സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം ഇടത്തരം അപൂർവമാണ്. വ്യത്യസ്ത കാരണങ്ങളാൽ ധാരാളം ആളുകൾ ഈ പ്രസ്താവനയോട് വിയോജിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില ആളുകൾ ഒരു അപൂർവ സ്റ്റിയിക്കായിരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. മറ്റുള്ളവർ മാദ്ധ്യമം ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം. രണ്ടും നിയമാനുസൃതമായ (ഉപ-ഓപ്റ്റിമൽ) ചോയ്സുകളാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, ഇടത്തരം നല്ലവണ്ണം (സ്പിരിറ്റ് വിലക്ക്) നന്നായി നടക്കുമ്പോൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുക, നന്നായി നടപ്പിലാക്കുന്ന ഒരു രീതിയാണ്.
ഇടത്തരം അയർ സ്റ്റീക്സ് മികച്ചരീതിയിൽ എന്തുകൊണ്ടാണ്?
ഇനി നിങ്ങൾക്കൊരു സ്റ്റീക്ക് വേവിക്കുക, അതിനെ കയ്പുള്ളതും ഉണക്കിയും. സ്റ്റീക്ക് മധ്യഭാഗത്ത് ഊഷ്മളമായിരുന്നെന്ന് ഉറപ്പു വരുത്തുന്നതിന് ഇടത്തരം-അപൂർവ സ്റ്റക്കുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ആർദ്രതയും രസവും നൽകുന്നു.
ഒരു ഇടത്തരം അപൂർവ സ്റ്റിക്കറിൻറെ അകത്തെ മധ്യഭാഗത്ത് ചുവന്ന ചുവന്ന നിറമുള്ള ചുവപ്പായിരിക്കും. ഇന്റീരിയർ താപനില 130 എഫ് മുതൽ 140 എഫ് വരെയാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഒരു സ്റ്റാക്കിക് കുറച്ചുകൂടി ഇടത്തരം-വിരളമായിരിക്കുമ്പോൾ എപ്പോഴാണ് നാം അറിയേണ്ടതെന്ന് പറയാം.
അപൂർവ സ്റ്റീക്ക്: മധ്യത്തിൽ റെഡ്
ഇപ്പോൾ, സ്റ്റീക്ക് doneness എല്ലാം താപനില താഴാൻ അറിയാൻ മതി. ഇടയ്ക്കിടയ്ക്ക് അപൂർവമായ ഒരു അപൂർവ സ്റ്റിക്കിന്റെ നിർണായക സ്വഭാവങ്ങളിലൊന്ന് മധ്യഭാഗത്ത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഒരു അപൂർവ സ്റ്റക്കിന്റെ പുറംതൊലി ചുവന്നത്.
നിങ്ങളുടെ വായിൽ തണുപ്പുള്ള സ്റ്റിക്കിന്റെ അഴുക്കുചാലുകൾ അത്രകണ്ട് അത്ര സുഖകരമല്ല എന്ന വസ്തുതയ്ക്ക് അപ്പുറം, അപൂർവ ദ്രവ്യങ്ങളുള്ള മറ്റൊരു പ്രശ്നം മാംസംയിലെ കൊഴുപ്പ് കത്തിത്തീരാൻ ഒരു അവസരം ലഭിക്കുന്നില്ല, അത് സ്വാദുള്ള ചെറിയ കുളങ്ങളിലേക്ക് മാറും.
ഓർമ്മിക്കുക, മാംസക്കരയിൽ അഥവാ കൊഴുപ്പിന്റെ കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ, മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് ഏറെയും സ്റ്റിക്ക് ഗുണനിലവാരവും നിർണ്ണയിക്കുന്നു. കൂടുതൽ മാർബിൾ ചെയ്യുന്നത് ഒരു ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്റ്റീക്ക് ആണ്.
അങ്ങനെ അപൂർവ്വമായി വേവിച്ചെടുക്കുന്നത് അപൂർവ്വമാണ്, കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആൻഡ് ചീഞ്ഞാണ്, എന്നാൽ ചെറുതായി തണുത്തതും മൃദുവായതുമല്ല. ചില ആളുകൾ യുക്തിസഹമായി തയ്യാറാകാൻ സാധ്യതയുള്ള ഒരു ഷോപ്പാണ്.
ഒരു സ്റ്റീക്ക് അപൂർവ്വമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കട്ടിത്തത്തെയും ചൂടുകളെയും ആശ്രയിച്ച് ഓരോ ഭാഗത്തും ഒരു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു രൂപയ്ക്കായി നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുക. ഇന്റീരിയർ ചുവപ്പ്, 120 എഫ് മുതൽ 130 എഫ് വരെ ആയിരിക്കും.
