ഛേതുബ്രിയാൻഡ്

നെപ്പോളിയൻ കാലഘട്ടത്തിൽ, ഷെഫ് മോൺമിറെയിൽ രചിച്ച കഥാപാത്രവും രചയിതാവും ഫ്രാൻസ്യൂസ് റെനെ ഡെ ചത്തൂബ്രിയാൻറുമായി ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം സൃഷ്ടിച്ചു. അവൻ ടെന്റിൽലോനിൻ നിന്ന് ഗോമാംസം ഒരു കഷണം എടുത്തു, വെറും filet മഗ്നോണിൽ നിന്ന് വെണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, കുരുമുളക് ചേർത്ത് അതിനെ വെട്ടിക്കളയുക . ഈ കട്ട്, ഇപ്പോൾ പാചകരീതിയോട് സമാനമാണ്, കട്ടിയുള്ള ഒരു സ്റ്റാക്ക് (ഏകദേശം 1 1/4 മുതൽ 1 1/2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതാണ്), കുറഞ്ഞത് രണ്ടു പേരെ സേവിക്കാൻ മാത്രം മതി.

ചത്തൂബ്രിയാൻഡ്, റിവേഴ്സ് സിയർ ആർട്ട് എന്നിവ

പരമ്പരാഗതമായി, ചാത്തയുരിയന്ദ് വളരെ അപൂർവമായിട്ടാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. ഈ അപൂർവ്വം ഒരു അപൂർവ മാംസം ഈ അപൂർവ്വം ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധാരണമല്ല, അതുകൊണ്ട് ചത്തൊബ്രറിയാൻ റിവേഴ്സ് സെർച്ച് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പാചക രീതിക്ക് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണമാണ്. താഴേക്ക് ഇറച്ചി ചൂടാക്കി ഇറുകിയ ചൂടിൽ മാംസം തിളങ്ങിക്കൊണ്ടാണ് റിവേഴ്സ് സേർച്ചിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നത്. പിന്നീട് അത് ഉയർന്ന താപനിലയിലേക്ക് മാറ്റി, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ കൃത്യമായി പുറംതൊലി വൃത്തിയാക്കണം. ഈ രീതി മെലിഞ്ഞതും മെലിഞ്ഞതുമായ മാംസം ഉണങ്ങാതെ തന്നെ ആവശ്യമുള്ള സൌജന്യമായി പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

എങ്ങനെ ഗ്രിൽ ഛേയാതുബ്രിയണ്ട്

കുറഞ്ഞത് ഒരു 1/4-ഇഞ്ച് കനം ഒരു വലിയ, 1-2-പൗണ്ട് ബീഫ് tenderloin ചുട്ടു കൂടെ ആരംഭിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്, എണ്ണ എന്നിവയും ഇരുവശത്തും ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന വേഗതയുള്ള ഒരു വശത്തേക്കും ഒരു ഇടത്തരം ചൂടിൽ നിന്നും മറ്റൊന്നും. ഒരു കരിൾ ഗ്രിൽ, വെളിച്ചെണ്ണ പാത്രത്തിൽ പാതി അകലത്തിൽ പാതി മൂടി, മറ്റൊന്ന് ഒഴിഞ്ഞുകിടക്കുന്നു.

താഴ്ന്ന താപനിലഭാഗത്ത് ബീഫ് ടെൻലെലോയിൻ വയ്ക്കുക, ഒപ്പം മൂഡ് അടയ്ക്കുക.

ഇടത്തരം അപൂർവ്വം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക tenderloin വിടുക. ഇടത്തരം, മുകളിൽ പറഞ്ഞാൽ, അത് മൂടി തുറക്കുന്നതിന് മുൻപ് 7 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് മാംസം തിരിയുക, താഴ്ന്ന താപനില മേഖലയിൽ വിടുക. 5 മുതൽ 7 മിനിട്ടിനു ശേഷം ഇത് ഉയർന്ന താപനിലയിലും ഉയർന്ന ചൂടിലും സ്ഥാപിക്കാൻ സമയമുണ്ട്.

ഈ സമയത്ത്, ടെൻഡർലോയിൻ ഇരുവശത്തും browned വേണം, അരിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ വെറും ഗ്രില്ലും പാറ്റേണും. നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ ചൂടാകുമ്പോൾ രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് അടച്ചാൽ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ മാംസം വിടുക. എന്നിട്ട് പരിശോധിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഇരുണ്ട ഗ്രിൽ മാർക്കും പാകം ചെയ്ത ഭാഗത്ത് ധാരാളമായ ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറവും വേണം. ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇത് വ്യക്തമാക്കുന്നത് വരെ വ്യക്തമാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഈ രൂപം ഉണ്ടെങ്കിൽ, മാംസം തിരിക്കുക, മറ്റൊന്ന് തുടരുക.

ഒരിക്കൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് മൂടുക, മൂടുക, 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ വിശ്രമിക്കുക.

ചെട്ടൂബ്രിയാൻഡ് സേവിക്കുന്നു

പരമ്പരാഗത ചതതുഭ്രാന്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക. ഒരു ചൂടും ചൂടുള്ള പുളിപ്പുമായി ഒലീവ് ഓയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയുടെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കറങ്ങുക. 1/2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ, 1/2 കപ്പ് ഡെമി-ഗ്ലെസ്, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുതിയ ടാർഗൺ (2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയത്) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വലിയ വറുത്ത സ്പൂൺ കടുക് ചേർക്കുക. ഒരു പ്രകാശം ഗ്രേവിയിലേക്ക് കട്ടിയുള്ള വരെ ചൂടാക്കുക.

മാംസം വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ധാന്യം നേരെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് സോസ് കൊണ്ട് സേവിക്കും. ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗത സൈഡ് താലത്തിൽ ചത്തൊണോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആണ്. ഈ ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞ കനത്ത ചട്ടിയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഡയറ്ററിന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ല, എന്നാൽ അധിക കലോറിയുടെ മൂല്യവും.

തീർച്ചയായും, ബീഫ് ടെൻട്രൌണ്ട് സ്റ്റീക്ക് കൂടുതൽ ചെലവേറിയ മുറിവുകളിലൊന്നാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ആകർഷണീയമെന്ന് ഉറപ്പു വരുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതാണ്. ചൗടൂബ്രാൻഡ് ഒരു പാചക അല്ല, ഇറച്ചി ഒരു കഷണം അല്ല. മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും ആർട്ടിചോക്കുകളിലേക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ധാരാളം പാചകരീതികളാണ് ഈ പാചകത്തിന് ഉചിതം.