കറുത്ത ടീ പ്രോസസ് ചെയ്യുന്ന രീതി സി.ടി.സി. ചായയാണ് . ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കായി "ക്രഷ്, കീറിട്ട്, ചുരുളൻ" (ചിലപ്പോൾ "കട്ട്, ടിയർ, കറുപ്പ്") എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു. അതിൽ കറുത്ത ചായം ഇല്ലാത്ത ഒരു സിലിണ്ടർ റോളറുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. ഉരുളകൾ നൂറുകണക്കിന് മൂർച്ചയേറിയ പല്ലുകൾ, തകർത്തുകളയും, പറിച്ചെടുക്കലും, ഇല ചുരുളുകയുമാണ്. ചില്ലകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചെറിയ, ഹാർഡ് ഉരുളകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ടി.ടി.സി. സമ്പ്രദായം സാധാരണ തേയില ഉത്പാദനത്തിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്ഥമാണ്, അതിൽ തേയില ഇലകൾ സ്ട്രിപ്പുകളായി ചുരുങ്ങുന്നു.
ഈ രീതിയിലൂടെ നിർമ്മിച്ച ചായ സി.ടി.സി. ടീ (ചിലപ്പോൾ മാമി ടീ) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
സി.ടി.സി. ടീയുടെ ചരിത്രം
1930 കളിൽ സർ വില്ല്യം മക് കർച്ചർ സി. സി. സി. ഇന്ത്യയിലെയും ആഫ്രിക്കയിലെയും മുഴുവൻ 1950 കളിൽ ഈ പ്രക്രിയ വ്യാപകമായിരുന്നു. ഇന്ന് ലോകത്താകമാനമുള്ള മിക്ക കറുത്ത ചായങ്ങളും CTC രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടീ ബാഗുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ചായയിലെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശക്തമായി ചർമ്മത്തിലും, വേഗത്തിലുമാണ്.
സി.ടി.സി. സമ്പ്രദായത്തിൻറെ പിഴവുകൾ
കരിമ്പിന്റെയും ചിതലിന്റെയും സ്വഭാവം മൂലം കറുത്ത ചായയുടെ രസതന്ത്രം ഏകീകരിക്കാൻ സിടിസി സമ്പ്രദായം അറിയാം. ചായയോ ചിതറിപ്പോകുമ്പോൾ ചായയോ സ്വാഭാവികമായും കോശങ്ങളെ തകർക്കാൻ കാരണമാകുന്നു. തകർന്ന കോശങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഓക്സീഡൈഡ് ആയിത്തീരുകയാണ്, തേയില ശക്തമാവാൻ കാരണമാവുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ മൗലികത നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചായയിലിരിക്കുന്ന ടി.റ്റി.സിയിൽ തേയില ചായ ഉപയോഗിക്കാം. ചായയിലുണ്ടാക്കുന്ന ടീ തരം തിരിച്ചറിയാൻ ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതാക്കുന്നു. ഇതിനു വിപരീതമായി, ചാരനിറമുള്ള മുഴുവൻ തേയിലയും ചേർത്ത് കുഴപ്പമില്ല.
സിടിസി പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ ചായ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരം ഉണ്ടെങ്കിൽ, സിടിസി ടീ ഉത്പന്നവും നല്ല നിലവാരവും ആയിരിക്കും.
കുടിവെള്ള സി.ടി.സി. ടീ
CTC സമ്പ്രദായം സിടിസി ടീയിൽ ഒരു ബാച്ച് മുതൽ അടുത്തത് വരെ സ്ഥിരതയുള്ള ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലാണ്. അറിയപ്പെടുന്ന കറുത്ത ചായ, അസം തേയില ഒരു സാധാരണ തരം സിടിസി ടീയാണ്. ആസാം ടീ സാധാരണയായി ധനികമായ, ചെറുതായി കയ്പേറിയ ഫ്ളുവറിനൊപ്പം ആഴത്തിൽ റൂബി ചുവപ്പ് നിറത്തിൽ കുത്തനെയുള്ളതാണ്.
ഇംഗ്ലീഷ് പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഐറിഷ് പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണ ടീ എന്നിവയാണ് മറ്റ് സാധാരണ കറുത്ത ചായങ്ങൾ. മസാല ചായ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗ്രീൻ ടീ കറുത്ത ചായയാണ് അസാം ടീ. മസാല ചായ്, "മിക്സഡ് സുഗന്ധ ചായ" എന്നർഥമുള്ള പാൽ, കറുത്ത ചായ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
കഫീൻ ആൻഡ് ടി.ടി.സി. ടീ
മിക്ക കറുത്ത തേയില ഇനങ്ങളിലും സി.ടി.സി. സമ്പ്രദായം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഒരു കപ്പ് 50-90 മിഗ് കഫീൻ മുതൽ കപ്പാമിന് ഒരു കഫീന്റെ അളവ് നൽകുന്നു. ചായയിലെ തേയില, ജലത്തിന്റെ അളവ്, മദ്യപിച്ച് സമയം എന്നിവയുൾപ്പെടെ പല ഘടകങ്ങളും ചായയിലെ കഫീൻ നിലയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഒരു മസാല ചായ ചായക്ക് അസം തേയിലയുടെ മുഴുവൻ കോപ്പിനേക്കാൾ കഫീൻ കുറവായിരിക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പാലും ചേർത്ത് മസാല ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു (ഇവ കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല).
എവിടെ CTC ടീ വാങ്ങണം
മിക്ക ബ്ലാക്ക് ടീയും സി.ടി.സി. ടീ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ തേയില ഉത്പന്നങ്ങളേയും ഉത്പന്നങ്ങളുടേയും വിശദാംശങ്ങളുമായി പ്രത്യേകിച്ചും താല്പര്യപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തേടുന്ന കൃത്യമായ തരം തേയില (അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ചായത്തോടുകൂടിയ പരീക്ഷണം) കണ്ടെത്താൻ തേയില വ്യാപാരികളെ സ്പെഷണലിസ്റ്റ് തേയില ഷോപ്പിംഗ് സന്ദർശിക്കുകയോ ഓൺലൈൻ തേയിലക്കാരെ സന്ദർശിക്കുകയോ ചെയ്യുക.