മീഡിയ സ്റ്റീക്സ്: ഒരു അസന്തുഷ്ടമായ വിട്ടുവീഴ്ച
മാംസം വേവിച്ച മാധ്യമത്തെ കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യം, അത് അത്രയും കുറഞ്ഞതായിരിക്കും, അത് ശരിക്കും പറഞ്ഞാൽ വളരെക്കുറവാണ്. ഒരു ഇടത്തരം സ്റ്റീക്കിന്റെ ഉള്ളിൽ കൂടുതലും ചാരനിറമാണ്, ചെറിയ ഇടവേളയുള്ള പിങ്ക് കേന്ദ്രവും ചുവന്ന നിറങ്ങളില്ല.
നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്രിൽ പാർട്ടി എറിയുന്നുവെന്ന് പറയാം. നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ അവരുടെ ആവിക്കനുസരിച്ച് എങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ഇടത്തരം നല്ല മധ്യഭാഗമാണ്. ഇടത്തരം അപൂർവതയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ അല്പം നിരാശരായിരിക്കും, അതുപോലെ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് എല്ലായ്പോഴും വെട്ടിക്കളയുകയും ചെയ്യാം. ഇടത്തരം സ്റ്റാക്കുകൾ 150F മുതൽ 150 എഫ് വരെയുള്ള അന്തർഭാഗത്തേയ്ക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നു.
സ്റ്റീക്ക് മീഡിയം അത്രയും എപ്പോഴാണ്?
അതുകൊണ്ട് നമ്മൾ ഈ ഇന്റീരിയർ താപനിലയെക്കുറിച്ചും സ്റ്റീവ് ഡോനസിന്റെ ഓരോ തലത്തിലും എങ്ങനെയാണ് സംസാരിച്ചിട്ടുള്ളതെന്നും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ എന്തു ചെയ്താലും, ഒരു തെർമോമീറ്റർ അവർ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റിക്കിൽ ഘടിപ്പിക്കുമോ എന്ന് നോക്കണം. നിങ്ങൾ വെറുതെ വലിച്ചുവിടുന്ന ദ്വാരത്തിലൂടെ എല്ലാ ജ്യൂസുകളും പുറത്തെടുത്തേക്കാം. അത് ഏത് നിറം കാണുന്നതിന് കത്തിയെടുത്ത് ഒരു സ്റ്റീക്കിലേക്ക് കയറാൻ പോകുന്നു. അത് ചെയ്യരുത്!
പകരം, നിങ്ങളുടെ വിരൽകൊണ്ടു അതിന്റെ സെന്റർ അമർത്തിക്കൊണ്ട് ഒരു സ്റ്റിയക്ക് എങ്ങനെ ചെയ്തുവെന്ന് പറയാൻ കഴിയും.
മൂന്ന് മിനിറ്റ് നീ അത് പറച്ചുകഴിഞ്ഞുവെന്ന് പറഞ്ഞ്, രണ്ടു മിനിറ്റോളം വൃത്തിയാക്കി. ഇപ്പോഴും മാന്തികുഴിയിലെ മാന്തികുടത്തിൽ സ്റ്റിയാക്കിന്റെ സെന്ററിൽ നിങ്ങളുടെ വിരൽ അമർത്തുക.
നിങ്ങളുടെ വിരൽ അകറ്റി പോയാൽ, മോഷ്ടാവ് മൃദുവായതോ അല്ലെങ്കിൽ മുഷിഞ്ഞതോ ആണെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഇനിയും പൂർത്തിയായിട്ടില്ല. മറ്റൊരു നിമിഷം തരൂ. സ്റ്റീക്ക് അമർത്തി വലിച്ചുപിടിക്കുമ്പോൾ അല്പം മാത്രമേ നൽകാവൂ, അത് ഇടത്തരം അപൂർവമാണ്. അതു നൽകുന്നില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉറച്ചതും കഠിനവുമാണെങ്കിൽ, അത് മാധ്യമമോ അതിനുമപ്പുറമോ ആണ്.
ഈ വികാരങ്ങളെ തിരിച്ചറിയാൻ ചില പ്രാക്ടീസുകൾ എടുത്തേക്കാം, പക്ഷേ അത് വളരെ പ്രയാസകരമല്ല. വെറും ഇടത്തരം-അപൂർവ സ്റ്റക്കുകൾ അൽപം മാത്രം സമ്മർദ്ദത്തിലാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.