ഒരു പുരാതന ജനങ്ങൾ അവരുടെ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, അവർക്ക് എന്തൊക്കെ ചേരുവകൾ ലഭ്യമാണെന്നറിയുന്നത് പ്രധാനമാണ്.
പുരാതന ഗ്രീക്ക് പാത്രീസ് സ്റ്റാപ്പിൾസ്
പുരാതന ഗ്രീസിലെ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ ഇന്ന് നാം കഴിക്കുന്നവരുടേതുപോലെയായിരുന്നു. എന്നാൽ, ഇന്ന് സാധാരണ ഗ്രീക്ക് ഘടകങ്ങൾ , തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വാഴപ്പഴം തുടങ്ങിയവ (15 ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് വന്നത്) പോലുള്ള പല അവശ്യഘടകങ്ങളും അവർ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, മീൻ, കളി, എണ്ണ, വീഞ്ഞ് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാന ആഹാരം.
നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച്, വഴുതന, അരി തുടങ്ങി.
പാചക രീതികൾ
പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചക രീതികൾ ഒരു മുള്ളങ്കി, ചുട്ടുതിളക്കുന്നതും വറുത്തതും മയക്കുമരുന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, മയക്കുമരുന്ന് കറങ്ങൽ, മയക്കുമരുന്ന്, ബേക്കിങ് എന്നിവയിലായിരുന്നു ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്.
ആദ്യകാല പാചക പാത്രങ്ങൾ കളിമണ്ണ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞു. ഇന്ന് സമാനമായ കലങ്ങളും (ഗ്ലാസ് ചെയ്തതും വെടിവച്ചിട്ടുണ്ട്) ഇപ്പോഴും പല മേഖലകളിലും ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണം
ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ അഭാവമാണ് കാരണം, കാരണം പാചകം കൂടാതെ പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ പുകവലി, ഉണക്കി, ഉപ്പിട്ട്, സിറപ്പുകൾ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ സംഭരിച്ചു. പലപ്പോഴും ആഹാരം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി എണ്ണയുടെ ടോപ്പിങ്ങിൽ സൂക്ഷിച്ചുവരുന്നു.
പാചകം ചെയ്തതാര്?
ആധുനിക കാലങ്ങളിൽ ഇത് പോലെ തോന്നിയത് പോലെ, സ്ത്രീകൾ സാധാരണയായി മാംസക്കലകളിലോ കക്കകളിലോ വറുക്കുക എന്ന ചുമതലയായിരുന്നു. സ്ത്രീകൾ തിളപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുപ്പിയും സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു.
ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സമയമായപ്പോൾ, പ്രഭുക്കന്മാരോ ആളുകൾ ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം താഴ്ന്ന മേശകൾക്കു മുമ്പിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന couches- ൽ ഇരുന്നു, വർഗീയ ശൈലിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിച്ചു.
സാധാരണക്കാരനും പ്രഭുക്കൻമാരുമൊക്കെ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറില്ല. എല്ലാം കൈകൊണ്ട് തിന്നു. അത്താഴപ്പട്ടയിൽ അപ്പത്തിന് ധാരാളം ഉദ്ദേശ്യങ്ങളുണ്ടായിരുന്നു- കൈകൾ വൃത്തിയാക്കാനായി ഒരു തൂവാല പോലെ കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, അടിമകളുടേയോ നായകളുടേയോ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചപ്പോൾ.