ഫുഡ് കളറിംഗ് ഹിസ്റ്ററി

നാം ആദ്യം കണ്ണ് കൊണ്ട് കഴിക്കുന്നു. അതിനർത്ഥം, മനോഹരമായി, കൌതുകമുണർത്തുന്നതും വർണശബളമായതുമായ ആഹാരം കൂടുതൽ ചങ്കിൽ ആകുന്നു. ഇന്ന് നമ്മൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാ നിറങ്ങളിലേക്കും നിറമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണം-സുരക്ഷിതമായ ചായങ്ങൾ നമുക്ക് ആഡംബരവുമുണ്ട്.

ഫുഡ് കളറിംഗ് ഹിസ്റ്ററി

പുരാതന കാലങ്ങളിൽ സസ്യങ്ങളും, സസ്യങ്ങളും, പച്ചക്കറികളും, പഴങ്ങളും പോലുള്ള പ്രകൃതി ചേരുവകൾ ഭക്ഷണത്തിന് ധാരാളമായി ചേർത്തിരുന്നു. സ്ഫടികം , കാരറ്റ്, മാതളനാരകം , മുന്തിരിപ്പഴം, സരസഫലങ്ങൾ, എന്വേഷികൾ , ആരാണാവോ, ചീര, ഇൻഡിഗോ, ടാൻസോൾ, ആൽക്കാനെറ്റ് (ബജറ്റ് റൂട്ട്), ചുവന്ന സോണ്ടറുകൾ (ഒരു മധുരമുള്ള മരം), ജമന്തി, മഞ്ഞൾ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ഫുഡ് കളറിംഗ് ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

നമ്മുടെ മുൻഗാമികളിൽ ചിലർ ധാതു-ധാന്യങ്ങൾ, ധാതു കാർബണേറ്റ്, സ്വർണ്ണ ഇലകൾ, വെള്ളിനിറം എന്നിവ പോലെയുള്ള പ്രകൃതിദത്തമായ വസ്തുക്കളെയും ഉപയോഗിച്ചു.

ഒരു പഴയ ഫുഡ് കളിക്കാരനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ

എലിസി ഫ്ലെമിംഗ് 1390 എ.ഡി. വരെ പഴക്കമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠനവിധേയമാക്കിയത് നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് ഉപയോഗിച്ച ഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഒരു പട്ടിക തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പഴയകാലത്തെ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിവരങ്ങളടങ്ങിയ ഒരു ഓൾഡേ ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷയിലെ സുന്ദരമായ ഉദ്ധരണികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത് .

പ്രകൃതി ഭക്ഷണരീതികൾ

കരോട്ടിനോയ്ഡുകൾ, ക്ലോറോഫിൽ, ആന്തോസെഷ്യൻ, മഞ്ഞൾ എന്നിവയാണ് സാധാരണ സ്വാഭാവിക ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചിലത്:

• കരോട്ടിനോയ്ഡുകൾക്ക് ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച് നിറങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കരോട്ടിനോയ്ഡ് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ആണ്. ഇത് മധുരക്കിഴങ്ങും മത്തങ്ങുമെല്ലാം നിറവും നൽകുന്നു. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ പലപ്പോഴും അധിക ചായത്തോപ്പാണ് നൽകുന്നത്.
• ക്ലോറോഫിൽ എല്ലാ പച്ച സസ്യങ്ങളിലും ഒരു സ്വാഭാവിക പിഗ്മെന്റ് ആണ്. മിന്റ്- കരിമ്പും ഐസ്ക്രീം പോലുള്ള ചുണ്ണാമ്പുകല്ല് ഭക്ഷണങ്ങളും പലപ്പോഴും ക്ലോറോഫിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.

• Anthocyanins മുന്തിരിപ്പഴം, ബ്ലൂബെറി, നീല നിറം, നീലനിറത്തിലുള്ള നിറം എന്നിവ കൊടുക്കാറുണ്ട്. സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, ജെല്ലി തുടങ്ങിയ ജലം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉത്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി മാത്രമല്ല, കടുക്, മറ്റു ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും പോലെ മനോഹരമായി ആഴത്തിലുള്ള മഞ്ഞ നിറം തിരിക്കാനുള്ള ഒരു പിഗ്മെന്റായി മഞ്ഞൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സിന്തറ്റിക് ഫുഡ് ഡൈസ്

സ്വാഭാവിക ഭക്ഷ്യ വർണവസ്തുക്കൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച വസ്തുക്കൾ ശേഖരിക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ചെലവേറിയതായിത്തീർന്നപ്പോൾ, ചെലവിന്റെ ഒരു ഭാഗത്ത് നിർമ്മിക്കുന്ന സിന്തറ്റിക് ചായങ്ങൾ കൂടുതൽ ദൈർഘ്യമുള്ള ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ടായിരുന്നു, നിറം കൂടുതൽ ആകർഷണീയമായിരുന്നു രംഗം.

1856 മുതലേ വില്യം ഹെൻറി പെർകിൻ ആദ്യ സിന്തറ്റിക് ഓർഗാനിക് ഡൈ ഉണ്ടാക്കപ്പെട്ടു. മാവ് എന്ന പേരിലാണ് നിറം ഭക്ഷണങ്ങൾ, മരുന്നുകൾ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ തുടങ്ങിയവ കണ്ടെത്തിയത്.

1900 ആയപ്പോഴേക്കും അമേരിക്കയിലെ ഭക്ഷ്യസാധനങ്ങൾ, മരുന്നുകൾ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എന്നിവയ്ക്ക് കൃത്രിമമായി നിറം ലഭിക്കാനുള്ള ഒരു സാധാരണ രീതിയായിരുന്നു അത്. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ കളറിംഗ് ഏജന്റുകളും അപകടകാരികളായിരുന്നില്ല (ചില ഉൾപ്പെട്ട ലഡ്ഡ്, ആർസെനിക്, മെർക്കുറി), ചിലത് ഇൻഫീരിയർ അല്ലെങ്കിൽ വൈകല്യമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ മറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

1906 ൽ ഫെഡറൽ ഏജൻസികൾ കടന്നുകൂടിയിരുന്നു. യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ്സ് ആക്ടിന് ഈ വിഷയം അംഗീകാരം നൽകിയിരുന്നു. ഇത് കാൻസറിനുള്ളിൽ വിഷവസ്തുക്കളോ ദോഷബാധയുള്ളതോ ആയ നിറങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ നിരോധിച്ചിരുന്നു.

ഉപഭോക്താവിനെ പരിരക്ഷിക്കുക

1938 ലെ ഫെഡറൽ ഫുഡ്, ഡ്രഗ്, കോസ്മെറ്റിക് ആക്ട്, സിന്തറ്റിക് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു കർശനമായ നിയമങ്ങൾ നിലവിൽ വന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗം മൂലം ഏഴു നിറങ്ങൾ മാത്രമേ അംഗീകരിച്ചിട്ടുള്ളൂ, അവ ഇന്ന് പട്ടികയിൽ തന്നെയുണ്ട്.

ബ്ലൂ നംബർ 1 (ഇൻഡിഗോടൈൻ), ഗ്രീൻ നമ്പർ 3 (ഫാസ്റ്റ് ഗ്രീൻ എഫ് എഫ് എഫ്), റെഡ് നമ്പർ 3 (എറിത്രോസിൻ), റെഡ് നമ്പർ .40 (അലൂറ റെഡ് എസി), മഞ്ഞ നം 5 (ടാർട്രാസൈൻ), മഞ്ഞ നമ്പർ 6 (സൺസെറ്റ് മഞ്ഞ എഫ് എഫ് എഫ്).

ഇന്ന്, നൂറുകണക്കിന് കർശനമായി നിയന്ത്രിത ഭക്ഷണരീതികളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഫുഡ് കളിയുടെ ഭാവികാലം

ആഘോഷ ദോശകളുടെ തണുപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന എയർബ്രഷ് വിദ്യകളിലൊരാളും ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും പരിചിതരാണ്. ചുവന്ന, നീല, സ്വർണ്ണം, വെള്ളി, മറ്റ് നിറങ്ങളിൽ വരുന്ന എയ്റോസോൾ കൻസുകളിൽ ഭക്ഷ്യ സാധനങ്ങളുടെ ഉൽപന്നത്തിൽ ഭക്ഷ്യ സാധന സാമഗ്രികളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് എല്ലാ ഭക്ഷണ-ഗ്രേഡും സുരക്ഷിതവുമാണ് (ഇതുവരെ!) ഒപ്പം FDA അംഗീകരിച്ചതും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്?

കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ, ഒരു പ്രത്യേക ഡിഗ്രിയിൽ, ഉപഭോക്താവിന് കൂടുതൽ ആകർഷകമാവുകയോ, കൂടുതൽ വിൽക്കാൻ കഴിയുകയോ, ഇൻഫീരിയർ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മറയ്ക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കവർന്നെടുക്കുകയോ കൊള്ളയടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതിൽ നിറം ചേർത്തു.

ഇന്ന്, കളങ്കരഹിതമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക രൂപം വളരെ മൂല്യമുള്ളതാണ്. സ്വാഭാവികമായി നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ കഴിക്കാം എന്ന് വായിക്കുക.