ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ശരിക്കും വേഗത്തിൽ പോകുന്നു പോകുന്നു. ഇതിന്റെ കാരണം കാരണം മാംസം കൂടുതൽ മാംസളമായ ഓക്സിജന്റെ സാന്നിധ്യം ഒരു സ്റ്റീക്ക് പോലെയാണ്. ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ചെറിയ ബാക്ടീരിയകളിലെ ജീവന്റെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഓക്സിജൻ.
(പഴം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികളേക്കാൾ മാരകമായതിനാൽ മാംസം എന്തിനാണ് നശിക്കുന്നത് - പ്രോട്ടീൻ മറ്റൊരുതാണ്.)
മാത്രമല്ല, എന്നാൽ ഇറച്ചി നിലത്തു മാംസം അടിസ്ഥാനപരമായി മാംസം മുഴുവൻ ചെറിയ എയർ പോക്കറ്റുകൾ ഒരു കൂട്ടം ആകുന്നു; ഈ ചെറിയ പോക്കറ്റുകളിലൊന്ന് ബാക്ടീരിയയുടെ ബ്രീഡിംഗ് ഗ്രൌണ്ട് ആണ്.
ഒരു സ്റ്റീക്ക് മാംസം സോളിഡ് സ്ലാബ് ആണ്, അതിന്റെ ഉൾഭാഗം പ്രധാനമായും അണുവിമുക്തമാണ്: ഓക്സിജന് അതിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതായത് ബാക്ടീരിയ അവിടെ വളരുകയില്ല എന്നാണ്.
മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലമാണ് മറ്റൊരു കാര്യം. ബാക്ടീരിയ ഉപരിതലത്തിൽ വളരുമെങ്കിലും ഭാഗ്യത്തിന്, നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ , അത് ചൂടുള്ള പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ബന്ധമുള്ള ഉപരിതലമാണ്. ബാക്ടീരിയ നിർമാർജനം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഉറപ്പുള്ള വഴികളിൽ ഒന്നാണ് താപം. അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും പെട്ടെന്ന് 160 ° F വരെ നശിക്കും. കൂടാതെ, ഒരു സ്റ്റിയിക്കുണ്ടാകുന്ന അമിത ഊഷ്മാവ് അതിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.
കുറച്ച് ദിവസമായി നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള സ്റ്റീക്ക് സുരക്ഷിതമാണ്.
ബാക്ടീരിയ: മലിനീകരണം Vs. നശിപ്പിക്കപ്പെടുക
ഒരു നിമിഷം മുമ്പ് ഞാൻ ഭക്ഷ്യവ്യാധിഷ്ഠിതമായിട്ടാണ് പറഞ്ഞിട്ടുള്ളത്, എന്നാൽ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയും ഭക്ഷണസാധ്യതയും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങളാണ്. നശിച്ച ബാക്ടീരിയകൾ കാരണം സാൽമൊണല്ല അല്ലെങ്കിൽ ഇങ്ങനെയുള്ളതല്ല . കോളി ("ഹാംബർഗർ രോഗം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു), അത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് ഇടയാക്കുന്നു .
ആ മലിനീകരണം ഞങ്ങൾ വിളിക്കാം.
മലിനമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സവിശേഷതകളിലൊന്ന് (അല്ലെങ്കിൽ സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ), അത് മലിനമായതിന്റെ യാതൊരു സൂചനയും പ്രകടമാക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്. ഓഫ് ഇല്ല വാസന അല്ലെങ്കിൽ ടെക്സ്ച് മാറ്റങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ തിളക്കമുണ്ട്. ഒരു മാരകമായ ബർഗർ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, വാസ്തവത്തിൽ , തികച്ചും "പുതിയത്."
മറുവശത്ത്, ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്ത പലതരം ചിഹ്നങ്ങളോട് സംവേദനം ചെയ്യുന്ന മണം, കണ്ണുകൾ, സ്പർശം തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ഭക്ഷണത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നു.
മലിനീകരണം പോലെ, ബാക്ടീരിയകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ നിങ്ങളെ രോഗിയാക്കുന്നില്ല. നമ്മിൽ ഭൂരിഭാഗവും മോശമായി ചിന്തിക്കുന്നതോ തിളക്കമുള്ളതോ ആയ ഭക്ഷണമല്ല, കാരണം, നമ്മൾ ചെയ്താലും, അതുണ്ടാക്കുന്ന ഏറ്റവും മോശം അനുഭവമായിരിക്കും അത് രുചി അനുഭവിക്കുന്നതും മണം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതും എന്നതാണ്.
മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, ചീര (freshness) ന്റെ ഒരു ചടങ്ങാണ് ചീര (spoilage), എന്നാൽ മലിനീകരണം (അതായത് രോഗികളെ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന രോഗകാരണങ്ങളാൽ മോശമായി കൈകാര്യം ചെയ്യപ്പെട്ട ആഹാരം) "പുതിയ" ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പോലും ഉണ്ടാകാം.
നിങ്ങളുടെ ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ് ഒരു രോഗകാരിയോട് കൂടി മലിനമാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് നശിച്ചതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുംവരെ രോഗബാധയുള്ള ബാക്ടീരിയകൾക്കൊപ്പം ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടാകും.
നിങ്ങളുടെ ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് നശിച്ചോ?
