സ്പാനിഷ് ഒലിവ് ഓയിൽ വാങ്ങുമ്പോൾ ടിപ്പുകൾ

ഇന്ന് നിങ്ങൾ ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗൌർമെറ്റ് ഫുഡ് സ്റ്റോറിൽ എത്തുമ്പോൾ നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള ഒലീവ് ഓയിലുകൾ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല രീതിയിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അലമാരയിലെ പല എണ്ണകളും ആകർഷണീയവും ചെറിയ കുപ്പികളിലുമായി "ബോട്ടിക്" എണ്ണകളാണ്. അവർ കലാപരവും ഡിസൈനർ ലേബലും - യു.എസ്., സ്പെയിൻ, ഇറ്റലി എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളവരാകാം. അപ്പോൾ, എങ്ങനെ നല്ലൊരു സ്പാനിഷ് ഒലിവ് ഓയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാനാകും? ലേബൽ വായിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും അല്ലാത്തതും എന്താണെന്ന് അറിയുന്നതും ലേബലിൽ പലതരം വിവരങ്ങൾ മാർക്കറ്റിംഗ് പ്രചാരണവുമാണ്.

ലേബൽ വിവരം ഞങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പായി, എണ്ണയിൽ കുപ്പിവെള്ളം മുൻപ് എന്ത് സംഭവിക്കുമെന്ന് നോക്കാം.

ഒലിവ് ഓയിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഒന്നാമതായി, ഒലീവുകൾ മരങ്ങളിൽ നിന്ന് വിളവെടുക്കുന്നു. ആ കാലയളവിൽ നിരവധി വ്യത്യസ്ത വിളകൾ ഉണ്ടാകാം. വിളവെടുപ്പിൻറെ കാലം തീർച്ചയായും ഈ സുഗന്ധത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. നേരത്തെ കൊയ്ത്തു, പച്ച നിറവും, ശക്തവും, കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളവും എണ്ണയുടെ രസമായിരിക്കും. പിന്നീട് കൊയ്ത്തു, മൃദുവായും വെണ്ണക്കല്ലും എണ്ണ ആയിരിക്കും. പ്രോസസിംഗും സ്വാദും ബാധിക്കുന്നു.

ഒലിവു തൈലമെടുത്തു; അവ ഒടിഞ്ഞു കിടക്കുന്ന വെള്ളങ്ങൾ തികയും ചെയ്യുന്നു; ഇത് മാഷ് എന്ന പേസ്റ്റ് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ മാഷ് അപ്പോൾ ഒന്നുകിൽ എണ്ണ വേർതിരിക്കാനും അല്ലെങ്കിൽ സെന്റീഫൈഗ് ചെയ്യാനും കഴിയും. അമർത്തിയാൽ, എണ്ണ മുകളിലേക്ക് മുകളിലേയ്ക്ക് നീങ്ങുന്നതുവരെ നിലക്കുന്നതിനു തടസ്സം നിൽക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ഏതെങ്കിലും മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. സെന്റീഫൈഗ് ചെയ്താൽ അത് മാലിന്യങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുവാനുള്ള രണ്ടാം ശ്രമത്തിലാണ്. അസുഖമില്ലാത്ത ഒരിക്കൽ, എണ്ണ പൂജ്യം 3 മുതൽ 6 മാസം വരെയാണ്.

ഈ "പ്രായമാകൽ" പ്രക്രിയയാൽ സ്വാഭാവിക കൈപ്പും കുറയ്ക്കുന്നു.

വിളവെടുപ്പ് സമയത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു

ആദ്യകാല പകലിൽ മുതിർന്നവരും കൊയ്തെടുത്തവരും ആയ ഗ്രീൻ ഒലീവ് പച്ച നിറമുള്ള എണ്ണയും മൂർച്ചയുള്ള ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. "പുല്ല്," "കുരുമുളക്", "മരം" തുടങ്ങിയ ചില പദങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ആദ്യകാല ശൈത്യകാലം മുതൽ വിളവെടുത്ത പഴങ്ങൾ വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ആണ്. ഇത് ഒരു കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത നിറമുള്ള നിറമായിരിക്കും.

പിൽക്കാല വിളവെടുപ്പിനു ശേഷമുള്ള എണ്ണയിൽ സാധാരണയായി സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുള്ള നിറമായിരിക്കും.

ഒലിവ് ഓയിൽ ലേബലുകൾ എങ്ങനെയാണ് വായിക്കുക?

IOOC (അന്താരാഷ്ട്ര ഒലിവ് എണ്ണ കൌൺസിൽ), യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഒലിവ് എണ്ണ ഗ്രേഡുകൾക്ക് നിയമപരമായ നിർവചനങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഇവിടെ യു.എസ്.എയിലെ ലേബലുകൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കും. നന്ദിയുള്ളവർ മിക്ക സ്പാനിഷ് ഒലിവ് എണ്ണ കുപ്പികളുമുണ്ട്. മാർക്കറ്റിംഗ് പാചകരീതിയും പോഷകാഹാര കുറവും, ചത്തൊടുക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിലിന് വേണ്ടി തിരയുന്ന ഷോപ്പുകളെ ഭീഷണിപ്പെടുത്താം. വായിച്ചു മണ്ടത്തരുത്!

