പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ സാന്ദ്രത ഉപയോഗിച്ച് പുരാതന ഗ്രീസിന്റെ ഭക്ഷണ രീതികൾ വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു. മീറുകളിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ വറുത്ത പാത്രങ്ങൾ വേവിച്ചെടുത്തു. മത്സ്യം പലപ്പോഴും ചീസ് കൊണ്ട് പാകം ചെയ്തു. വീഞ്ഞ് കുടിവെള്ളം കുടിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു, ചിലപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കപ്പെട്ടു. പൊ.യു.മു. നാലാം നൂറ്റാണ്ടിനു ശേഷം വളരെ നേർത്ത ഫില്ലോ കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി കണ്ടുപിടിച്ചു. അതുകൊണ്ട് ബക്ലവ പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിച്ചു. പക്ഷേ, പഞ്ചസാര ഇല്ല!
തേൻ, പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരമായിരുന്നു. അതുപോലെ, സ്വാഭാവികമായും മധുരമുള്ള മുന്തിരികളിൽ നിന്നുണ്ടാക്കിയ അത്തിപ്പഴവും ഉത്പന്നങ്ങളും.
പുരാതന ഗ്രീസിലെ അലിമെന്ററി ഭക്ഷണപ്രകാരം, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ചീസ്, എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ആണ്. ഒരു നല്ല പാക്ക് ശരിയായ അളവുകൾ അറിയുമെന്ന് കരുതപ്പെട്ടിരുന്നതിനാൽ അളവുകൾ അദ്ഭുതകരമായി. മനുഷ്യർ കട്ടിയായും ചാരങ്ങളിലോ (മാംസഭോജികൾ) വിഴുങ്ങാൻ തുടങ്ങി, സ്ത്രീകൾ ബേക്കിംഗ്, തിളയ്ക്കുന്നത്, അടുപ്പമുള്ള പാചകം ചെയ്തു.
പുരാതന ഗ്രീസിലെ രുചി ലഭിക്കുന്നതിന് ഇവിടെ പുരാതന കാലത്തെ ചേരുവകളും പാചക രീതികളും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന പാചകമാണ്.
- അൽബാകൂർ ട്യൂണ
- പുരാതന ബീൻ സൂപ്പ്
- പുരാതന ബാക്കല പാചകക്കുറിപ്പ് (ഗാസ്ട്രിൻ)
- മല്ലിനെ ഉപയോഗിച്ച് കോഡ്
- തേനും ഈസി ആഞ്ചെസ്
- ഈസി സെസ്സീം ഹണി കാണ്ടി (പാസ്തലി)
- ഹണി & എള്ള് ഫ്രീറ്റിസ്
- മുന്തിരിപ്പഴം വേണം
- പെറ്റീമി ഗ്രേപ്പ് സിറപ്പ്
- വറുത്ത ഇലകളും ആപ്പിളും
- ഫെറ്റയുമായി സീ ബാസ്