്ച്, സത്യമാണ്, നിങ്ങൾ നേരിടാൻ സാധ്യതയില്ലെങ്കിൽ തരം താഴ്ന്ന ഹോം പാചകം, പക്ഷേ ഒരു പ്രാദേശിക ഉപഭോക്താവിനെ പൂറ്ത്തിയാക്കുന്നു ഇറ്റലിയിൽ മിക്ക അമ്മയും-പോപ്പ് തരം ട്രാറ്റോറിയിയും . നിങ്ങൾ കുടുംബം പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ ആരുടെയെങ്കിലും വീട്ടിൽ നിങ്ങൾ ക്ഷണിക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അവരെ സേവിക്കുവാൻ സാധ്യതയില്ല.
ഇറ്റാലിയൻ-അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണശാലകളിൽ മെഴുകുതിരികളായ "സ്പാഗട്ടി, മീറ്റ്ബാൾസ്" എന്നിവയെല്ലാം കരുതുന്ന അനേകർക്ക് ഇത് തീർച്ചയായും ആശ്ചര്യകരമാണ്.
എന്നാൽ ഈ ആളുകളെ കൂടുതൽ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും എന്നത് സ്പാഗെട്ടി, മീൻബാൾ എന്നിവയൊക്കെ തന്നെയാണെന്നത് ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് ഇറ്റാലിയൻ അമേരിക്കൻ പൌരനാണ്.
"സ്പാഗെട്ടി, മീറ്റ്ബാൾസ്" യഥാർഥത്തിൽ ഇറ്റലിയിൽ നിലവിലില്ല. അമേരിക്കയിൽ ചെയ്യുന്നതുപോലെ തന്നെ, പഗ്ലിയയിൽ , ഇറ്റലിയുടെ തെക്ക് കിഴക്കോട്ടിലെ കട്ടിലിൽ , വളരെ ചെറിയ മീശയും ( പോൾപട്ടീൻ ) ചിലപ്പോൾ മുന്തിരിയും പാസ്ത, തക്കാളി സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ്. സിസിലിയയിൽ നിർമ്മിച്ച സ്പെഷ്യൽ അവസരത്തിലുള്ള റാഗു സോസിന്റെ പ്രധാന ഭാഗമാണ് മീഡ്ബമ്പുകൾ എന്നു പറയുന്നു, എന്നാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു സാധാരണമല്ല.
സാധാരണയായി, ഇറ്റലിയിലെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങളിൽ സ്പാഗട്ടിക്ക് മുകളിലായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കാൾ, മീൻബാൾസ് സാധാരണയായി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് ഒരു പ്രൈമ (ആദ്യ ഗതി) അല്ലെങ്കിൽ സെക്കൻഡോ അല്ലെങ്കിൽ സെക്കൻഡ് കോഴ്സായി ഒരു സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സൈഡ് താലത്തിൽ മങ്ങിയത് ); ചീര, ബീറ്റ്റൂട്ട് പച്ചക്കറി, ടസ്കാനിയിൽ വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്.
MEATLOAF
മീറ്റ്ബോളുകൾ പോലെ, പലപ്പോഴും അതിഥികൾക്ക് സേവിക്കാതിരിക്കുന്ന, താഴ്ന്ന തരം ഭവനത്തിന്റെ ഭവനത്തിന്റെ ഭവനമാണ് ഇറുകിയടിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ സുഗന്ധവും മെച്ചപ്പെട്ടതുമായ പതിപ്പുകൾ നിലവിലുണ്ട്, നിങ്ങൾ ചിലപ്പോഴൊക്കെ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പരമ്പരാഗതമായ വിഭവങ്ങളിൽ പ്രത്യേകമായി പരിചയപ്പെടുത്തും.
ഇവ സാധാരണയായി ഗ്രഹോ പ്രഹരങ്ങളുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു - സാധാരണയായി ഏകദേശം 50% ഗ്രേഡ് ഗോമാംസം, 25% വീതം ഗ്രൗണ്ട് പോർക്ക്, നിലത്തു കിടാവിന്റെ.
കൂടാതെ, ഇറ്റാലിയൻക്കാർ പലപ്പോഴും റൊട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് - ബ്രെഡ് ബ്രംബ്സ് അല്ല - ബാൻഡേർഡ് / ഫില്ലർ: ദിവസം മുഴുവൻ പഴയ റൊട്ടിക്കുള്ള അപ്പവും എടുക്കുക, പുറംതൊലി വിട്ട്, പാടിൽ ഏതാനും മിനിറ്റ് അപ്പം മുക്കിവയ്ക്കുക, അതിൽ അധികവും ചൂടാക്കുക.
വെറും നനഞ്ഞ, നനച്ചുകുളിച്ചുപോകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. നിലത്തു മാംസത്തിൽ ലഹരി പിടിപ്പിച്ച അപ്പം ഇളക്കുക. എത്ര? ഞാൻ സാധാരണയായി കണ്ണ് കൊണ്ടുപോവുകയാണ്, പക്ഷേ അപ്പം അളവ് 1 പൌണ്ട് ബ്രെഡ്റ്റുള്ള 1 പൗണ്ടിന് അപ്പമുണ്ടാകും. അപ്പം വളരെ പഴകിയതാണ്, കാരണം പാൽ തളർന്നിരിക്കുമ്പോൾ കഷായം ഒലിച്ചുപോകാറില്ല.
ഇറ്റാലിയൻ രീതിയിലുള്ള മാംബ്ലോവുകൾ പലപ്പോഴും ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകളാൽ നിറയ്ക്കുകയോ ഹാം അല്ലെങ്കിൽ പാൻസെട്ടയുടെ അരിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് വെയ്ക്കുകയോ ചെയ്യും.
ഇറ്റാലിയൻ മീറ്റ്ബോൾ, മീറ്റ്ലോഫ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ മീറ്റ്ബോൾസ്
ഒരു രഹസ്യ ഘടകമാണ് ഈ ക്ലാസിക് മീശയും ടെൻഡർ ആൻഡ് ചീഞ്ഞ പാലിക്കുന്നു. - ഇറ്റാലിയൻ-ശൈലി വോൾട് മീറ്റ്ബോൾസ് ( ക്രോക്കേറ്റെ ഡി വിഡെല്ല അലെയിറ്റാലിയാന )
ലെറ്റിവേർ റോസ്റ്റ് വിഭവം, ടർക്കി, അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് സന്തോഷകരമായ ഒരു തീമറ്റ പാചകം. - മീറ്റ്ബാപ്പുള്ള ഇറ്റാലിയൻ വിവാഹ സൂപ്പ് ( മിനസ്റ്ററ മറൈറ്റേറ്റ് കോൺ പോൾപേറ്റ്)
ഈ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച സൂപ്പ് (വിവാഹം ഉള്ളതല്ലാത്ത, കുറഞ്ഞപക്ഷം ജനങ്ങൾക്കിടയിലല്ല) ചെറിയ മീശത്തുകളും ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള ഇലക്കറികളുമാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
- നോന na റിനയുടെ തുർക്കി മീറ്റ്ലോഫ് ( പോൾപെറ്റോൺ ഡി ടാക്കിനോ ഡി നോനna റെന )
ഒരു യഹൂദ-ഇറ്റാലിയൻ പാചകപട്ടിക പെസഹായ്ക്ക് ഒരു പ്രധാന കേന്ദ്രമാക്കി, പ്രത്യേകിച്ച് ഇറ്റാലിയൻ പിസ്റ്റാറിൻ അല്ലെങ്കിൽ പൈൻ നക്കി.
[ഡണിറ്റ് സെന്റ് ഓഞ്ച് എഡിറ്റു ചെയ്തത്]