പ്രധാന ലേബൽ നിബന്ധനകൾ:

• ഗ്രേഡ് - അധിക വിർജിൻ, വിർജിൻ, ഓർഡിനറി തുടങ്ങിയവ. ( ഓലിവ് ഓയിലിന്റെ ഔദ്യോഗിക ഗ്രേഡുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ അറിയാം, എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും അധിക വിർജിൻ ഓലിവ് ഓയിൽ വാങ്ങണം.)
• അസിഡിറ്റി ലെവൽ - ഒലീവ് ഓയിൽ പല ഗ്രേഡുകളും അടങ്ങിയ അസിഡിറ്റി ലെവൽ നിയമങ്ങൾ ഉണ്ട്.
• ഒലിവ് വെറൈറ്റി - ഒരു എണ്ണയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പലതരം ഒലീവും. ഉത്പന്നങ്ങൾ പലപ്പോഴും അവർ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രുചി നേടാൻ ഇനങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഒലിവ് ഒരു പ്രത്യേക പലതരം രുചി മുൻഗണനയാണെങ്കിൽ ഒലിവ് മുറികൾ നിങ്ങൾക്ക് മാത്രം പ്രാധാന്യം.
• ഉത്ഭവം - ഒലീവ് ഓയിൽ ആഭ്യന്തരമായിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കാലിഫോർണിയയിൽ നിന്നോ സ്പാനിഷ്, ഇറ്റാലിയൻ, ഗ്രീക്ക് എന്നിവയാണോ ?

• ആദ്യകാല അല്ലെങ്കിൽ വിളവെടുപ്പ് - പൂർണ്ണമായും കടുത്തതും കറുത്തതുമായ വരെ ഒലീവുകൾ ഏത് സമയത്തും വിളവെടുക്കാം. നേരത്തെ കൊയ്തെടുത്ത ഒലിവ് (പച്ച) പച്ചനിറത്തിലുള്ള എണ്ണകൾ ഉണ്ടാക്കും. വിളവെടുപ്പിനു മുമ്പുള്ള വിളവെടുപ്പുകൾ സാധാരണയായി സ്വർണ്ണമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ലേബലുകൾ കാണാനായേക്കാവുന്ന ആശയക്കുഴപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമില്ലാത്ത വിവരങ്ങൾ:

• ആദ്യചരപ്പ് അമർത്തൽ - ഇത് ആവശ്യമില്ലാത്ത വിവരങ്ങൾ. ഒലിവ് അമർത്തുമ്പോൾ ചൂട് ഉപയോഗിക്കില്ല. കന്യക എണ്ണ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ യാതൊരു ചൂടും ഉപയോഗിക്കില്ല. ചൂട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരേസമയം ചൂടാക്കിയ എണ്ണയ്ക്കാണ്.
• കൊളസ്ട്രോൾ ലെവൽ - ഒലിവ് എണ്ണ ആരോഗ്യമുള്ള ഓയിൽ, പക്ഷേ ഒലീവുകൾ പഴവും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കൊളസ്ട്രോളിനുണ്ട്!
• എല്ലാ പ്രകൃതി, നിർവ്വചിച്ചിട്ടില്ല, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ - തീർച്ചയായും, കൺസർവേറ്റീവ്സ് ഇല്ല, എണ്ണ ഒലീവ് ഓയിൽ കന്യക എങ്കിൽ എല്ലാം സ്വാഭാവികം.
• ഉപയോഗിച്ചത് ഹീറ്റോ രാസവസ്തുക്കളോ - വീണ്ടും കന്യകമാകുമ്പോൾ അനാവശ്യമായ വിവരങ്ങൾ.

നിങ്ങൾ അധിക വിർജിൻ സ്പാനിഷ് ഒലിവ് ഓയിൽ stick ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും പോകാൻ കഴിയില്ല.

അതെ, എണ്ണയുടെ നിറവും സ്വാദും ബ്രാൻഡ് മുതൽ ബ്രാൻഡ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം. സ്പെയിനിലെ ഒലീവ് ഓയിലിന്റെ വിവിധ ബ്രാൻഡുകൾ വാങ്ങുകയും സലാഡുകൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഫ്രൈയിംഗ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. സ്പാനിഷ് ഒലിവ് ഓയിൽ അമേരിക്കയിൽ ഇവിടെ ഒരു വിലപേശയാണ്. കാരണം അത് ഇറ്റാലിയൻ ആലിവ് എണ്ണായിൽ "പ്രശസ്തമല്ല" എന്നതിനാൽ, കാലിഫോർണിയയിലെ ഒലിവ് ഓയിലുകൾ പോലെ "ബോട്ടിക്" എന്ന നിലയിൽ പാക്കേജുചെയ്തിട്ടില്ല.

കൂടുതൽ അറിയാൻ "സ്പാനിഷ് അടുക്കളയ്ക്കുള്ള അവശ്യ ഭക്ഷണങ്ങൾ" എന്നതിലേക്ക് പോകുക .