ഇത് പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണരീതിയിലെ ഏറ്റവും ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ കോഴിയിറച്ചിയേക്കാൾ കോഴിയിറച്ചിയാണ്. പുതിയ പോളൊ ഡി കോറൽ (ഓർഗാനിക് ബോൺസ് ചിക്കൻ ചിക്കൻ) തയ്യാറാക്കിയപ്പോൾ ഇത് ഉത്തമം. വീഞ്ഞിന് രാത്രിയിൽ മദ്യം കഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അത് സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കും, മുൻകൂട്ടി ആസൂത്രണം ചെയ്താൽ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടും. കുങ്കുൺ അതിന് ഒരു പൊൻ നിറം നൽകുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പിഞ്ച് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളു. സമ്പന്നമായ, ക്രീം വൈൻ സോസ് നിലത്തു ബദാം, വേവിച്ച മുട്ട yolks കട്ടിയേറിയ ആണ്. പാചകത്തിൻറെ അവസാനത്തിൽ രണ്ട് വ്യത്യാസങ്ങൾ കാണുക, നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുന്നതുവരെ പരീക്ഷണം നടത്തുക.
ഇവിടെ കറ്റാലൻ ശൈലിയിലുള്ള ചിക്കൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 വലിയ ചിക്കൻ (3+ പൌണ്ട്, കഴിയുന്നതും ധാന്യം ആഹാരം)
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 4-6 സ്പൂൺ
- sauté കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 8 ഔൺസ് (125 മില്ലിലറ്റർ)
- വൈറ്റ് വൈൻ
- 1 1/2 കപ്പ് (375 മില്ലിലേറ്ററുകൾ)
- ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- 1 വലിയ
- ബേ ഇല
- 2 സ്പൂൺസ്
- കാശിത്തുമ്പ അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ താമ്രജാലം
- 4 ഇടത്തരം ഗ്രാമ്പൂ
- വെളുത്തുള്ളി
- 12 നിലത്ത് ബദാം
- 3-4
- കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ
- നിലത്തു 1/8 ടീസ്പൂൺ (ഒരു നുള്ള്)
- കറുവാപ്പട്ട
- 2
- ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട yolks
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഈ കോഴി Pepitoria സോസ് പാചകരീതി ഒരു പ്രധാന കോഴ്സിന്റെ 4-5 സേവിംഗ്സ് ചെയ്യുന്നു.
- ചിക്കൻ 10 കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഉപ്പു നന്നായി ഇളക്കുക. അൽപം ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു വലിയ കനത്ത തൊണ്ടയിൽ വറുത്തു പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കാസറോൾ വിഭവം തവിട്ട് എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ട് ബ്രൗൺ. ഒരു തളികയിൽ ബ്രൗണിങ് റിസേർവ് പൂർത്തിയായപ്പോൾ.
- ചിക്കൻ ബ്രൌൺ ചെയ്യുമ്പോൾ, നന്നായി ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞതും മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ചിക്കൻ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ ചിക്കൻ പൊടികൾ ഉള്ള ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ആവശ്യമുള്ളപക്ഷം സുഗന്ധം വരെ ഉള്ളി തയാറാക്കുക, തുടർന്ന് പാൻ എണ്ണയിൽ കൂടുതൽ പകരുക. ഒരു മിനിറ്റ് കൊണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- ചിക്കൻ തിരികെ ചിക്കൻ ഇട്ടു വൈറ്റ് വൈൻ, ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്, ബേ ഇല, കാശിത്തുമ്പ. 25-30 മിനുട്ട് ഇടത്തരം ചൂട് മൂടുക.
- ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, രണ്ടു മുട്ടകൾ പാകം ചെയ്ത് തണുപ്പിലേക്ക് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുക. തൊടുവാൻ തണുത്ത എപ്പോഴാണ്, പീൽ ആൻഡ് ഹാർഡ്-തിളപ്പിച്ച് yolks നീക്കം.
- ബദാം ഭക്ഷണ പ്രോസസ്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ ബദാം. നിലത്തുളള ബദാം, കുങ്കുമ നൂൽ, കറുവാപ്പട്ട, മുട്ട മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണിനൊപ്പം ഒരു മോർട്ടാർ ആയി സ്ഥാപിക്കുക. കുരുമുളക് ചേർത്ത് മിശ്രിതം പേസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
- സാവധാനത്തിൽ ബദാം മുട്ട മിശ്രിതം പാത്രത്തിലേക്കിട്ട് അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വേവിക്കുക. ഇത് സോസ് അല്പം സുണീരം ചെയ്യും.
- അരി അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ചിക്കൻ, സ്പൂൺ സോസ് ആരാധിക്കുക. സ്പാനിഷ് അധിക സോസ് മുക്കിവയ്ക്കുക ലേക്കുള്ള rustic അപ്പം ഉപയോഗിക്കാൻ പോലെ.
വ്യതിയാനങ്ങൾ:
- കാരറ്റ് ചേർക്കുക - ഉള്ളി വറുത്തെടുമ്പോൾ, രണ്ട് കാരറ്റ് 1/2-ഇഞ്ച് സമചതുര അരിഞ്ഞത് ഉൾപ്പെടുത്തുക.
- ഒരെണ്ണം രാത്രി - ചിക്കൻ മുറിച്ചതിനുശേഷം വെളുത്ത വീഞ്ഞിൽ രാത്രി മുഴുവൻ കഴുകുക, ഒരു സ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പ്, 1 സ്പൂൺ സ്പൂണ് വറുത്ത്. ബ്രൌൺ ചിക്കൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് നീക്കം, വറചട്ടിയിൽ പാൻ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് കളയാൻ അനുവദിക്കുക. സോസ് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് വെളുത്ത വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 2834 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 218 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 128 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 389 മി |
| സോഡിയം | 605 മി |
| കാർബോ | 77 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 32 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 158 ഗ്രാം |