ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണത്തിനും ഗ്രീക്ക് പാചകംക്കുമുള്ള ഒരു ആമുഖം

അക്ഷരാർഥത്തിൽ ജീവിതം, പാചകം, ഭക്ഷണപദങ്ങളുടെ അക്ഷരാർഥത്തിൽ ആയിരക്കണക്കിന് ഭക്ഷണങ്ങളും പാനീയങ്ങളും വിരളമായ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ഗ്രീക്കു പാചകം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഓരോ ഗ്രീക്കു ഭക്ഷണവും പുതുമാംസം വിളിക്കുന്നതും ഗ്രീസിന്റെ ചരിത്രത്തിലൂടെ ഒരു യാത്രയും തന്നെയാണ്.

ചേരുവകൾ

ഭക്ഷണങ്ങൾ, പാചക രീതികൾ, അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പേരുകൾ കാലക്രമേണ മാറ്റിയിരിക്കുന്നു. അപ്പം, ഒലിവ് ( ഒലീവ് ഓയിൽ ), വീഞ്ഞു തുടങ്ങിയവ നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദഹിപ്പിക്കും.

പച്ചക്കറികളും, പച്ചക്കറികളും, പഴങ്ങളും, പച്ചക്കറികളും, പച്ചക്കറികളും, പച്ചക്കറികളും, പച്ചക്കറികളും, പച്ചക്കറികളും, കാട്ടുപൂച്ചകളും ചേർന്ന ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് ഗ്രീസ്. പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് സമ്പ്രദായത്തിൻറെ അടിത്തറയായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇവയാണ്, അവ രണ്ടും വ്യത്യസ്തവും പോഷകാഹാരവും ചേർക്കുന്നു. ഗ്രീസിന്റെ പാചകം ഒലിവ്, നാരക മരങ്ങൾ വളരുന്നതിന് അത്യുത്തമം. ഗ്രീസിന്റെ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകങ്ങൾ. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ , വെളുത്തുള്ളി, ഒരെഗാനോ, ബേസിൽ, തുളസി, കാശി തുടങ്ങിയ മറ്റു പച്ചക്കറികളും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു വരുന്നു. വഴുതന, പടിപ്പുരക്കരി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും, എല്ലാത്തരം ഇനങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗ്രീസിൽ 20% ദ്വീപ് ദ്വീപുകളാൽ നിർമിച്ചതും ഗ്രീക്ക് പ്രധാന ഭൂപ്രദേശത്തിന്റെ ഭാഗമായി 90 കിലോമീറ്ററിലും സമുദ്രത്തിൽ നിന്നുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ - കടൽ മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പൊതുവായ ഒരു ഭാഗമാണ്. കുഞ്ഞാടും ആട് (കുട്ടിയും) അവധി ദിവസങ്ങളുടെയും ഉത്സവങ്ങളുടെയും പരമ്പരാഗത മീറ്ററാണ്, കോഴി, ഗോമാംസം, പന്നി എന്നിവ ധാരാളം വിതരണങ്ങളിൽ ഉണ്ട്.

ഗ്രീൻസ് കുന്നിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും മുന്തിരിവള്ളികൾ മൂടുകയാണ്. രാജ്യത്തിന്റെ നല്ല തരം തിളക്കവും ആത്മാക്കളുമുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് ouzo ആണ്, ദേശീയസ്രോതസ്സായ ജ്യോതിഷം.

പാചക സ്വാധീനങ്ങളുടെ ചരിത്രം

ഗ്രീക്ക് പാചകം മറ്റ് സംസ്കാരങ്ങളേയും സ്വാധീനിക്കുകയും സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ആ രാജ്യങ്ങളിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ഉള്ള ഭക്ഷണരീതിയും ഗ്രീസിന്റെ ഒന്നാമത് ആയിരിക്കണം. "ബിഫൻസ്" പാചകരീതിയിൽ, ഗ്രീസ് 350 ൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താം.

• ക്രി.മു. 350-ൽ, മഹാനായ അലക്സാണ്ടർ ഗ്രീക്ക് സാമ്രാജ്യത്തെ യൂറോപ്പിൽ നിന്ന് ഇന്ത്യയിലേയ്ക്ക് എത്തിച്ചേർന്നപ്പോൾ ചില വടക്കൻ-കിഴക്കൻ സ്വാധീനങ്ങൾ ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയിൽ ഉൾക്കൊള്ളിച്ചിരുന്നു.
• ബി.സി. 146-ൽ, ഗ്രീക്ക് പാശ്ചാത്യരാജ്യങ്ങളിൽ റോമാ സാമ്രാജ്യത്തെ പാചിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് റോമക്കാർ റോമാക്കാരുടെമേൽ വീണു.
• ക്രി.വ. 330 ൽ കോൺസ്റ്റന്റൈൻ റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ തലസ്ഥാനമായ കോൺസ്റ്റാൻറിനോപ്പിളിലേക്ക് മാറ്റുകയും ബൈസന്റൈൻ സാമ്രാജ്യം സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്തു. ഇത് 1453-ൽ തുർക്കികൾക്ക് കീഴ്പെടുത്തുകയും 400 വർഷത്തോളം ഒട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ഭാഗമായിരിക്കുകയും ചെയ്തു. ആ സമയത്ത്, വിഭവങ്ങൾ തുറിൻ പേരുകൾ പ്രസിദ്ധീകരിക്കേണ്ടിവന്നു, ഇന്ന് പല ഗ്രീക്ക് ക്ലാസിക്കുകൾക്ക് നിലനിൽക്കുന്ന പേരുകൾ.

