സാരി സ്റ്റോൺ, മാർട്ടിൻ സ്റ്റോൺ (അവൺ ബുക്സ്) എന്നിവയാൽ നിർമ്മിച്ച "കടുക് കുക്ക്ബുക്ക്" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് ഈ ഭംഗി കൂട്ടിച്ചേർത്തതാണ്. ഇത് കടുക് വിത്ത്, ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കടുക് 3 മണിക്കൂറോളം സ്റ്റീപ്പിംഗ് സമയം ആവശ്യമുണ്ട്, കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ സ്റ്റാൻഡേർഡ് സമയം ഉപയോഗിക്കും, അതിനനുസരിച്ച് പ്ലാൻ ചെയ്യുക.
കടുക് വിത്തുകൾ 40 ലധികം വ്യത്യസ്ത തരം ഉണ്ട്, പക്ഷെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായവ വെള്ള, ബ്രൌൺ, കറുപ്പ് എന്നിവയാണ്. ഈ പാചക വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺ കടുക് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചൂരൽ വിത്തുകൾ ചൂടുള്ളതല്ല . വിത്തുകൾ തകർന്നപ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ നിലത്ത് കലർത്തി "ദ്രാവകം" പുറത്തുവരുന്ന ഒരു ദ്രാവകത്തോടെയാണ്. ഈ കടുക് വിത്ത് ധാരാളമായി നിലനില്ക്കുന്നതിനാൽ കടുക് മിതമായ മസാലകൾ മാത്രമായിരിക്കും.
ഡ്രൈ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക
കടുക് ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങളെ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു കടുക് പാകം ചെയ്യേണ്ടവിധം കടുക് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടാം.
തയ്യാറായ കടുക് കുറിച്ച് കൂടുതൽ
കടുക് പാകം ചെയ്തുവെന്നോ, വെള്ളത്തിലോ മറ്റ് ചേരുവകളിലോ ഒരു "നനഞ്ഞ" ചാന്താണ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് കടുക് പൊട്ടിച്ചിരിക്കുന്നത്. കടുക് ഒരു മസാല സുഗന്ധം നൽകുന്ന ജ്വലിക്കുന്ന എണ്ണയടിക്ക് വിത്ത് സൾഫർ സംയുക്തങ്ങളും എൻസൈമുകളും വിഘടിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ വെള്ളം ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
തയ്യാറായ കഠനങ്ങൾ മിക്കവരും, സംസ്കാരങ്ങളല്ല, ഭൂരിപക്ഷത്തിലാണ്. അനന്തമായ ജർമ്മൻ കടുക് ശൈലികൾ , ഡിജോൺ , മറ്റ് ഫ്രഞ്ച് ശൈലികൾ, അമേരിക്കൻ സൗത്ത് നിന്നുള്ള ക്രിയോൾ കടുക്, ഇംഗ്ലീഷ് കാൻഡൻ, ചൈനീസ് കടുക് , ഇംഗ്ലീഷ് പേരുകൾ എന്നിവ അഞ്ചുഅറിയിപ്പു ചൂടാണ്, അമേരിക്കൻ ബാൾപാർക്ക് കടുക് , കുറച്ച് പേര്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് കടുക് വിത്തുകൾ (വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട്)
- 1/4 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി
- 1/4 കപ്പ് വരണ്ട ചുവപ്പ് വീഞ്ഞ്
- 1/2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ കടുക്
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂണ് സുഗന്ധി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കടുക് വിത്തുകൾ, വീഞ്ഞു വിനാഗിരി, ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വീഞ്ഞ്, 3 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിന്റെ കണ്ടെയ്നറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ സ്റ്റീൽ ബ്ലേഡിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. വിത്തുകൾ ചതച്ചു കളഞ്ഞതും തകർന്നും വരെ പല ഓഫ്-ഓഫ് ചലനങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കുക.
- ഉണങ്ങിയ കടുക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ , വെള്ളം, 30 സെക്കൻഡ് പ്രക്രിയ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു റബ്ബർ സ്പാറ്റുലയുമൊത്ത് കണ്ടെയ്നറിന്റെ വശങ്ങളും താഴേക്കിറങ്ങുക, 30 സെക്കൻഡ് ദൈർഘ്യമുള്ള പ്രക്രിയ.
- നന്നായി മുറിച്ച ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അതിനു മുൻപ് രാത്രിയിൽ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
> Recipe ഉറവിടം: സാലി സ്റ്റോൺ ആൻഡ് മാർട്ടിൻ സ്റ്റോൺ (അവൺ ബുക്സ്) എഴുതിയ "കടുക് കുക്ക്ബുക്ക്". അനുമതിയോടെ വീണ്ടും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 7 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 280 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 1 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |