ഗ്രീക്ക് ഒലീവ്സ് വ്യത്യസ്ത തരം കുറിച്ച് എല്ലാ

07 ൽ 01

ചെറിയ ക്രറ്റൻ ഗ്രീൻ ഒലീവ്

ഒലിവു കാണിക്കുന്ന ഗ്രീക്ക് വാക്ക് elies ആണ് , pronounced el-YES. റോമാക്കാർ ഈ വാക്ക് റോളിസമാക്കി, അവയെ ഒലിവർ എന്നു വിളിച്ചു, ഇംഗ്ലീഷ് വാക്ക് നേരിട്ട് ഉദ്ഭവിച്ച സ്ഥലത്താണ് ഇത്. "ഓലിവ്" എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് "ഓലിവ്" എന്ന പദം. ഒലീവുകളെ ഒരു വൃക്ഷത്തിന്റെ ഫലമായി കണക്കാക്കുന്നു.

ക്രറ്റൻ ഗ്രീക്ക് ഒലീവുകൾക്ക് ചെറിയ ഒലിവ് എന്ന അർത്ഥം Elitees എന്നാണ്. ഔപചാരിക നാമം koroneiki ആണ് .

ഗ്രീക്ക് പെലോപ്പൊനെസ് പെനിൻസുലയിലും സക്കിന്റോസ് എന്ന ഗ്രീക്ക് ഐലന്റിലും മെസ്സീനിയയിലും കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഈ ചെറിയ ഒലിവുകൾക്ക് ക്രെറ്റെ പ്രശസ്തമാണ്. അവയുടെ വലുപ്പം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും അവ എണ്ണ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുകയാണ്, ലോകത്തിലെ മികച്ച ഒലിവെണ്ണ എണ്ണയുടെ സ്രോതസ്സാണ് അവ. പച്ച, ചെറിയ അളവിൽ ടേബിൾ ഒലീവുകൾ ആയി വിളവെടുക്കുമ്പോൾ. കറുപ്പും പഴുപ്പും (ഡിസംബർ, ജനുവരി, ചിലപ്പോൾ ഫെബ്രുവരി) ഇവ ഒലീവ് ഓയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി മാത്രം വിളവെടുക്കുന്നു. പട്ടികയിൽ ഒലീവുകൾ മിക്കവയും ഗ്രീസിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, പാശ്ചാത്യ വിപണികളിൽ എങ്ങും എത്തിയിട്ടില്ല, ലോകത്തിലെ പ്രശസ്തമായ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഗ്രീസിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു , കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു.

07/07

ഹാൽക്കിറ്റിക്ക് ഗ്രീൻ ഒലിവ്

Halkidiki ഒലീവുകൾ വലിയ ആകുന്നു, ഓവൽ പച്ച വിളവെടുപ്പ് സാധാരണ ഗ്രീക്ക് ഒലീവും ഒക്ടോബറിൽ ഇപ്പോഴും യുവത്വം സമയത്ത് വിളവെടുത്ത. അവർ വളരെ വലുതായതുകൊണ്ട് അവർ "കഴുത ഒലിവ്" എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. അവരുടെ വലിയ വലിപ്പം എളുപ്പമുള്ള മണ്ടത്തരങ്ങൾ പ്രാപ്തരാക്കുന്നു. ഉണക്കിയ തക്കാളി, നീല ചീസ്, ബദാം എന്നിവ സാധാരണ പയറുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ ഒലീവുകൾ സാധാരണയായി ഉപ്പുവെള്ളം നൽകുന്നത് വഴി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒലീവും ഒരു ഉഗ്രതരമായ ഇറച്ചി ഘടന നൽകുന്നു. ഒലിവ് ഒരു മൃദു ഫ്ലേവർ ഒരു ചെറിയ tartness ഒരു കുരുമുളക് ഒരു കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

പലപ്പോഴും ചാൽക്കിദിക്ക് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഹാൽക്കിദിക്ക് ഒലിവെസ് ഗ്രീക്കിൽ വളരുന്നു. ഇത് ആഥോസ് പർവ്വതത്തിന് സമീപമുള്ള ഹാൽകികി മേഖലയിലാണ്.

07 ൽ 03

Nafplion ഗ്രീൻ ഒലിവ്

കിഴക്കൻ പെലോപ്പൊന്നേസ് പെനിൻസുലയിലെ അർഗോസിലെ താഴ്വരയിൽ നഫ്പ്രോൺ പച്ച പുഷ്പങ്ങൾ വളരുന്നു. ഈ ഒലീവുകൾ ഗ്രീസ് പുറത്ത് വളരെ അപൂർവ്വമാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. അവർ ഒരു ചെറിയ, ഇളം പച്ച ഒലിവ്, സാധാരണയായി ബ്രൈൻഡ് ആണ്. ഈ ചെറിയ രത്നങ്ങൾ ഒരു സ്ഥിരമായി, ഉറച്ച, crunchy ടെക്സ്ചർ-ചെറുതായി പുകവലി, ചെറുതായി പുകവലി ഉണ്ട്. ഒക്ടോബറിൽ സീസണിന്റെ തുടക്കത്തിൽ Nafplion ഒലീവുകൾ വിളവെടുക്കുന്നു. ഇവയെ മികച്ച മേശ, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര്, പുതിയ ചതകുപ്പ എന്നിവ തളിച്ചു.

