ഗ്രീക്ക് ആഹാരത്തിലെ ലവേർസ്സ് അത്തരത്തിലുള്ള സ്ഫിപ്പിംഗിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തും. വെളുത്ത വീഞ്ഞ് സോസിൽ ഗ്രീക്ക് ശൈലി ആവാം സോഫറിവോ. റോസ്മേരി, ആരാണാവോ, സസ്യാഹരമായ റൗണ്ട് സ്ട്രിപ്പുകൾ മുതലായ ഇത്തരം പച്ചക്കറികൾ ഈ വിഭവം നൽകുന്നത് രസകരമാണ്. ഗ്രീക്കിൽ, സോഫ്രിറ്റോ (സോഫ്രിറ്റോ അങ്ങനെ സൌജന്യപൂർവ്വം ഉച്ചരിച്ചത്) σοφρίτο എന്ന അർത്ഥമാണ്.
കോർഫു ഗ്രീക്ക് ദ്വീപിലെ സന്ദർശകർക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്. കോർഫുവിലെ ആചരവിവസ്സിനടുത്തുള്ള മോണോലിത്തി റെസ്റ്റോറന്റിലാണ് ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. അതൊരു ആധികാരിക ഗ്രീക്ക് entree ആണ്. മാമാസ് അടുക്കള റെസ്റ്റോറന്റ് പാചകത്തിന്റെ ആരാധകരിൽ ഒരാളാണ്.
സാധാരണയായി അരിയോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങോ ഈ ഭക്ഷണം കഴിക്കാം. നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണന അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണാവശ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പ്രമേഹം പോലെയുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ കഷ്ടപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡ് സ്ലീപ്പിംഗിനെ വന്ധ്യതയിൽ നിന്നും തടയാൻ ഒരു തവിട്ട് അരി കൊണ്ട് പോകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം, കാരണം അത് സ്റ്റെർഷിയർ വെളുത്ത അരിയോ ഉരുളക്കിഴയോ ആകാം. നിങ്ങളുടെ അത്താഴം അതിഥികൾ അവരുടെ മുൻഗണന എന്തു ചോദിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴം പാർട്ടി രണ്ടു ഓപ്ഷനുകൾ നൽകാൻ അരിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് രണ്ടും ചെയ്യാം.
ഈ സോഫിറ്റോ പാചകരീതി ആറു പേരെ സേവിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ ആക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ് അല്ലെങ്കിൽ ട്രിപ്പിൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണമാക്കുന്ന പുതിയൊരു പാചകമായോ പുതിയവയോ ആണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം വലിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ നഗരത്തിലെ ചില ഗ്രീക്ക് റെസ്റ്റോറനുകൾ അവർ സോഫറിവോ വിളിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് അറിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ഇത് നിങ്ങൾ സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ആശയം പറയാനാകും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 1/3 റൗണ്ട് റൗണ്ട് റിയർ (കട്ടികുറഞ്ഞ പരുവപ്പെടുത്തുന്നു)
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത്)
- വിനാഗിരി 1 ഷോട്ട് ഗ്ലാസ്
- 1 ഷോട്ട് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- പുതിയ ായിരിക്കും ഒരു കൂട്ടം (ഇലയും ടെൻഡർ കാണ്ഡം, കാണ്ഡം)
- 1 മിനുസമാർന്ന റോസ്മേരി
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ്. പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ
- വറുത്ത് ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 കപ്പ് മാവ് (ഡ്രഡ്ജിംഗ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വറുത്ത പാത്രത്തിൽ മാംസം മുറുകെ പിടിക്കാൻ മതിയാകും. ഇതിലെ 1/3 ഇഞ്ച് ഓയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും.
- അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ തളികയിൽ മാവു വെട്ടി മാംസം മുറുകെപ്പിടിക്കുക ചെയ്യും. പിന്നെ, ഇരുഭാഗത്തും തവിട്ട് ബ്രൌൺ. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കോട്ട് വയ്ക്കുക.
- ഒരു വൃത്തിയുള്ള വറുത്ത ചട്ടിയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർത്ത് ചൂട് ചൂടാക്കുക. ഒരിക്കൽ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ വൃത്തിയാക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി നിറവും ചായയും മാറ്റാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വീഞ്ഞ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി വളരെ എളുപ്പം കത്തിക്കാം. അതിനാൽ, അതിനെ അതിജീവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. നന്നായി ചെടികളും ചട്ടിയിൽ മിശ്രിതവും ഇളക്കി മാംസം ഒഴിക്കട്ടെ. ഇത് വിഭവത്തെ അതിന്റെ ഉത്തേജനം നൽകുന്നു. പിന്നെ, ഇറച്ചി മാത്രം കഷ്ടിച്ച് കഷണം മതി വെള്ളം ചേർക്കുക.
- ഹാൻഡിലുകൾ കൈവശം വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾ ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ, അടുപ്പമുള്ള മിറ്റിറ്റുകൾ ആവശ്യമാണ്), മൃദുവായി കലർത്തി കലർത്തി ഇളക്കിവിടാതെ കലർത്തി ഇളക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ചൂട് മൂടുക.
- ഒരു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ എത്തുന്ന സ്ഥലത്ത് റോസ്മേരി ചേർത്ത് കുടം ഇളക്കുക.