ഗ്രീക്കിൽ: πετιμέζι, ഉച്ചഭാഷിണി- MEH-zee എന്ന് ഉച്ചരിച്ചു
ഇത് ഗ്രീക്ക് ദ്വീപായ ക്രീറ്റ് സംബന്ധിച്ചും അത് എനിക്കറിയാവുന്ന പഴക്കം ചെന്ന (ഏറ്റവും പുരാതന) പാചകക്കുറിപ്പുകളിലുമാണ്. ഇത് തൈര്, ഐസ്ക്രീം, ചായ, പാൻകേക്കുകളിൽ, ബേക്കിംഗ്, മഞ്ഞിനുള്ള ഒരു ടോപ്പിംഗ് എന്നിവയിൽ സ്വാഭാവികമായും മധുരമുള്ളതാണ്. ഒരു സ്പൂൺ വ്രണങ്ങൾക്കും തണുപ്പിനും അത്ഭുതങ്ങളും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ക്രേറ്റിൽ, വർഷം മുഴുവനും മുന്തിരിപ്പഴം വിളവെടുത്തും ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴും വലിയ അളവിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- വെളുത്ത മുന്തിരി 65 പൗണ്ട് (കാണ്ഡം ഇളം പച്ച, അല്ലെങ്കിൽ പച്ച നിറമുള്ള മുന്തിരി 3 ഗാലൻ വേണം)
- സംഭരിക്കുന്നതിന്: റോസ്-വിത്ത് ഉള്ള പെപ്പർഗോളിയം ഇലകൾ (സ്റ്റെന്റഡ് ജെറനിയം, അല്ലെങ്കിൽ ബേ ഇലകൾ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പുകൾ:
- 65 പൗണ്ട് മുന്തിരിപ്പഴം 3 ഗ്യാലൻസ് ജ്യൂസ് നൽകും.
- നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി ടി ട്യൂൾ ആവശ്യമുണ്ട്.
സ്ക്രാച്ചിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു
ഒരു വലിയ ട്യൂബിൽ, മുന്തിരിപ്പഴം കൈകൊണ്ട് ചൂടാക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ലഭ്യമാണെങ്കിൽ മുന്തിരിപ്പഴം അമർത്തുകയാണെങ്കിൽ) എത്രയോ ജ്യൂസ് കിട്ടും. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ കലത്തിൽ ജ്യൂസ് ശേഖരിച്ച് ഒരു സ്ട്രോണർ വഴി മുന്തിരിയും ജ്യൂസും പകരൂ. തൊലികൾ, വിത്തുകൾ, ഏതെങ്കിലും പൾപ്പ് എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുക.
4 ടേബിൾസ്പൂൺ ജ്യൂസ് ഗാങൺ ആഷിൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, 10 മിനുട്ട് ഇരിക്കുക. ഇത് ഒരു നഖം ഉണ്ടാക്കും. ഒരു പാത്രത്തിൽ ടാലിൽ വഴി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, ഏതെങ്കിലും ശേഖരിച്ച വിത്തുകളും ചാരവും ഉപേക്ഷിക്കുക.
ഒന്നോ രണ്ടോ ക്വാര്ട്ട് ബാച്ചുകളിലായി പെമേമേജി തയ്യാറാക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം ജ്യൂസ് കൊണ്ടുവരുക, ചൂട് താഴ്ന്ന സജ്ജീകരണത്തിന് 1 മണിക്കൂർ അനാവരണം പാചകം. ഉയർന്നുവരുന്ന ഏതെങ്കിലും തലോടൽ തട്ടുക. തത്ഫലമായി സിറപ്പ് നേർത്ത മാപ്പിൾ സിറപ്പിന്റെ പൊള്ളയായതാകണം. ഒരു ഇരുണ്ട ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറം (ഫോട്ടോ കാണുക) ആയിരിക്കും.
* മുന്തിരിപ്പഴം വേണം ആരംഭിക്കുക ( പാചകക്കുറിപ്പ് )
ഒരു സ്പൂൺ (സ്ലോ ഡ്രിപ്പ്) കോട്ടി അതിനെ കന്യം വരെ, ചുരുങ്ങിയത് ഒരു മണിക്കൂർ വേണം.
ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ റോസാപ്പൂ വിടർന്ന പെലാർഗോറിയം അല്ലെങ്കിൽ ബേ ഇല (കുറച്ചു മധുര പലഹാരങ്ങൾക്ക്), വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് അകന്ന് സൂക്ഷിക്കുക. സിറപ്പ് ശേഷം സീൽ ജാറുകൾ പൂർണ്ണമായും തണുത്തു ചെയ്തു. Refrigerator ചെയ്യരുത്.
കാലാകാലങ്ങളിൽ, സിറപ്പ് സുണീ. നേർത്ത, വെള്ളം 1-2 ഇഞ്ച് സൌമ്യമായി കുളിർ (പാകം ചെയ്യരുത്) ഒരു കലത്തിൽ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക.