ദ്വീപിന്റെ പാചകരീതി പല സ്വാധീനങ്ങളുമുണ്ട്
കോർഫിലെ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ പരമ്പരാഗത തുകയിൽ പരിചയമുള്ളവർക്ക് ഏറെ പ്രാധാന്യമാണ്, കാരണം ദ്വീപിൽ ഭക്ഷണം വിളമ്പില്ലാത്തതിനാൽ പലപ്പോഴും ഈ ദ്വീപ് ഭക്ഷണരീതിയെക്കുറിച്ച് പലർക്കും അറിയില്ല. അവിടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് മാത്രമല്ല, വ്യത്യസ്ത സംസ്കാരങ്ങളാൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ട് കോർഫിന്റെ ഭക്ഷണം തീർച്ചയായും ബഹുസ്വരതയാണ്.
ഈ പ്രൈമറിനൊപ്പം, കോർഫുവിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണരീതി മനസ്സിലാക്കുക ( Kerkyra എന്നും KEHR-kee-rah എന്ന് പറയുന്നു ). ഞാൻ ഗ്രീക്ക് ആണ്, ദ്വീപ് അറിയപ്പെടുന്നത് Κέρκυρα. നിങ്ങൾ ഗ്രീസിനെ ഒരിക്കലും സന്ദർശിക്കാതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ (അല്ലെങ്കിൽ താങ്കൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങളോട് സംശയിക്കുന്നു), ഈ ദ്വീപ്യിലെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
ഗ്രീസ് ബാക്കിയുള്ളതിൽ കോർഫിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത് എന്താണ്?
കോർഫിന് സമാന്തരമായി, ഗ്രീസിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായ ചരിത്രമുണ്ട്. ഓട്ടൊമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ അധീനതയിലായിരുന്ന സമയത്ത്, കോർഫും (ഇയോണിയൻ കടലിന്റെ ഇതര ദ്വീപുകളും) വെനീഷ്യക്കാർ നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കു കീഴിലായിരുന്നു. ഗ്രീസിന്റെ ഭാഗമായിരുന്ന കോർഫു തുർക്കികൾ ഒരിക്കലും കീഴടക്കിയിരുന്നില്ല. ഭക്ഷണമുൾപ്പെടെ ദ്വീപിലെ സംസ്കാരത്തിന്റെ പല വശങ്ങളിലും ഇത് പ്രതിഫലിക്കുന്നു.
കോർഫു ഓട്ടൊമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ നിയന്ത്രണത്തിലായിരുന്നില്ല എന്നത് വസ്തുതയൊന്നും സാംസ്കാരികമായി ഒറ്റപ്പെട്ടതാണെന്ന് അർത്ഥമില്ല. ഇത് തുർക്കികൾ സ്വാധീനിച്ചില്ലെങ്കിലും ബ്രിട്ടീഷുകാരും ഫ്രഞ്ചുകാരും ഇറ്റലിക്കാരും കോർഫുവിനെ സ്വാധീനിച്ചിരുന്നു.
ഈ സാംസ്കാരിക സ്വാധീനം ദ്വീപിലെ പാചക പരിണാമത്തിൽ അതിന്റെ അടയാളം പൂർണമായും ഉപേക്ഷിച്ചു. കോർഫിലെ ഭക്ഷണത്തിലെ എല്ലാം കുറച്ചുമാത്രം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.
ഏറെക്കാലത്തിനു ശേഷമാണ് ഗ്രീക്കുകാർ ഗ്രീക്കുകാർ തങ്ങളുടെ പാചകരീതിയെ ദ്വീപിന് കൊണ്ടുവന്നത് (പരമ്പരാഗത കോർഫിയറ്റ് പാചകരീതിയിൽ യാതൊരു ഫലവുമുണ്ടായിരുന്നില്ല).
അതുകൊണ്ട് മെഡിറ്ററേനിയൻ, മധ്യപൂർവദേശത്തെ സൂചനകളുള്ള പാശ്ചാത്യ യൂറോപ്യൻ കൂലി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ കോർഫിൽ കാണാം.
മെയിൻലാന്റ് ഗ്രീസിലെ കോർഫു സമാനമാണ്
കാരണം കോർഫിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രം മറ്റ് ഗ്രീസിന്റെ കാര്യത്തിലും സമാനമാണ്. ഗ്രീസിന്റെ പ്രധാന ദ്വീപ് ഈ ദ്വീപ് കാണാവുന്നതാണ്. ഇതിനർത്ഥം ഒലീവും ഒലിവ് ഓയിലയും, പയറുവർഗ്ഗങ്ങളും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എല്ലാം അടിസ്ഥാനത്തിൽ. എന്നിരുന്നാലും, സമുദ്രോത്പന്നങ്ങൾക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യം ഉണ്ട്, രുചികരവും പാചക രീതിയും തികച്ചും മനോഹരവുമാണ് കോർഫിറ്റ്.
മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യമുള്ള ഒരാളായി അറിയപ്പെടുന്നു, കോർഫു ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ ധാരാളം ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം, നിങ്ങളുടെ ജീവൻ നീട്ടിവയ്ക്കാം. നിങ്ങളുടെ നഗരം ഏതെങ്കിലും ഗ്രീക്ക് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ കോർഫിറ്റ് ഭക്ഷണരീതികൾ സേവിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് അറിയാൻ ചുറ്റും വിളിക്കാം, ഇല്ലെങ്കിൽ, താഴെ കോർഫു നിന്ന് ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ ചില ശ്രമിക്കുക. ഈ ദ്വീപിൻറെ ഭക്ഷണ ഐതിഹ്യത്തെ എന്തൊക്കെയാണെന്നു സ്വയം നോക്കാതിരിക്കുക.
- Bourou-Bourou - പച്ചക്കറി, പാസ്ത സൂപ്പ്
- ബർത്തെസ്തോ - തേൾപ്പൂവിന്റെ മത്സ്യം സ്പൈസി സോസ്
- പാസ്റ്റീസത - പാസ്തയുമൊത്ത് കൂവി
- Sofrito - ഒരു വൈറ്റ് വൈൻ സോസ് ഫ്രൈഡ് ബീഫ്
- Sykomaïtha - അലങ്കരിച്ച ചിത്രം ദോശ