മീര സസേരോട്ടിയുടെ പാചകക്കാരിയായ ഇറ്റാലിയൻ യഹൂദ പാചകത്തിൽ നിന്ന് ഇത് സ്വീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. പെസാവിൽ അത് ശുശ്രൂഷ ചെയ്യാമെന്ന് അവൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. "ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ സമയം നൽകിയതും അതിലെ മനോഹര ദൃശ്യവും അത് ക്ലാസിക്ക് അവധിക്കാലമാണ്" എന്ന് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു.
"സമ്മർദത്തിന് മീതേ പൂവ് തണുപ്പിക്കാൻ, അത് ആഴത്തിൽ, പരന്ന അടിയിൽ തളികയിൽ, മറ്റൊരു തളികയിൽ (തലകീഴായി) മൂടി അതിൽ ഒരു ഭാരം ഇടുക, എൻറെ അമ്മായിയപ്പൻ വലിയ ഇരുമ്പ് ഉപയോഗിച്ചു, പക്ഷെ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു 1 1/2-പൗണ്ട് ക്യാനുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ. "
ഇത് ഒരു വിശിഷ്ടവും ആകർഷകവുമായ പ്രത്യേക അവസരത്തിലുള്ള വിഭവമാണ്. അത് ജനക്കൂട്ടത്തെ സേവിക്കും. നിങ്ങൾ 2 ദിവസം മുൻപ് സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ് 2 ദിവസം മുൻപ് ചാറു നടണം. നിങ്ങളുടെ വലിയ അത്താഴ ദിവസത്തിൽ, നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യണം, അത് ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യാം. ആഗ്രഹിച്ചു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൂചി, ത്രെഡ് ആവശ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 5 പൗണ്ട് / 2 കിലോ ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് (സ്കിൻ-ഓൺ, ബോൺ-ഇൻ)
- 1 1/4 പൗണ്ട് / 500 ഗ്രാം ബോൺസ് പഴം
- 1 കുലകളായി ബീഫ് അസ്ഥികൾ (ചാറു വേണ്ടി)
- 6 ounces / 150 ഗ്രാം ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി കൊഴുപ്പ്
- 1 കപ്പ് പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ പിസ്റ്റാറിയോസ്)
- 3 പുതിയ ായിരിക്കും എന്ന വള്ളി (അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ കൂടുതൽ)
- 1/2 സെലറി (കോരകം)
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി (തൊലി, അരച്ചത്)
- ഒരു ചെറിയ കാരറ്റ് (തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതും)
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 നുള്ള് ബജ്റട്ട ജാതിക്ക
- ഉപ്പുവെള്ള ഫൈൻ കടൽ ഉപ്പ്
- ആസ്വദിച്ച് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ചാറു നിർമ്മിച്ച് ഒരു ദിവസം മുൻപായി തുടങ്ങുക: ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് തൊലിച്ച്, ചർമ്മത്തെ കീറി ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, തുടർന്ന് അസ്ഥികൾ വീണ്ടും മാംസം നിലനിർത്താൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
ഒരു വലിയ കലത്തിൽ, ടർക്കിയും ബീഫ് എല്ലുകളും മൂടി, കാരറ്റ്, സവാള, സവാള, സെലറി എന്നിവ ചേർത്ത് മതിയായ വെള്ളം (ഏകദേശം 1 / 2-2 ക്വാർട്ടുകൾ) മൂടുക. ഒരു അരപ്പ് കൊണ്ടുവരിക, 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സമ്പന്നമായതും സുഗന്ധവും വരെ.
ചാറു ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഊറ്റിയെടുക്കുക, അത് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുകയും, രാത്രി മുഴുവനും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക. ചാറു പാചകം സമയത്ത്, ടർക്കി അപ്പം തയ്യാറാക്കുക:
ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് എടുത്ത് വിരൽ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി നീളുക. മാവുകൊണ്ടുള്ള അതേപോലെ ചെയ്യുക, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി ഫ്രൈസർ കഷങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ സൂചി തേക്കുക.
