യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ

അമേരിക്കൻ ബാർബിക്യ്യൂയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചർച്ച, ഒരുപക്ഷെ ഒരിക്കലും പരിഹരിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ബാർബിക്യൂ എന്നത് ഒരു കുറഞ്ഞ തീയിൽ വറുത്ത മാംസം വേവിച്ച ഒരു പ്രക്രിയയായി നിർവചിച്ചുകൊണ്ടാണ് ചരിത്രാതീത കാലംവരെ ബാർബിക്യൂ ചരിത്രം ആരംഭിക്കുന്നത്. അമേരിക്കൻ ബാർബിക്യൂ ഉത്ഭവം ആരാണെന്നറിയാൻ ആരാണെന്നോ, യുദ്ധങ്ങൾ കുറവല്ല.

ഒന്നാമതായി, നമുക്ക് പുകവലിയിൽ നിന്നും പിരിഞ്ഞു പോകാം. അവർ സാമഗ്രികൾക്കും സാങ്കേതിക വിദ്യകൾക്കും സമാനമായ രീതിയിൽ ദൃശ്യമാകുമ്പോൾ അവർ പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ വഴികളാണ്.

പുകയിലയും തീ കെടുത്തുന്നതും ചൂടായതും വേഗമേറിയതുമായ പാചക രീതിയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പുകവലിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഫലം കിട്ടുന്നില്ല. ഭക്ഷണങ്ങൾ പുകവലിക്കുന്നത് വളരെ വേഗതയാണ്, ചിലപ്പോൾ 24 മണിക്കൂറിലേറെ സമയമെടുക്കും.

ജനങ്ങൾ ഒരു ബാർബിക്യൂ സ്റ്റിക്കറിനെയാണ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു പുതിയ ബാർബിക്യൂ ഗ്രിൽ വാങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ ഹാംബർഗറുകൾ വിതരണം ചെയ്യുന്ന ഒരു ബാർബിക്യൂയിൽ പങ്കെടുക്കുക , അത് ബാർബിക്യൂ അല്ല. ഇത് ഗ്രില്ലിംഗാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു മെച്ചപ്പെട്ട മാർഗ്ഗം എനിക്ക് വശമില്ല. ഞാൻ സാധാരണയായി ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്താണെങ്കിൽ, ഞാൻ പൊട്ടിച്ചെടുക്കുന്നു. ഓരോന്നിനും സ്വന്തം സദ്ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ എന്താണെന്നു പറഞ്ഞ് മുന്നോട്ടു നീങ്ങുക, പ്രാദേശിക വ്യതിയാനങ്ങൾ നോക്കാൻ സമയമായി. ടെക്സസിലെ ഞങ്ങൾക്ക് മാംസം ഉണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രൈസെറ്റ്. കരോളിനകളിൽ, പന്നിമാംസമോ പന്നിയിറക്കോ ആയ തോക്ക് കാണാറുണ്ട്. കൻസാസ് സിറ്റിയിലേക്ക് നീങ്ങുന്നത് ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, വാരിയെല്ലുകൾ, സാധാരണയായി, പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ, പക്ഷെ ബീഫ് പോണുകൾ കേൾക്കില്ല. പടിഞ്ഞാറൻ കെന്റക്കിയിൽ നിങ്ങൾ മട്ടൺ കണ്ടെത്തി.

ഈ പാരമ്പര്യങ്ങളെല്ലാം പൊതുവായിട്ടുള്ള കാര്യമാണ്, വളരെക്കാലമായി പാചകം ചെയ്യുന്ന ചൂടാണ്, സ്മോയിക്ക് പുക ഏർപ്പെടുത്തുകയും രസിക്കുകയും ചെയ്യുകയുമാണ്. അവർ എല്ലാവരും ഇറച്ചി കഠിനവും മുഷിഞ്ഞതുമായ മുറിവുകൾ ആരംഭിച്ചു ടെൻഡർ കൂടെ അവസാനിച്ചു, വിഭവങ്ങൾ അകറ്റാൻ.

ബ്രിസ്കറ്റ് : ടെക്സാസ് ശൈലിയിലുള്ള ഗോമാം ബ്രൈസെറ്റ് ഇറച്ചി കഠിനമായ വെട്ടിച്ചുരുക്കലാണ്.

ഇക്കാരണത്താൽ, നാൽക്കാലത്തെ ചായം പൂശിയിടുന്നതിന് ഇടയ്ക്ക് വളരെ സമയം എടുത്തേക്കാം. കട്ടിയുള്ള തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച സേവിച്ചു.

ഓവൻസ്ബോറോ മട്ടൺ : ഈ വിചിത്രമായ പാരമ്പര്യം 19 ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭം വരെ തുടരുകയാണ്. ഒവെൻസ്ബോറോ കെന്റിക്കിൽ ഇത് കണ്ട്, വെളുത്ത അപ്പത്തിൽ കറുത്ത വിനാഗിരി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തത് കാണാം .

പല്ലുകൾ പൾസ് : യഥാർത്ഥ അമേരിക്കൻ ബാർബിക്യൂ, പക്ഷേ, ആ ദൗത്യമാണ് സ്ഥാപക പിതാവ്. മുഴുവൻ പന്നിക്കുട്ടിലോ തിരഞ്ഞെടുത്ത മുറിവുകളിലോ പതുക്കെ പന്നിയിറച്ചി അത് വളരെ ഇളയതായി മാറുന്നു, അത് കൈകൊണ്ട് വലിച്ചുപിടിച്ച്, കുപ്പികളിൽ ഉണക്കിയതും മെലിഞ്ഞ വിനാഗിരി സോസുമായി ഒന്നാമത്.

റിബ്സ് : ബാർബിക്യൂ എന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഫോം, നിങ്ങൾക്ക് പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ളത് വരെ നിങ്ങൾക്ക് എന്താണത് എന്ന് അറിയില്ല. വാരിയെല്ലുകൾ പുകകൊണ്ടു ചെയ്യുന്നതിൽ കൂടുതൽ വ്യത്യാസം ഉണ്ട്, പക്ഷേ സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ പൂർണ്ണമായി പാകമാവുകയും ഒരു കട്ടിയുള്ള തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുകയും ചെയ്യും .

ചില "ക്യൂ" സംയുക്തങ്ങളിൽ മിസ്സികുന്ന ബാർബിക്യൂ ലേയ്ക്കായി നിങ്ങൾ ഉരയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ദിവസങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും കടന്നുപോയി. എന്നിരുന്നാലും സംഭാഷണത്തിനു വേണ്ടി, ബാർബിക്യൂ കഴിക്കുന്നതും ജീവിതത്തിൽ ഏതെങ്കിലും ഘട്ടത്തിൽ ഒരു ബാർബിക്യൂ കഴിക്കുന്നതും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ബാർബിക്യൂ അറിയാറില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പുറത്തു പോകാനും ചിലത് കണ്ടെത്താനും കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

വൃത്തിയാക്കിയാൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ മികച്ചതാണെന്ന് കരുതുന്ന ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്.