വലിച്ചെടുക്കപ്പെട്ട പോർക്ക് ഓഫ് റൈറ്റ് മാറ്റ്

പള്ളിയുടെ പകരക്കാരൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നും പാചകം ചെയ്യുന്ന ആ പാചകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്-തെക്കൻ അമേരിക്കയിൽ നേടിയ പ്രശസ്തി കണക്കിലെടുത്ത് ഭയപ്പെടുത്തുന്നതായി തോന്നാം. പുരസ്കാരം നേടിയ റെസിപ്പിനെ പരിപൂർണ്ണമാക്കുന്നതിനായി മികച്ച, വലിച്ചുപിടിച്ചിരിക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി സാൻഡ്വിച്ചുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ജോലി വർഷങ്ങൾ ആളുകൾ ദൂരസ്ഥലത്തേയ്ക്ക് യാത്ര ചെയ്യുന്നു. പന്നിയിറച്ചി വലിച്ചുനീട്ടുന്നതുപോലെ, അത് മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ബാർബിക്യൂ പാചകമാണ്.

പുകവലിയും ബാർബിക്യൂവിനെക്കുറിച്ചും പഠിക്കുന്നതിനായി ആരംഭിക്കുന്ന ഒരു വലിയ സ്ഥലമാണ് പല്ലുകൾ .

പന്നിയിറച്ചി തോലും അനുബന്ധ കട്ട്സും താരതമ്യേന ചെലവുകുറഞ്ഞതാണ്, മാംസം തന്നെ വളരെ ക്ഷമിക്കാൻ കഴിയും. അത് പരിരക്ഷിക്കുക (സുരക്ഷയുടെ പരിധിക്കുള്ളിൽ) അത് കടുപ്പമുള്ളതാകാം, എങ്കിലും അത് ഇപ്പോഴും നല്ല രുചിയായിരിക്കും. അത് മറികടന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പുഞ്ചിരിച്ചുകൊണ്ട് ഇപ്പോഴും സേവിക്കാൻ കഴിയും. പന്നിയിറച്ചി നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂ കഴിവുകളെ പരിശീലിപ്പിക്കാനും ഇപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ തെറ്റുകൾക്ക് കഴിയും. (ബ്രിസ്കറ്റ്, വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവയൊന്നും ക്ഷമിക്കുകല്ല.) എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇറച്ചി ശരിയായ മുറിച്ചുമായി ആരംഭിക്കണം എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തേണ്ടതുണ്ട്.

ഷോൾഡർ കട്ട്

പിങ്ക് വലിച്ചെടുക്കാൻ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മുറിവ് തോളിൽ ആണ്. പന്നിയിറച്ചി ഏത് മുനയുടെ മുൻഭാഗത്തും തോളും ആണ്. നിങ്ങളുടെ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഇത് രണ്ടു മുറികളായി വേർതിരിച്ചു കാണും, ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് (ബോസ്റ്റൺ റോസ്റ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), പിക്നിക് റോസ്റ്റ്. പേര് എന്താണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് എന്നതിന് വിപരീതമായി, ബട്ട് മുൻ തൊലിയുടെ മുകളിലെ ഭാഗത്തുനിന്നും പന്നിക്ക് പുറകിലല്ല.

ഒരു പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ 12 മുതൽ 16 പൗണ്ട് വരെ തൂക്കണം.

ഇത് അസ്ഥിയും സന്ധികളും ഉള്ളവയാണ്. കൊഴുപ്പ്, കൊലാജിൻറെ നല്ല സഹായം. ശക്തമായ കൊഴുപ്പ് മാർബിളുകൾ കാരണം, പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ വേഗം ഇറച്ചി മറ്റു കഷണങ്ങൾ പോലെ ഉണക്കിയിട്ടില്ല. പുകവലിയുടെ പ്രക്രിയ മാംസം മധുരവും ടെൻഡറും ഉണ്ടാക്കുന്ന ലളിതമായ ഭൗമോപരിതലത്തിലേക്ക് കൊലാജിനെ തകർക്കുന്നു. പുറമേ, പുകവലി ഈ നീണ്ട മണിക്കൂറുകളിൽ, കൊഴുപ്പ് വളരെ മാംസം ഈർപ്പമാറ്റം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള, ഉരുകുകയും ചെയ്യും.