04 ൽ 07

കലാമതാ റെഡ് ഒലിവ്

ഡിസംബറിൽ പൂർണമായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ കലമട്ട ഒലീവ് സാധാരണയായി എടുക്കും. നവംബറിൽ കളമറ്റകളെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും. നേരത്തേക്കെങ്കിലും പാകമാവുകയും പൂർണ്ണമായി പാകമാവുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ അവ "പിങ്ക്" ഒലീവുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

07/05

പ്ലം ഒലിവ്

ഇവ നവംബറിൽ വിളവെടുത്ത വളരെ വലിയ ഒലിവുമാണ്. പ്ലം ഒലീവ് സാധാരണയായി പുളിപ്പിച്ചതോ ചുട്ടുപഴുത്തതോ ആകുന്നു. പ്ളം ഒലിവ് ഒരു പുരാതന ഗ്രീക്ക് രീതിയിലുള്ള ഒലീവുകളുടെ പുനരുജ്ജീവനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പരമ്പരാഗതമായ രീതിയിൽ പരമ്പരാഗതമായ രീതിയിൽ പരിസ്ഥിതിയെ ആശ്രയിച്ച് ജൈവ രീതികളാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. പ്ളം ഒലിവ് പഴം പുളിച്ചു, അതു ഉപ്പ് വെള്ളം അവശേഷിക്കുന്നു. കാലക്രമേണ, കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ ഒലിവ് പുഴുക്കലിന് കഴിയും.

07 ൽ 06

കലമട്ട ബ്ലാക്ക് ഒലിവ്സ്

കലാമറ്റ നഗരത്തിനടുത്തുള്ള മെസ്സീന താഴ്വരയിൽ പൂർണ്ണമായി പാകമായ ഡിസംബറിൽ കറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ആഴമില്ലാത്ത ധൂമകേതുക്കളായ ഒലീവ്, ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ഗ്രീക്ക് ഒലീവ്. ഏറ്റവും മികച്ച കളമര ഒലീവികൾ ചുവന്ന-വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പുഴുങ്ങുന്നു. ഒരുപക്ഷെ ഗ്രീക്ക് ഒലിവുമുകളിൽ ഏറ്റവും നന്നായി അറിയപ്പെടുന്ന ഒലിവ് കട്ടിയുള്ളതും, മങ്ങിയതുമായ, തിളങ്ങുന്ന തൊലി, ഒരു പ്രത്യേക ബദലായ ആകൃതിയാണ്. ഗ്രീക്ക് സാലാഡിൽ ഒരു ടപ്പനെയ്ഡ് സ്പ്രേ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഘടകമായിട്ടാണ് കളമടകൾ നന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

07 ൽ 07

തൂണുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചുളിവുകൾ കറുത്ത ഒലീവുകൾ

ഗ്രീക്കിൽ ചുളിവുകൾ കറുത്ത ഒലീവുകൾ തണ്ടുകൾ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്. രോഗശമനം കഴിഞ്ഞ് ഉരുകിപ്പോകുന്ന ഒലീവികളിൽ നിന്ന് വിഭിന്നമായി, പൂർണമായും പ്രായപൂർത്തിയായ ഒലീവസ് ആണ്. അവർ മരത്തിൽ കുരുങ്ങു വിരിക്കുന്നു. വലകൾക്കടിയിൽ വലകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒലിവ് പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വലയിൽ വലിച്ചിഴയ്ക്കാറുണ്ട്. അവരുടെ സ്വാഭാവിക അവസ്ഥയാണ് നടുക്കം. വൃക്ഷത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് കഴിക്കുന്ന ഏക ഒലിവർ മാത്രമാണ് അവ. കൂടാതെ, വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഈ ഒലീവുകൾ വരണ്ട ചികിത്സിക്കാൻ കഴിയും. അവ ഒലിവു തുള്ളി കൊളുത്തുകളയും, ഒലിവുതോലാണ്.

ഗ്രീക്ക് ദ്വീപായ താസ്സൊസിൽ നിന്നുള്ളതാണ് ഏറ്റവും ഉദ്ധാരണം. അവരെ സേവിക്കാനുള്ള ഇഷ്ടപ്പെട്ട വഴികൾ പേറ്റോടലലാടാ (ഗ്രീക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്), അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ കലക്കി ഓറിഗാനോയിൽ തളിച്ചു.