ചൈനീസ് ഹോട്ട് കടുക് വിവരവും പാചകക്കുറിപ്പും

ചൈനീസ് appetizers കൂടെ വിളമ്പുന്നത് ചൈനീസ് ബിയർ കടുക് ആണ്. ഒരു കടുക് , ചൂടുള്ള രുചി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു രാസപ്രവർത്തനത്തിന് കാരണമാകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉണങ്ങിയ കടുക് പൊടി ചേർത്താണ് കടുക് കടുക് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാചകരീതി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി എണ്ണക്കു വേണ്ടി വിളിക്കുന്നു. എള്ളെണ്ണ , എയ്ഡ് വിനാഗിരി എന്നിവയും ചേർക്കാം.

ചൈനയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പട്ടികയ്ക്ക് ശക്തമായ കടന്നാണിതെന്ന് കരുതുന്ന ഈ ലളിതമായ ഒരു തയ്യാറാക്കൽ എന്താണ്?

കടുക് വിത്തുകൾക്കുള്ള രാസ ഗുണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഉത്തരം. കടുക് സസ്യങ്ങളിൽ കടുക് സസ്യത്തിൽ നിന്ന് വരുന്നവയാണ് കടുക് വിത്തുകൾ. അവർ രണ്ട് സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ, myrosin, sinigrin, ഒരു എൻസൈം, myrosinase അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിത്തുകൾ പൊട്ടിയപ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുമ്പോൾ, എൻസൈം സൾഫറിന്റെ സംയുക്തങ്ങൾ തകർക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഫലം കടുക് പൊടികൊണ്ടുള്ളതാണ്, അത് കടുക് എന്തുകൊണ്ട് ലത്തീൻ പദങ്ങളിൽ നിന്ന് വന്നത് mustum (കത്തുന്ന), ardens (കത്തുന്ന) മുതലായവ വിശദീകരിക്കുന്നു.

തയ്യാറായ കടുപ്പങ്ങളാണെങ്കിൽ, മാങ്ങ പോലുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയും. തയ്യാറാക്കിയ കടുക് യഥാർത്ഥ സുഗന്ധം ഉപയോഗിച്ച വിത്തുകൾ തരം, അവർ എങ്ങനെ പ്രോസസ്സ്, എന്തു സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കാൻ പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രാൻസിന്റെ ലോകപ്രശസ്തമായ ഡിജോൺ കടുക് ശക്തമായ തവിട്ടുനിറമോ കറുത്ത കടുക് വിത്തുകൾ, വെർജുസൈസ് (മുളപ്പിച്ച മുന്തിരിവള്ളി) കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനാഗിരി, ഗ്രാമ്പുകൾ, കറുവപ്പട്ട, മറ്റ് ഉഷാമങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ഹോട്ട്ഡോക്കിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന പ്ലെയിൻ മഞ്ഞ കടുക് കൂടാതെ ഇത് സവിശേഷമായ ഒരു രുചി ലോകം നൽകുന്നു.

ഇതിനു പകരം, കടുക് കടുക് - കടുക് - കടുക് - കടുക് - കടുക് - ഏഷ്യൻ വിപണിയും ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളും ചൈനീസ് കടുക് പൗഡർ കൊണ്ടുപോവുകയാണ്. ഡിജോൺ പോലെ ബ്രസീല ജൂനിയെ എന്ന ബ്രൌൺ കടുക് വിത്തുകൾ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.

എന്നാൽ, ഇംഗ്ലീഷ് കോൾമാൻ വരണ്ട കടുക് പൗഡർ, മൃദുലമായ വെളുത്ത കടുക് വിത്തുകൾക്കൊപ്പം മൃദുലമായ തവിട്ട് വിത്തുകൾ മിശ്രിതമാക്കി, തികച്ചും സ്വീകാര്യമായ ഒരു പകരക്കാരനാണ്.

കടുക് പൊടിയിൽ കടുക് കടുക് പൊട്ടിയാക്കി എങ്ങിനെ മാറ്റും? നിങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള, ഭംഗിയുള്ള കടുക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത്, തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, മിക്സ് ചെയ്ത്, പൂർണ്ണമായി വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് പ്രതികരണത്തിന്റെ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ കാത്തിരിക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യം, കടുക് ആ ഘടനയിലെ ഏറ്റവും ശക്തമായ ശക്തിയിൽ എത്തിയ ശേഷം, അത് പതുക്കെ കുറയുന്നു. നിങ്ങൾ ഉടനെ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ അരി വീഞ്ഞ് പോലുള്ള ആസിഡ് ചേർത്ത് പ്രതികരണം അവസാനിപ്പിക്കുകയും കടുക് കട്ടി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, ആസിഡ് ചില കടുക് സ്വാദുകളെ ഒളിപ്പിക്കുന്നു എന്ന് ചിലർ വാദിക്കുന്നു. ഇഫക്റ്റ് സൂക്ഷ്മമായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് നിലനിൽക്കുന്നുവെന്ന് ഞാൻ സമ്മതിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു ബദലായി നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു സീൽ ചെയ്ത കണ്ടെയ്നറിൽ ചൂട് കടുക് സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേഷൻ പുരോഗമനത്തിൽ നിന്ന് നിർത്തുന്നു. കട്ടിയുള്ള കടുക് ആവശ്യമെങ്കിൽ കടുക് പൊടി, വെളുത്ത ടോണുകളിലേക്ക് ഒരു സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചേർക്കുക. അങ്ങനെ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുന്നത്, പക്ഷേ അത് രുചി മാറുന്നു.

കടുക് കടുക് ആട്ടിറച്ചി മിക്ക ചൈനീസ് appetizers നന്നായി പോകുന്നു മുട്ടകൾ റോളുകൾ തികച്ചും സഹജമായ ആണ്.

കൊഴുപ്പ്, കലോറി എന്നിവയിൽ കടുക് കുറവാണ്.

അടിസ്ഥാന പാചകരീതി:

പ്രയാസം: ശരാശരി

സമയം ആവശ്യമാണ്: 75 മിനിറ്റ്, ( ഇവിടെ ലളിതമായ പാചകം )

എങ്ങനെ ഇവിടെയുണ്ട്:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ 1/4 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ കടുക് പൊടി (കോൾമാൻ നല്ലത്).
2. ക്രമേണ 1/4 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക.
3. 1/8 ടീസ്പൂൺ സാലഡ് ഓയിൽ ഇളക്കുക.
4. കടുക് മൂടി, ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കട്ടെ.
5. ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുക.
6. സൂക്ഷിക്കാൻ: കടുക് ഒരു ചെറിയ തുരുത്തി, കവർ, സ്ഥലം ലേക്കുള്ള കടുക് കൈമാറ്റം.

നുറുങ്ങുകൾ:

1. ചൈനീസ് കടുക് പതിവായി കടുക് കൂടുതലാണ്. ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
2. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏകദേശം 1/3 കപ്പ് കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
3. കടുകെണ്ണയിൽ സൂക്ഷിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന കടുക് ഒരു മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.