ആധികാരിക മോളിലെ poblano സങ്കീർണ്ണമായ രുചികൾ ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ സോസ് ആണ്, നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കുക ശ്രമിക്കുന്ന മികച്ച ഒന്നാണ് Chef Efrain Cuevas പാചകക്കുറിപ്പ്. മോളിലെ poblano ഒരു ബിറ്റ് സമയദൈർഘ്യം ആണ്, പക്ഷേ ഈ പാചകത്തിന് അത് രൂപയുടെ. സോസ് ചിക്കൻ കൊണ്ട് രുചികരമാണ്, പക്ഷേ ഇത് താറാവിനും കാടലുമൊക്കെ ഈ ലോകത്തിന് പുറത്താണ്. ഒരു ചുവന്ന വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ ഒരു കഷണം വയ്ക്കൽ, കാട്ടുവാൻ ഒരു അവിശ്വസനീയ സോസ്. ഷെഫ് ഇഫ്രിൻ ക്യൂവാനിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് നന്ദി.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 12 ആനോ ചില്ലിങ്ങ്
- 12 പീസ്ല ചില്ലകൾ
- 1 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി
- 1 കഷണം
- 1/4 കപ്പ്
- മാസാ
- 1/2 കപ്പ് പിസ്റ്റാച്ചിസ്
- 1/2 കപ്പ് കുരുമുളക്
- 1/4 കപ്പ് എള്ള് വിത്തുകൾ
- 1 സ്പൂൺ ജീരകം (നിലം)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഗ്രാമ്പൂ (നിലത്തു)
- 1 ടീസ്പൂണ് കറുവപ്പട്ട (നിലം)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോ പൊടി
- 1 ടാബ്ലറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് (മെക്സിക്കൻ)
- 1/4 കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1/4 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 2 സ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1/4 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഇത് പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ് ഒരു സസ്യ എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള എണ്ണയിലെ ചില്ലകൾ ഏതാനും സെക്കൻഡുകൾക്ക് ശേഷം, അവരെ ദഹിപ്പിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ അവയെ ഇരുണ്ടതാക്കാതിരിക്കരുത്. എണ്ണയിൽ നിന്ന് ചില്ലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് വെളുത്തുള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് പച്ചമുളക്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് ചൂളാക്കി നീക്കം ചെയ്യുക.
- മൂടിക്കെട്ടിയ വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്ന മുട്ടയിടുക. ഒരു നമസ്കാരം ചൂട്, എന്നിട്ട് ചൂട് ഒരു അരപ്പ് താഴ്ത്തുക. പാചകരീതിയിൽ ചില്ലകൾ അടച്ചുവയ്ക്കാൻ ഒരു ചെറിയ ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് കുറയ്ക്കുക. 20 മിനിറ്റ് ചില്ലുകൾ ചമയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- കളയുക, കാണ്ഡം വിത്തുകൾ നീക്കം. ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ബ്ലെൻഡറുകളിലിരുന്ന് ചായങ്ങൾ 2 ഇഞ്ച് വലിപ്പത്തിലാക്കാൻ മതിയായ ശുദ്ധജലം കൂടി വയ്ക്കുക. 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് കുറഞ്ഞ വേഗതയിലുള്ള ചില്ലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലൻഡറിനും പാലിലും ചേർത്ത് ഉണക്കമുന്തിരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. (ഇത് പാലിൽ മിനുസമാർന്നതും ക്രീം വരെയുമുള്ള നീളം കൂട്ടിച്ചേർക്കാം.)
- ചൈൽഡ് പരുത്തിക്ക് പെയ്ഡ് നിറത്തിൽ ഒരു മെഷ് സ്ട്രൈണറിലേക്ക് പകരുക. ഒരു വഴക്കമുള്ള സ്പേട്ട ഉപയോഗിച്ച്, സോസ് നീക്കാൻ സ്ട്രൈണറുടെ അകത്ത് കയറുക. നിങ്ങൾ സോസ് പുറത്തു വിത്തുകൾ ആൻഡ് തൊലികൾ ഡുപോൾ എന്നു ശ്രദ്ധിക്കുക എല്ലാ സോസ് പുറത്തു നേടുകയും strainer, ആവശ്യം.
- പ്രീ-ഹീറ്റ് ഓവൻ 325 ° F. വിത്തുകളുടെ സൌരഭ്യത്തെത്തുടർന്ന് 8 മുതൽ 10 മിനിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചാണകവും ചിക്കൻ പരുത്തിയും ചേർത്ത് പിസ്റ്റാറിയോസ്, പെപ്പർറ്റാസ് (മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ), എള്ള് എന്നിവ ഇടുക. വിത്തുകൾ ചുട്ടുകളയേണം ശ്രദ്ധിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സോസ് കൈപ്പും ചെയ്യും. അവരെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ ഒരു കോഫി / സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരക്കൽ വിത്ത് മിശ്രിതം നന്നായി പൊടിക്കുക. ഒരു ബ്ലാണ്ടറിൽ 1 കപ്പ് വെള്ളം, 1 കപ്പ് ചിപ്പ് പാലു, ടാർസിലില, ജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാമ, മാസാ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മിനുസമായതു വരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ, ഉയർന്ന സ്പീഡ്. സാവധാനത്തിൽ ചില്ലി പാലുള്ളി ചേർത്ത് മൃദുവായി ചേർത്ത് തുടരുക.
- എണ്ണയുടെ പാത്രത്തിൽ, എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ചില്ലി മിശ്രിതം, ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര, കറുവാപ്പട്ട, മെക്സിക്കൻ ചോക്ലേറ്റ്, കൊക്കോ പൗഡർ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മാളികമുളയ്ക്കുക, കൂടിച്ചേർന്ന് ഒരു കുഴിയിൽ നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂടുപിടിച്ചതിന് ശേഷം ചൂടുപിടിച്ചതിന് ശേഷം 20 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മോളിലേക്ക് കൂടുതൽ വേവിക്കുക. ഉപ്പ് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1331 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 57 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 2 മി |
| സോഡിയം | 4,892 മി |
| കാർബോ | 190 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 32 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 33 ഗ്രാം |