(ചില വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്, പന്നിക്ക് എപ്പോഴാണ് നിർവഹിക്കേണ്ടതെന്നും കൊഴുപ്പിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുമ്പോൾ വലിച്ചെടുക്കുന്നതിൽ നിന്നുമാണ് ഇത് എടുത്തുകാണിക്കുക.) ഇത് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ പരമ്പരാഗത ചവറ്റുകൊട്ടകളും, അഴുക്കും, സോസും, പന്നിയിറച്ചി മാംസത്തിന്റെയും പുകയുടെയും സുന്ദരമായിരിക്കും.

ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് Vs. പിക്നിക് റോസ്റ്റ്

നിങ്ങളുടെ ലോക്കൽ സ്റ്റോറിൽ ഒരു പന്നി ചുംബനം നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ മുറികളുണ്ടാവും, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് മാത്രം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ബോസ്റ്റൺ ബട്ട്, പിക്നിക് വറുപ്പ് എന്നിവ 6 മുതൽ 8 പൗണ്ട് വരെ തൂക്കമുള്ളതായിരിക്കും, എന്നാൽ ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് പിക്നിക്കിനേക്കാൾ കുറവ് അസ്ഥിയാണ്. പിക്നിക് കട്ട് അസ്ഥിയോ അസ്ഥിയോ ഇല്ലാതെ വരാം - നിങ്ങൾക്ക് അസ്ഥിയോടൊപ്പം ഒന്ന് വേണം. മത്സരം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട വെട്ടാണ് ബട്ട്. ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും അവരുടെ വീട്ടുവളപ്പിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു സ്ഥിരമായ ചതുര രൂപത്തിലുള്ള ആകൃതി ഉണ്ട്, കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. പിക്നിക് പോഷകാഹാരമില്ലാത്ത ഒരു ഹാം പോലെയാണെങ്കിലും, പന്നിയിറച്ചി കാരണം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

പുകവലിക്കാരുടെ മാംസം തയ്യാറാക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബോസ്റ്റൺ ബട്ട്, അല്ലെങ്കിൽ പിക്നിക് റോസ്റ്റിംഗ് എന്നിവ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മാംസം നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന മാംസം പുകവലിക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ നല്ല അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് വേണം. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ഫ്ലേവർ ചേർക്കാൻ ഒരു ഉരസുന്നത് പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ലളിതമായി വഴുതന വലതു നിന്ന് പുകവലിക്കി അതു വെറും കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മം അയഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ ആദ്യം പരിശോധിക്കുക അവരെ അവരെ trim.

കൊഴുപ്പ് വലിയ കട്ടിയുള്ള ഭാഗങ്ങൾ 1/4 ഇഞ്ച് 1/2 ഇഞ്ച് വരെ കണ്ട് വേണം. ഇത് പാചക സമയം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, പുകയിലെ മാംസം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.

മാംസം ഒരു രസം ചേർത്ത്

നിങ്ങൾ ഒരു ഉരൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുത്താൽ, നിങ്ങൾ അങ്ങനെ മാംസം ഒരു വലിയ കഷണം (അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു ചെറിയ കഷണങ്ങൾ) ശ്രമിക്കുന്നു എന്ന് ഓർക്കുക. താളിക്കുക പ്രയോഗിക്കാൻ, പന്നിയിറച്ചി എടുത്തു, അനാവശ്യമായ കൊഴുപ്പ് ചർമ്മത്തിൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും, തണുത്ത വെള്ളം, പേസ്റ്റ് ഉണങ്ങിയ കൂടെ കഴുകുക. അപ്പോൾ ഇറച്ചി ഉപരിതലത്തിൽ ഉരസുന്നത് തളിക്കേണം, ഒരു കുറച്ചു നേരം. ഓരോ ഭാഗവും ഇരുമുന്നണികളാണെന്നത് ഉറപ്പുവരുത്തുക-പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ വളരെ അരോചകമായ ഉപരിതലവുമുണ്ട്, അതിനാൽ ഓരോ കോണിലും നിന്ന് ഉരസൽ ചേർക്കുക. പൊതുവായ ചട്ടമാണ്, ഏതൊക്കെ വിറകുകൾ ആണ് വിടുന്നത്.

മികച്ച ഫ്ലേവർ വേണ്ടി, രാത്രിയിൽ ഫ്രിഡ്ജ് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് സ്ഥലത്തു രുചികരമായ മാംസം പൊതിയുക. നിങ്ങൾ പുകവലിക്കാത്ത തണുത്ത മാംസം പുറത്ത് കിടക്കുന്നതിനു മുൻപായി തണുത്ത ഊഷ്മാവിലേക്കാണ് വരുന്നത് എന്ന് നേരത്തെ തന്നെ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്നും പന്നിയെ നീക്കം ചെയ്യണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.