റോമൻ, വെനീഷ്യക്കാർ, ബാൾക്കൻസ്, തുർക്കികൾ, സ്ലാവ്, ഇംഗ്ലീഷ് പോലും - പല ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണങ്ങളും ആ സംസ്കാരങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഓട്ടമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ പേരുകൾക്ക് പാചക സ്വാധീനങ്ങളുണ്ടാകുന്നു.

അർമേനിയ മുതൽ ഈജിപ്ത് വരെ അടുക്കളകളിൽ കണ്ടെത്താവുന്ന ടാസ്ക്കോക്കി (തുർക്കിയിലെ "cacik"), ഹമ്മസ് (ചൂടായതിന് അറബിക്ക് പദം), ഡോൽമെയ്ഡ്സ് (തുർക്കികൾ "ഡോൾമ" ഗ്രീക്ക് പാചകം, നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം പ്രാദേശിക അഭിരുചികളിലേക്കും പാരമ്പര്യങ്ങളിലേക്കും വ്യാപകമായി.

അക്കാലങ്ങളിൽ ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയുടെ ക്ലാസിക് മൂലകങ്ങൾ അതിരുകൾക്കപ്പുറം യൂറോപ്പ്, നോർത്ത് ആഫ്രിക്ക, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്, യൂറോപ്യൻ, യൂറോപ്യൻ, യൂറോപ്യൻ, യൂറോപ്യൻ, യൂറോപ്യൻ, യൂറോപ്യൻ ...

മഹാനായ അലക്സാണ്ടറിനോടൊപ്പം കിഴക്കോട്ട് നീണ്ടുകിടക്കുന്നു.

Hummus നെക്കുറിച്ച്: ഹമ്മംസ് ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധമുള്ള ഒരു മിഡിൽ ഈസ്റ്ററി വിഭവമാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി ഗ്രീക്ക് റെസ്റ്റോറനുകളിലെ മെനുവിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. പ്രാദേശിക ഭക്ഷണങ്ങളില്ലാത്ത ഭക്ഷണശാലകൾ ഇവിടെ കൊണ്ടുവരുന്നു.

രസകരമായ വസ്തുതകൾ

• ആദ്യത്തെ പാചകപുസ്തകം ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗൌരവമായ അർക്കസ്ട്രാസ് ബി.സി. 330-ൽ എഴുതി. ഗ്രീക്ക് സമൂഹത്തിൽ പാചകം എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രാധാന്യവും പ്രാധാന്യവുമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• ആധുനിക പാദുകങ്ങൾ ഗ്രീക്കുകാർക്ക് അവരുടെ ഉയരമുള്ള, വെളുത്ത പാചകത്തിന്റെ തൊപ്പിയിലെ കടമയാണ്. മധ്യവയസ്സുകളിൽ ഗ്രീക്ക് ഓർത്തഡോക്സ് സന്യാസിമാർക്ക് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കിയ സന്യാസരായ സഹോദരന്മാർ വലിയ വെളുത്ത തൊപ്പികൾ ധരിച്ചിരുന്നു, സാധാരണ സന്യാസിമാരിൽ നിന്നുള്ള തങ്ങളുടെ പ്രവൃത്തിയിൽ അവരെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ വലിയ വെളുത്ത തൊപ്പികൾ ധരിച്ചിരുന്നു.
• വലിയ അളവിൽ വെജിറ്റേറിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഗ്രീസിൽ നിന്നും ഉത്ഭവിച്ച ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളും പാചകവിധികളും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

• ആധുനിക ഗ്രീക്ക് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പല ചേരുവകളും മദ്ധ്യ യുഗങ്ങൾ വരെ രാജ്യത്ത് അജ്ഞാതമായിരുന്നു. അമേരിക്കയിൽ നിന്നു കണ്ടെത്തിയതിനെത്തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, ചീര, വാഴപ്പഴം തുടങ്ങിയവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണം വളരെ ലളിതവും സുന്ദരവുമാണ്, രസകരമായതും സുന്ദരമായതുമായ സുഗന്ധങ്ങളുള്ളതും രസകരവുമായതും പുതിയതും കാലികവും പോഷകാഹാരവും ആരോഗ്യകരവുമായതുമാണ്. ലോകത്തിലെ എവിടെയും ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണത്തിന് തയ്യാറെടുക്കുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒളിമ്പസ് ദേവാലയങ്ങളുടെ നാടകത്തിന്റെയും, നാഗരികതയുടെ തൊട്ടിലുമുള്ള സാഹസിക യാത്രയാണ്. കണ്ടെത്തൽ, രുചിക്കൽ, ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണത്തിലൂടെ നേരിട്ട് അനുഭവപ്പെടുന്നു: നമുക്കെല്ലാം പങ്കുവയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന സന്തോഷങ്ങളിൽ ഒന്ന്.