നിലത്തെ ഗോമാംസയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഏതൊക്കെ അടയാളങ്ങൾ (എന്തെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ) നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും, അത് എത്രത്തോളം മോശമായി നശിപ്പിച്ചാലും അത് ആശ്രയിക്കേണ്ടതാണ്. അത് സ്ലിമ്മി അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ചീത്തയാകാൻ തുടങ്ങും. ബാക്ടീരിയ കോശങ്ങളുടെ ഉയർച്ചയാണ് ഉപരിതലത്തിലുള്ള മദ്യപാനം ഉണ്ടാകുന്നത്-ഇവ ചെറിയ critters ന്റെ യഥാർത്ഥ ശരീരം (അവ പോലുള്ളവ) ആകുന്നു.
അടുത്തതായി വാസനയുണ്ട് - അത് ഫാൻഗിയെ മണക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് കേടുവന്നതാണ്. ബാക്ടീരിയ ഉണ്ടാക്കുന്ന വാതകങ്ങളാൽ മണം സംഭവിക്കുന്നു.
വിചിത്രവും മാംസവും ഉണ്ടായിട്ടും മാംസത്തിന്റെ പ്രോട്ടീൻ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു. അതുപോലെ തന്നെ പോഷകാഹാരമെന്നത് ഓരോ ബത്തയുമാണ്.
അവസാനം, നിലത്തുണ്ടാക്കിയ മാവ് നിറത്തിൽ മാലിന്യത്തിൽ ഇരുമ്പ് സംയുക്തങ്ങളെ തകർക്കുന്നതുപോലെ ചാരനിറത്തിലുള്ള നിറം മാറാൻ കഴിയും. പരിചിതമായ തുരുത്തു-ചുവപ്പ് നിറം (ഇരുമ്പ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന അതേ ഘടകമാണ് രക്തത്തിന്).
ചുരുക്കത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ നിലം ബീഫ് ചാര, സ്ലിം അല്ലെങ്കിൽ സ്മെല്ലിയാണെങ്കിൽ, അത് ചീത്തയാക്കിയിരിക്കുന്നു.
സസന്തോഷം, ദുർഗന്ധം ബാക്ടീരിയ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു അഡാപ്റ്റീവ് ടെക്നിക്കാണ്, അത് അവരുടെ ഭക്ഷ്യവിതരണത്തിനുവേണ്ടി മത്സരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് മറ്റ് ജീവികളെ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്താനുള്ള വഴിയായി കണക്കാക്കിയിരിക്കുന്നു. മറ്റു വാക്കുകളിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഫാൻസി ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗന്ധം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നമ്മൾ സഞ്ചരിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കും.
ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ഫ്രെഷ് നിലനിർത്തുന്നത്
ഭക്ഷണം പാഴാക്കാൻ ഞാൻ വെറുക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്ന നിലത്തുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസയുമായി വളരെ ക്രൂരനാണ്. എന്തുതന്നെയായാലും, ആദ്യദിവസം നിലത്തുണ്ടാകുന്ന ഗോമാംസം ആവശ്യമെങ്കിൽ: അത് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
എന്റെ വീട്ടിൽ വെച്ച് ചില ബർഗറുകൾ ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത് ഞാൻ അവരെ പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അത് വില്പനയ്ക്ക് ആയിരിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ അത് ഒരു കൂട്ടം വാങ്ങുന്നു.
സാധാരണയായി പാക്കേജിലെ ഒരു വിൽപ്പത്രം-തീയതി കാണും, അത് ഭാവിയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം ആണെങ്കിൽപ്പോലും ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒന്നുകിൽ നിങ്ങൾ വീട്ടിലേക്കു കൊണ്ടുവരുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. (ഫ്രീസിങ്ങ്, ഞാൻ ഓർക്കണം, നശിപ്പിക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ വിഷബാധയോ കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലരുത്, പക്ഷെ അത് അവരുടെ പ്രത്യുത്പാദന ചക്രം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, അവർ സസ്പെൻഡഡ് ആനിമേഷൻ അവസ്ഥയിലേക്ക് പോകുന്നു.)
ഞാൻ എന്താണ് സീസൺ മാംസം അത് patties അതിനെ രൂപം, പിന്നീട് pazies ശീതീകരണ ബാഗുകൾ അവരെ ഫ്രീസ് ലേക്കുള്ള കൈമാറ്റം. നിങ്ങൾ രാത്രിയ്ക്ക് മുൻപുള്ള രാത്രി പരിചയപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രിഡ്ജർ അടുത്ത ദിവസം രാത്രി കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, രാത്രിയിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ തളിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ദീർഘദൃഷ്ടിയില്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ ചെയ്യുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾക്കത് ചെയ്യാൻ കഴിയും, സിങ്കിയിലെ ഒരു കാസറോൾ വിഭവത്തിൽ ബാഗ്ഗിയിയെ ഇട്ട് ചലിപ്പിച്ച്, അതിൽ തണുത്ത വെള്ളം പ്രയോഗിച്ചുകൊണ്ട് അവയെ ചവിട്ടിമെതിക്കുക, അതിലൂടെ ബർഗറുകൾ മുങ്ങിത്താഴുകയും തണുത്ത വെള്ളം.
ശ്രദ്ധിക്കുക: അത് തണുത്ത വെള്ളം വേണം. നിങ്ങൾ ചൂടുള്ളതോ വെളുത്തതോ ആയ വെള്ളമോ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ഭക്ഷണവിഷയം നൽകാൻ കഴിയും.
ഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾ അവയെ ഭാഗികമായി ചവിട്ടിയാൽ പോലും, നിങ്ങൾക്കത് ഇപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഏറ്റവും ആശ്ചര്യകരമായ ഹാംബർഗറുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന എന്റെ ഗൈഡ് ഇതാ.