ഫ്രഞ്ച് ബീഫ് ടൂടോറിയെ പാചകരീതി

ടൂർറ്റിയർ എല്ലാ പേരിലും, പേരരല്ല . ഈ ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി നിറഞ്ഞ സന്തോഷം നിറഞ്ഞു നിന്നിറങ്ങാവുന്ന ഒരു ഫില്ലിംഗിൽ നിറഞ്ഞു, ഇവിടെ അത് ഗോമാംസം കണ്ടുമുട്ടുന്നു. എന്നാൽ ഗോമാംസം മാത്രം ഘടകങ്ങൾ അല്ല, ഇവിടെ അത് പച്ചക്കറികൾ, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കോഴ്സ്, മാംസം ഒരു നീണ്ട പട്ടിക വിവാഹം ചെയ്യുന്നു.

ഈ ബീഫ് ടൂർടെയർ റെസിപ് പരമ്പരാഗത ഫ്രാൻസിലെ ക്യുബെകോയിസ് ക്രിസ്മസ് മാംഡ് പൈയുടെ സസ്യാഹാരമായിട്ടുള്ള എല്ലാ ബീഫ് പതിപ്പും ആണ്.

ക്ലാസിക് രീതിയിൽ ചുവന്ന വീഞ്ഞും, ഗ്രാമ്പൂ, നട്ട്മെഗും, കറുവപ്പട്ടയും ഉള്ള മിനുസമാർന്ന സൂചന മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പേസ്ട്രി എന്നിവയിൽ ചൂടാക്കുന്നു. ഒരു ഹൃദ്യമായ ഫ്ലേവർ, ഒരു ബീഫ് ബർഗണ്ടി പേസ്ട്രിയെ ചെറുതായി അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, ചില്ലി വേളയിൽ ഒരു കാഷ്വൽ അത്താഴം ആയിത്തീരുന്നതിന് അത് ഉത്തമമാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 പാചകക്കുറിപ്പ്
• ഇരട്ട പുറംതോട് വേണ്ടി pate brisee അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോർ വാങ്ങിയ പേസ്ട്രി കുഴെച്ചതുമുതൽ
• 1 പൌണ്ട് നിലത്തു ബീഫ്
• 3/4 കപ്പ് ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
• 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തകർത്തു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 1/3 കപ്പ് കാരറ്റ് (കീറിപറിഞ്ഞിരുന്നു)
• 1/4 കപ്പ് സെലറി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 3/4 കപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ചുരം)
• 2/3 കപ്പ് ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
• 1/4 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
• 1 ടീസ്പൂണ് ആരാണാവോ
• 3/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
• 1/4 ടീസ്പൂണ് റോസ്മേരി
• 1/4 ടീസ്പൂണ് താമ്രജാലം
• 1/16 ടീസ്പൂണ് ഗ്രാമ്പൂ
• 1/16 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
• 1/16 ടീസ്പൂണ് ജാതിക്ക
• 3/4 കപ്പ് പറങ്ങോടൻ (ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കാലത്ത്)
• 1 സ്പൂൺ അപ്പം നുറുക്കുകൾ

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ബീഫ് ടൂർട്ടിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ:

400F വരെ അടുപ്പിച്ച് ഒരു സ്റ്റേ. ഒരു 9 ഇഞ്ച് പൈ ചട്ടിയിടുന്നതിന് 2 തുല്യ വലുപ്പമുള്ള സർക്കിളുകളിൽ പേസ്ട്രി കുഴമ്പ് റോൾ ചെയ്യുക. പൈ സർക്കിണിന്റെ താഴത്തെ 1 സർക്കിളുമായി വരിവരിയായി നിരത്തി വെക്കുക. അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ പൈ തളികയും പിന്നീടുള്ള പേസ്ട്രി അവശേഷിക്കും.

ഒരു വലിയ പുളുസു ഉപയോഗിച്ച്, ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, ഗോതമ്പ്, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ അടങ്ങിയതും പച്ചക്കറികൾ ഇളയതും മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതുമാണ്.

പാൻ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും അധിക കൊഴുപ്പ് കളയുക. ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്, റെഡ് വൈൻ, ചീര, സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മിശ്രിതം അരയ്ക്കുക, മൂടി, 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ.

ചൂടിൽ നിന്ന് പുളകം നീക്കം, മിശ്രിതം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണങ്ങിയ പ്രഹസനങ്ങള് ഇളക്കുക. 3 മിനിറ്റ് ഇറച്ചി നിറയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ബാക്കി പേസ്ട്രി കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടെ തയ്യാറാക്കിയ പൈ പാൻ ടോപ് കയറി പൂരിപ്പിക്കൽ കലശം. ചുടേണ്ടതിന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക, അറ്റങ്ങൾ കുഴയ്ക്കുക, മുകളിൽ രത്നങ്ങൾ മുറിച്ചു, 12 മിനിറ്റ് പൈ ചുടേണം. 350F ലേക്ക് അടുപ്പമുള്ള ചൂട് കുറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പേസ്റ്റി പൊൻ തവിട്ട് വരെ 25 മുതൽ 30 മിനുട്ട് വരെ ബേക്ക് ബേക്കിംഗ് തുടരുകയും ചെയ്യുക.

മറ്റൊരു ബദൽ വേണാസൺ ടൂർറ്റീയർ ആണ്.

ഈ മാംസം പൈ ഉപയോഗിച്ച് 6 മുതൽ 8 വരെ സൈക്കിൾ ചവിട്ടികളുണ്ടാക്കുന്നു.