ടർക്കിയുടെ തൊലി എടുത്തു നിങ്ങളുടെ ജോലി ഉപരിതലത്തിൽ വിരിയിക്കണം, അത് വലിച്ചെറിയരുതെന്നു ശ്രദ്ധിക്കുക - പിന്നീടുള്ള കീറലിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ഒരു ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ മസ്ലിൻ ഒരു ഷീറ്റ് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. സൌന്ദര്യത്തിൽ ചർമ്മത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി വിരിച്ചു. ടർക്കിയുടെ തൊലിയിലെ പകുതിയോളം നീളമുള്ള ഇറച്ചി ഇടുക. (3/4 ഇഞ്ച് (2 സെ.മി.) അതിരുകൾ വിട്ടുകൊടുക്കുക, കൊഴുപ്പ് കൂട്ടിചേ്ക്കുക, പാത്രങ്ങൾ തളിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് തക്കാളി കഴിക്കുക.
ചിലപ്പോൾ ചർമ്മത്തിന്റെ മറ്റ് പകുതിയിൽ മടക്കിക്കളയുകയും തൊലി നിറമാകുമ്പോൾ നിർത്തുകയും ചെയ്യുക - പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ ഇത് പതുക്കെ പഴുപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഉണ്ടെങ്കിൽ, മറ്റൊരു താലത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റിനിർത്തുക (ചിക്കൻ ഫ്രാൻസീസ് പോലെ ടർക്കി പിക്ക്കടാ ഓർമ്മയിൽ വരുന്നു). ഇണചേരാനുള്ള എല്ലാ മാംസവും നിങ്ങൾ ചേർത്ത് കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ സൂചി, ത്രെഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തെ തളച്ച്, തൊട്ടികൾ ഇടുന്നതും, കൂടുതൽ കഠിനമായി ത്രെഡ് വലിച്ചെറിയാതെ ശ്രദ്ധിക്കുന്നതും ചർമ്മത്തെ കീറിപ്പിക്കും.
നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കിക്കഴിയുമ്പോൾ അത് ചെറിയ ഒരു വലിയ സൂചി ഉപയോഗിച്ച് പായസം തൊപ്പി തുടച്ച് അത് കുക്കികൾ പോലെ പൊട്ടിക്കില്ല. നിങ്ങൾ ടർക്കിയിൽ മസ്ലിൻ ഒരു ഷീറ്റ് ഇട്ടു എങ്കിൽ, അപ്പം ചുറ്റുക ഒപ്പം ഇറുകിയ ബന്ധിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൻറെ അപ്പം ഇടുക, അത് രാത്രിയോടൊപ്പം ചാറുമായി ഇരിപ്പാൻ അനുവദിക്കുക.
അടുത്ത ദിവസം, ചാറു ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയർന്നിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് കറങ്ങുക, സൂപ്പ് കുടിച്ചാൽ അത് അരച്ചെടുക്കുക. ചാറു കൊണ്ടു ടർക്കിയിൽ ചെമ്മിയൊഴിച്ച ശേഷം 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
അതു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക (സൂപ്പ് വേണ്ടി ചാറു സൂക്ഷിക്കുക), അതു തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ, നിങ്ങൾ അത് പൊതിഞ്ഞ് അതു ഫ്ലാറ്റ് അടിയിൽ ആഴത്തിൽ വിഭവം കൈമാറ്റം ചെയ്താൽ അത് unwrap എന്നു.
മുകളിൽ വിവരിച്ച പോലെ അതിനെ താഴേക്കിറക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും മുളയ്ക്കുക - ഒറ്റരാത്രി അനുയോജ്യമായിരിക്കും. പിറ്റേന്ന് ദിവസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് തിരിയുമ്പോൾ - തൊലി വളരെ മൃദുവായും - ചാറു അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് തടയാനും 1/2-inch (1 cm) കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക. ഒരു താലത്തിൽ കഷണങ്ങൾ അടുക്കുക, ആരാണാവോ എന്ന വള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ. നിങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ ചൂട് വിളിക്കുകയില്ലെങ്കിൽ, അത് അൽപനേരം ഒരു മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കുറഞ്ഞ ഓയിലിൽ നിങ്ങൾക്ക് റീഫേറ്റ് ചെയ്യാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 487 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 186 mg |
| സോഡിയം | 1,495 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 54 ഗ്രാം |