പാചകം ചെയ്യുന്ന പാസ്ത കുപ്പിക്ക് സമയമെടുക്കുമ്പോഴോ, അസംസ്കൃത മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളായി (ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ താഴെ കൊടുക്കുന്നു) വേഗത്തിൽ ചമ്മന്തി വരുത്താനാവും. ഇത് വളരെ ലളിതമായ സോസ് ആണ്.
വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ തക്കാളിയും ഒരു ഫുഡ് മിൽപ്പും ( പാസ്ടാറ്റോട്ടോ ) നിങ്ങളുടെ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ തക്കാളി സീസറിന് പുറത്ത്, ഒരു നല്ല പാസ്റ്റാ ഡി പോമോഡോറോ (തക്കാളി പാലാരിയെ ചിലപ്പോൾ "തളിച്ചിരുന്ന തക്കാളി" എന്ന് മുദ്രകുത്തപ്പെടുന്നു) മികച്ച മാർഗമാണ് നിങ്ങൾക്ക് പോകാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പാത്രത്തിൽ രണ്ടു കൈ വച്ചിരിക്കാം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കൊരു വേഗവും സംതൃപ്തിയുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയും, രാത്രി വൈകി, സ്റ്റോർ അടച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ മാത്രം സമയം ഇല്ല ... എന്ത്!
ഇറ്റലിയിൽ എന്റെ അമ്മായികളിൽ ഒരാൾ എന്നെ പഠിപ്പിച്ചു, കാരണം അവരുടെ സ്വാദ് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തമ്മിൽ മിശ്രിതമാണ്. കാരണം, വെജിറ്റേറിയൻ പോലെയല്ല, വെണ്ണ കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ഫ്ലേവിഡ് വിഭവം (ഉദാഹരണത്തിന്, ചീരയും റികോട്ടയും നിറഞ്ഞ കനേലോണി ), ഉള്ളി മാത്രം ഉള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ രൂക്ഷമായത്.
ജാർദ്ര പാസ്ത സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഒരിക്കലും ഒരു കാരണവുമില്ലെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഭയാനകമായതും, അനാവശ്യമായ (അനാരോഗ്യകരമായ) പഞ്ചസാരയുമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സോസ് നിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആണ്, ഇതിന് സൗകര്യമൊരുക്കാനായില്ല.
നിരവധി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ, കുപ്പികളിലോ പാസാറ്റാ ഡി പോമഡോറോ വാങ്ങാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പല കാരണങ്ങൾകൊണ്ട്, സോസ് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന വിചിത്രമായ ലോഹത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം ചിലപ്പോൾ ഉണ്ടാകാനിടയില്ല. (തക്കാളിയുടെ സ്വാഭാവിക അസിഡിറ്റി കാരണം, അവർ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള അമിനോകിഡ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളെക്കാൾ കൂടുതൽ പാചകത്തിൽ നിന്ന് ബിപിഎ പിടിപ്പിക്കുന്നു), നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്രയും ഉപയോഗിക്കാം, പാത്രത്തിൽ മൂടി മാറ്റി പകരം ബാക്കി സൂക്ഷിക്കുക നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതുവരെ ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്യുക. മുട്ടി, സിറോയ്, ബയോനാപുര (ഇവയും ജൈവാവശിഷ്ടമാണ്) വിൽക്കുന്ന ചില നല്ല ബ്രാൻഡുകൾ. അവർ പലപ്പോഴും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾക്കു മുൻനിശ്ചയിച്ച തക്കാളി, തക്കാളി സോസ് വിഭാഗത്തിൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു, ഇറ്റാലിയൻ ഇറക്കുമതി മാര്ക്കറ്റുകൾ മിക്കവാറും എപ്പോഴും വഹിക്കും. സാധാരണയായി ഇറ്റാലിയൻ ബ്രാൻഡുകളൊന്നും ഉപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർത്തില്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക - അവ തക്കാളി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ സീസൺ ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഈ ലളിതമായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അധിക കന്യകൻ
- ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 ചെറുത്
- തൊലി, തൊലി വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 2 കപ്പ് പാസറ്റാ ഡി പോമോഡോറോ
- നല്ല രുചി ഉപ്പ്, ഉപ്പ്
- ഓപ്ഷണൽ: ഏതാനും പുതിയ സ്പൂൺ ഇലകൾ, അരിഞ്ഞത്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടിൽ ചൂടാക്കി ചൂരൽ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, കട്ടയും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും വരെ 3-4 മിനിറ്റ് വരെ ആകും.
- രുചി തക്കാളി പാലിലും ഉപ്പും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂട് മൂടുകയും ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് അരപ്പ്, മൂടി അനുവദിക്കുക. നീണ്ട മറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ നിങ്ങൾ തിരക്കിലായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ 20-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ 10 മിനുട്ട്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പാസ്റ്റയ്ക്ക് അൽപം പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ 8 അല്ലെങ്കിൽ 9 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ദന്ത സ്ഥിരത, മതി.
- പുതിയ പാത്രത്തില് ഉപയോഗിക്കുന്നത്: മയക്കുമരുന്ന് കഴിഞ്ഞ 1-2 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഇളക്കുക.