Collard പച്ചക്കറികൾ കാബേജ്, കാലെ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പോർട്ടുഗീസ്, ആഫ്രിക്കൻ, സതേൺ യുഎസ്, ബ്രസീൽ തുടങ്ങി പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തെക്കൻ collard പച്ചിലകൾ സാധാരണ ചില പുകകൊണ്ടു പന്നിയിറച്ചി കൂടെ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ പാചകം ഒരു വലിയ ഹാം ഹോക്കോ രണ്ടു ചെറിയ ഹൊക്കുകളോ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഒരു മാംസം ഹാം അസ്ഥി, 6 മുതൽ 8 വരെ പീക്ക് അടികൾ, അല്ലെങ്കിൽ 1/4 പൗണ്ട് ഉപ്പ് പന്നിനോ പകരം വയ്ക്കാം. കൂടാതെ, ടർക്കി കാലുകൾ പുകവലി അല്ലെങ്കിൽ ചിറകു പലപ്പോഴും തെക്കൻ പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ കൊള്രഡ് ഇലകൾക്ക് 1/2 കപ്പ് വേവിച്ച വേവിച്ച വേവിച്ച ഹാം ചേർക്കുക.
മറ്റു പല പച്ചിലകളും പോലെ മണൽ, ഗ്രിറ്റ് എന്നിവ ഇലകൾ അടങ്ങിയതായി കാണാം. പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇളം പച്ച നിറങ്ങളേക്കാൾ മോശമായ യാതൊന്നുമില്ല! പച്ച പാത്രം "കഴുകിയാലും," അവർ വേറൊന്നു വൃത്തിയാക്കണം എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി മറ്റൊരു കഴുകൽ കൊടുക്കുക.
തണുത്ത ഇലകളിലെ കാണ്ഡം പലപ്പോഴും ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടാറുണ്ട്, പക്ഷേ അവ ഇലകൾക്കൊപ്പം പാകംചെയ്യാം. അല്ലെങ്കിൽ കാണ്ഡം ശേഖറിന്റെ ഓഹരികൾ അല്ലെങ്കിൽ തൈലം ഉപയോഗിക്കാൻ അവരെ ഫ്രീസ്.
ചില പച്ചക്കറികൾ പരമ്പരാഗതമായി പാചകം ചെയ്ത ദ്രാവകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചെറുതായി ചുട്ടുപഴുത്തിയ കോൺബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ കോൺബ്രെഡ് muffins സ്വാദിഷ്ടമായ ജ്യൂസ് മുട്ടയിടുന്നതിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, ഒപ്പം കുരുമുളക് വിനാഗിരി സോസ് പലപ്പോഴും പച്ചിലകൾക്കടിയിൽ താഴെയായി കാണാം (താഴെ കാണുക). ഒരു രുചികരമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴ വിഭവത്തിന് പച്ചിലകൾക്കൊപ്പം ചില പുഷ്പം തോട്ടം-പുതിയ തക്കാളികൾ ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- Collard ഇലകളിൽ 2 പൗണ്ട്
- 1 ഹാം ഹോക്ക് (വലിയ, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു ചെറിയ കൊട്ടാരം)
- ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് അടരുകളായി തകർത്തു
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സിങ്കി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ കലം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരി കൊണ്ട് വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. പച്ചിലകൾ ചേർത്ത് അവയെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക. കുറച്ചു തവണ ആവർത്തിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സിങ്കിന്റെ പാളിക്ക് എന്തെങ്കിലും ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാകില്ല.
- ഇല നിന്നു കാണ്ഡം മുറിക്കുക. ഇലകൾക്കൊപ്പം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന പക്ഷം കാണ്ഡം ഉപേക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവ ശേഖരിക്കുക. കാണ്ഡം മരവിപ്പിക്കുന്നതിനും സ്റ്റോക്കിനും ഉപയോഗിക്കാം . ഇലകൾ വയ്ക്കുക, ചുരുട്ട് പോലെ ചുരുട്ടുക. 1/2-inch സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്ക് ഇടുക.
- വലിയ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പിലെ പച്ചിലകൾ വയ്ക്കുക.
- ഹാം ഹോക്കുകളും പേറ്റന്റ് ഉണങ്ങിയതും കഴുകിക്കളയുക. പച്ചിലകളോടൊപ്പം കലത്തിൽ ചേർക്കുക.
- ഉള്ളി പീൽ, വെട്ടിയിട്ടു അല്ലെങ്കിൽ വയ്ക്കുക. തകർത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ് 2 കപ്പ് കൂടെ കലത്തിൽ ചേർക്കുക.
- കലർത്തിയ പച്ചക്കറികൾ ഒട്ടിച്ച് 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചിലകൾ വളരെ മൃദുവായിരിക്കണം വരെ കലത്തിൽ മതിയായ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.
നുറുങ്ങുകൾ
സതേൺ പെപ്പർ സൂസ്: ഒരു 16-ഔൺ കാനിംഗ് തുരുത്തിയും ലിഡ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. സെറാനോ അല്ലെങ്കിൽ കായീൻ പോലെയുള്ള ചെറിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ചുള്ള തുരുത്തി നിറയ്ക്കുക. 1 കപ്പ് ഡിസ്കിൽ വെളുത്ത വിനാഗിരിയും 1/2 കപ്പ് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. കുരുമുളക് മേൽ ചൂട് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ഒരു ആഴ്ചയിൽ രണ്ടോ ഒരു തണുത്ത ഇരുണ്ടു സ്ഥലത്തു തുരുത്തി സംഭരിക്കാനും. ഉദ്ഘാടനം ചെയ്ത ശേഷം തണുപ്പിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 68 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 3 മി |
| സോഡിയം | 854 മി |
| കാർബോ | 11 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |