ബ്ലാക്ക് ടീ ടൈപ്പുകൾ, ഒറിജിൻസ്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ & more
'കറുത്ത ചായ' വിഭാഗം വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, രസകരവും മനോഹരവുമാണ്, അതിൽ പലതും നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്. എന്നാൽ കറുത്ത ചായമെന്നാണ് കരുതപ്പെടുന്നത്? എവിടെ നിന്ന് വരും, അത് എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കും?
നിങ്ങൾ വർഷങ്ങളായി കറുത്ത ചായ കുടിച്ചോളും, ഇപ്പോൾ ഈ ധീരഗുണങ്ങളെ ശരിക്കും മനസ്സിലാക്കാൻ സമയമുണ്ട്.
എന്താണ് ബ്ലാക്ക് ടീ?
വെളുത്ത തേയില ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ തേയിലയാണ് ബ്ലാക്ക് ടീ. ബ്ലാക്ക് ടീസിന്റെ ധൈര്യവും നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതവുമാണ് ഇതിന് കാരണമെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു.
കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ കറുത്ത ചായ കഴിക്കുന്നത് കുറവാണ്. ചൈനയിൽ കറുത്ത ചായ മദിയുടെ ചുവന്ന നിറം (അല്ലെങ്കിൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ) മൂലം "ഹോങ് ചോ" (അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ചായ ) എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
- ഗ്രീൻ ടീയും മറ്റ് പച്ചക്കറി ടീങ്ങളും പോലെ കറുത്ത ചായകോമെല്ലിയ സിനൻസിസ് പ്ലാന്റിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ തേയിലയാണ് കറുത്ത ചായ.
- മറ്റ് തേയില തരം ( വെളുത്ത തേയില , ഗ്രീൻ ടീ , ഒലോങ്ങോയ് ടീ തുടങ്ങിയവ ) പോലെ കറുത്ത ചായപ്പൊടി കൂടുതലായി ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത ചായയാണ്.
ബ്ലാക്ക് ടീയുടെ തരങ്ങൾ
പലതരം കറുത്ത ചായങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. കറുത്ത ട്യാസുകളെ കറുത്ത ചായക്കണ്ണുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ലഭ്യമാക്കുന്നത് വളരെ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമാണ്. ഇംഗ്ലീഷ് പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഐറിഷ് പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണ ടീ എന്നിവയാണ് ബ്ലാക് ടീ മിശ്രിതം.
കൂടാതെ, ധാരാളം പ്രിയപ്പെട്ട കറുത്ത ചായങ്ങൾ പഴങ്ങളും പൂക്കളും സുഗന്ധങ്ങളുമൊക്കെ കഴിക്കുന്നതാണ്. ക്ലാസിക് സ്വാദിഷ്ടമായ കറുത്ത ചായങ്ങൾ
- ഇളം ചാരവിഭവങ്ങൾ ബർഗാം വാട്ടിലുള്ള സസ്യ എണ്ണ, സിട്രസ് ഫ്ലേവറുമൊത്ത് കഴിക്കാം.
- വിവിധ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള മസാലചായ്.
- പഴം- അല്ലെങ്കിൽ പുഷ്പം കലർന്ന റോസ് ബ്ലാക്ക് ടീയും ലൈസി ബ്ലാക്ക് ടീയും (ഇവ രണ്ടും ചൈനയിലാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്).
സമീപ വർഷങ്ങളിൽ നിരവധി തേയില കമ്പനികൾ കൂടുതൽ പരമ്പരാഗതവും അല്ലാത്തതുമായ കറുത്ത ചായങ്ങൾ നൽകാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വാനില ( മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലെ തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു), മരം അല്ലെങ്കിൽ പുക ( ലാപ്സാംഗ് സുച്ചോങ്, റഷ്യൻ കാരവൻ ), ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ, ചൂട് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ഉണക്കിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ( പുതിന പോലെയോ ലാവെന്റർ തുടങ്ങിയവ ) പോലെയുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുണ്ടാകാം.
ബ്ളേഡഡ് ടീസിനൊപ്പം ബ്ലാക്ക് ടീയും അവരുടെ ഉത്ഭവം വിറ്റഴിക്കുന്നു. ഈ ടീ ആകാം:
- ഡാർജലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ അസം തേയില കൂട്ടൽ പോലുള്ള പ്രത്യേക പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചായങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണിത് .
- ഒരു ഡാർജിലിംഗ് ഒന്ന് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ ഫ്ലഷ് കറുത്ത ചായ, ഒരു ഫാമിൽ നിന്ന് ഒരു കെമൻ ബ്ലാക്ക് ടീ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഫാമിൽ നിന്ന് ഒരു ഏക ഉൽപാദനം.
മെഷീൻ പ്രോസസ് ചെയ്ത സി.ടി.സി. ടീ (വേഗം കുറയ്ക്കും, സാധാരണയായി പാൽ, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയവ), ബ്ലാക്ക് ടീ, യാഥാസ്ഥിതിക ചായ , അയഞ്ഞ ഇല തേയില, പൊടി, ഫാനിങ്സ് തുടങ്ങിയവയാണ് .
ബ്ലാക്ക് ടീ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകൾ
കറുത്ത ടേകൾ ധീരവും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്, അവ പലപ്പോഴും രസകരം എന്നു വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
ഒരൊറ്റ ഉത്ഭവം ടീസിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ അവ എവിടെ നിന്നാണെന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. വിവിധ തേയില ഉത്പന്നങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായ ബ്ലാക്ക് ടീ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ക്ലാസിക് സിംഗിൾ-ഒറിജിനൽ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ആസാം കറുത്ത ചായ : ധീരമായ, മാലി , ഉണർന്നിരിക്ക്
- ഡാർജിലിംഗ് കറുത്ത ചായ: സുഗന്ധമുളളതും, മൂത്തതും, പുഷ്പവുമാണ്, വെളിച്ചം
- നീലഗിരി കറുത്ത ചായ: സുഗന്ധമുള്ള, പുഷ്പങ്ങൾ
- സിലോൺ കറുത്ത ചായ : ഉത്ഭവം മൂലമുണ്ടാകുന്ന വ്യത്യാസം, എന്നാൽ പൊതുവേ ധീരവും ശക്തവും സമ്പന്നവുമാണ്, ചിലപ്പോൾ ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധത്തിന്റെ കുറിപ്പുകൾ
- കീമൻ കറുത്ത ചായ: വീഞ്ഞ് പോലുള്ള, പഴം, പുഷ്പം, പൈനി, പുകയില തുടങ്ങിയവ
- യുനാൻ കറുത്ത ചായ: ചോക്കലേറ്റ്, ഇരുണ്ട, കഴുത്ത്, നഗ്ന, ചിലപ്പോൾ സുഗന്ധത്തിന്റെ കുറിപ്പുകൾ
- കെനിയൻ കറുത്ത ചായ: ധൈര്യമുള്ള, രസകരം, ഇരുണ്ട്
കൂടാതെ, ചായയിൽ കൊഴിഞ്ഞുപോകുന്ന സീസൺ അവരുടെ സുഗന്ധത്തെ സ്വാധീനിക്കും. ഡാർജിലിംഗിലെ വിവിധ ചായപ്പാടുകളിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുടെ വ്യാപ്തിയാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ഉദാഹരണം. ഒരു സ്പ്രിംഗ് വിളവെടുത്ത ഡാർജിലിംഗ് കറുത്ത ചായക്ക് വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും, ഗ്രീൻ ഫ്ലേവറിയും ഉണ്ടാകും. എന്നാൽ തേയിലയുടെ വിളവെടുപ്പ് അല്പം കഴിഞ്ഞ് മധുരവും ഫലവുമാണ് (സാധാരണയായി മസാറ്റ് മുന്തിരിപ്പഴം, പീച്ച്, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ).
ബ്ലഡ് കറുത്ത തേയില തങ്ങളുടെ ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ച് വൈവിധ്യമാർന്ന ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകൾ പ്രദർശിപ്പിക്കും.
പാൽ, പഞ്ചസാര, ബ്ലാക്ക് ടീസിനുള്ള നാരങ്ങ
ചില കറുത്ത ടീകൾ പാലും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കുടിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ളവയാണ്. മറ്റുള്ളവർ സ്വയം മദ്യപിക്കുന്നവരാണ്.
- പരമ്പരാഗതമായി മിൽമ ചായ് , ഇംഗ്ലീഷ് പ്രഭാത ഭക്ഷണം, അസം ബ്ലാക്ക് ടീ എന്നിവയാണ് സാധാരണയായി പാലും പഞ്ചസാരയും കുടിക്കുന്നത്.
- പരമ്പരാഗതമായി നാരങ്ങയോ, അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയോ കുടിച്ച ഏയർ ഗ്രേ (പരമ്പരാഗതമായി പാലിൽ കഴിക്കുന്നത് അല്ല), ഐസോൺ സിലോൺ ടീ, നീലഗിരി ബ്ലാക്ക് ടീ എന്നിവയാണ്.
ഐസ്ഡ് ബ്ലാക്ക് ടീ
അമേരിക്കയിൽ കറുത്ത ചായത്തിൽ ഭൂരിഭാഗവും കട്ടിയുള്ള ചായയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു . പരമ്പരാഗതമായി, ഐസ്ലറ്റ് ചായ സൗത്ത് ഈസ്റ്റേൺ അമേരിക്കയിൽ കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് പതിവായി കുപ്പിവെള്ളം, ടിന്നിലടച്ച ഐസേർഡ് ടീങ്ങളുടെ വ്യാപകമായ പ്രചാരം നേടിയിരിക്കുന്നു.
- ഐസ്ഡ് കറുത്ത തേയില സാധാരണയായി തെക്കുഭാഗത്ത് മധുര പലഹാരവും വടക്ക് ഉൽപാദിപ്പിക്കും.
- മധുരമുള്ള, കഴിക്കാനാവാത്ത ഐസ്ഡ് ട്യാസുകളുടെ 50-50 മിശ്രിതത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന "അർദ്ധ-പകുതി" അടങ്ങിയ ചായ ചില ആൾക്കാർ കുടിക്കുന്നു. (അര-അപ്പ് പാചകം ചെയ്ത ചായ, ആർനോൾഡ് പാമെർ ചാണക ചായവുമാണ് നൽകുന്നത് .)
- പഞ്ചസാരയ്ക്കു പുറമേ, നാരങ്ങ, തേൻ, പുതിയ പുതിന ഇല എന്നിവ അടങ്ങിയ ചായയുടെ പ്രധാന ചേരുവകൾ.
ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ബ്ലാക് ടീ പോയിംഗ്
കറുത്ത ടീസിലെ സുന്ദരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുമായി ചേരുന്നതിന് ഉത്തമമാക്കുന്നു. പ്രഭാത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ കറുത്ത തേയിലയാണ് ഉച്ചഭക്ഷണ ടീ ഏറ്റവും മികച്ചത് . ബ്ലാക്ക് ടീസ് ചില ഇൻഡ്യൻ, തായ്, ആഫ്രിക്കൻ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ നല്ല രീതിയിൽ പങ്കുവച്ചേക്കാം.
ബ്ലാക്ക് ടീ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ചായ എല്ലാത്തരം തരത്തിലും കറുത്ത ചായയാണ് സാധാരണയായി കുത്തനെയുള്ളത്.
കറുത്ത ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ:
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിനു ഒരു ടീ സ്പൂൺ തേയിലയും ഉപയോഗിക്കുക. വെള്ളം ഒരു റോളിംഗ് പരുവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ആയിരിക്കാം.
- രണ്ട് മുതൽ ആറ് മിനിട്ടിന് തേയില ഇടുന്നതാണ് (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചികളും ബ്ലാക്ക് ടീ തരവും അനുസരിച്ച് ഡാർജിലിംഗ് കറുത്ത ടേസുകൾ സാധാരണയായി ചെറിയ കുത്തനെയുള്ള മികച്ച രുചിയിൽ ആസ്വദിക്കാം).
- തേയില ഇലകൾ അടിക്കുക.
- ആവശ്യമുള്ള പാൽ, പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഫ്രിഡ്ജിൽ നാലു മുതൽ എട്ടു മണിക്കൂർ വരെ നിങ്ങളുടെ തണുത്ത വെള്ളവും തണുത്ത കുമ്മായവും ("തണുത്ത വ്യായാമം" അല്ലെങ്കിൽ "തണുത്ത ചേരുവ") ഉപയോഗിക്കാം.
ഐസ്ഡ് കറുത്ത ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് തേയില ഇലകൾ, ചായപ്പൊടികൾ പതിവ് പോലെ ചായയും, തുടർന്ന് ഐസ് ഉണ്ടാക്കാം.
ബ്ലാക്ക് ടീ റെസിഡന്റ്സ്
ഒരു മിനിറ്റ് ചായയിലിരുള്ള ചായയിൽ നിന്ന് ഒരു ചൂടുള്ള തേയില ഭാഗത്ത് കറുത്ത ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ ധാരാളം വഴികളുണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കറുത്ത ചായപ്പൊടികളാണ് ഐസ് ടേകൾ. വർഷത്തിൽ ഏതു ദിവസത്തിലും അവ കൗതുകവും മനോഹരവുമാണ്.
- അപ്രിയോൺ ആർനോൾഡ് പാമെർ
- ഐസ്ഡ് ബ്ലാ ടീ ടെറ്റെ
- മിന്റ് അർനോൾഡ് പാമെർ
- റോസ് ഐസ്ഡ് ബ്ലാക്ക് ടീ
- തായ് ഐസ്ഡ് ടീ
- തണ്ണിമത്തൻ ഐസ്ഡ് ബ്ലാക്ക് ടീ
പല കറുത്ത ടേസുകളും കഴിച്ചാൽ ഒറ്റത്തവണ കഴിക്കുകയോ മധുരനാരങ്ങ, പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് (ഇതിനകം പരാമർശിച്ചതുപോലെ) കുറച്ച് ചൂടുള്ള കറുത്ത ചായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
ബ്ലാക്ക് ടീയുടെ ചരിത്രം
ആദ്യ കറുത്ത ടീയുടെ ഉത്ഭവം വിശദീകരിക്കാൻ നിരവധി കഥകൾ ഉണ്ട്. 15-ം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചൈനയിലെ വിയുയി മലനിരകളിൽ ഗാംഗ് ഫു വൂയി ഓലോങ് (അഥവാ 'കോങ്ങോ കറുത്ത ചായ)' ഒരു വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു. ചൈനയിലെ ഫ്യൂജിയനിൽ 1730 ൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ആദ്യ കറുത്ത ചായ സിയാവോംഗ് ചെങ് (അല്ലെങ്കിൽ 'സൗച്ചോങ് ബ്ലാക്ക് ടീ') ആയിരുന്നു.
യൂറോപ്പിലും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലും ആദ്യമായി തേയില തേളാണ് ബ്ലാക്ക് ടീ. പടിഞ്ഞാറുമായി അതിന്റെ വാണിജ്യ വിജയങ്ങൾ ചൈനയിൽ വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദനം സൃഷ്ടിച്ചു. സ്കോട്ടിഷ്, ഇംഗ്ലീഷ് സംരംഭകരും സാഹസികരും ചൈനയിൽ നിന്ന് തേയില പ്ലാൻറുകളും വിത്തുകളും മോഷ്ടിച്ചു, കറുത്ത തേയില ഉത്പാദനം മറ്റു രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിപ്പിച്ചു. ഈ ആദ്യകാല ഇംഗ്ലീഷ് ടീ കമ്പനികൾ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ തേയിലത്തോട്ടങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുകയും, തേയില ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യമില്ലാതെ തേയില പ്രോസസിങ് സംവിധാനം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്തു.
കാലക്രമേണ ഇന്ത്യ, ശ്രീലങ്ക, കെനിയ, പിന്നീട് ഇൻഡോനേഷ്യ, വിയറ്റ്നാം, തായ്ലൻഡ്, റുവാണ്ട, ബ്രസീൽ, തുടങ്ങിയ സ്ഥലങ്ങളിൽ കറുത്ത ടീ ഉത്പാദനം വ്യാപിപ്പിച്ചു.
ബ്ലാക്ക് ടീ ഓറിജിൻസ്
ഹാൻഡ് മെഡ് കറുത്ത ടീസ് പ്രധാനമായും ചൈനയുടെ ഭാഗങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു.
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കറുത്ത ടേകൾ കൂടുതലും ചൈന, ഇന്ത്യ (പ്രത്യേകിച്ച് ഡാർജിലിംഗ്), ശ്രീലങ്ക , (അടുത്തകാലത്ത്) നേപ്പാൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
കമേഡിയറ്റ് ഗ്രേഡ് ടേകൾ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ യോജിച്ചവയാണ്, അവ വലിയ അളവിൽ ലേലത്തിൽ വിൽക്കപ്പെടുന്നു. അർജന്റീന, ബ്രസീൽ, ഇൻഡോനേഷ്യ, കെനിയ, മലാവി, റുവാണ്ട, വിയറ്റ്നാം, തായ്ലാന്റ്, സിംബാബ്വെ എന്നിവയടക്കം ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇവ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.
സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, കറുത്ത ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന അറിയപ്പെടുന്ന പല രാജ്യങ്ങളും പരിമിതമായ അളവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇംഗ്ലണ്ടിലും (ചായ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ വളരുന്നതും) ജപ്പാനും (ഗ്രീൻ ടീക്ക് അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു രാജ്യം) ഉൾപ്പെടുന്നു. ജാപ്പനീസ് ബ്ലാക്ക് ടീ എന്നത് വാക്കാക്ക എന്ന പേരിലും അറിയപ്പെടുന്നു (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ജാപ്പനീസ് ബ്ലാക്ക് ടീ").
കറുത്ത ടീ പ്രൊസെസ്സിങ്ങ്
കറുത്ത ടീ ഉത്പാദന പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്.
- തേയിലച്ചെടികളിലോ മെഷീറോ കൊയ്ത്തും, അത് തേയില വ്യവസായത്തിൽ 'പറിച്ചെടുക്കൽ' എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
- ഈർപ്പം കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. സാധാരണയായി സാധാരണയായി അരങ്ങേറ്റം നടത്തുന്നത് ആരാധകരുമായി വായുസഞ്ചാരം പ്രചരിപ്പിക്കുകയും അത് ഈർപ്പമാകുമ്പോൾ ഈർപ്പവും നീക്കംചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
- കഷണങ്ങൾ യന്ത്രത്തിലോ, അല്ലെങ്കിൽ ചിലപ്പോൾ കൈകൊണ്ട് പൊട്ടിച്ച്, അവശ്യ എണ്ണകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
- അത്യാവശ്യ എണ്ണകൾ വായുവിലേക്ക് ഉയർത്തുന്നതു കാരണം ഓക്സിഡേഷൻ. ഒരു ആപ്പിളിനെ മുറിപ്പെടുത്തുകയും ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് അത് വായുവിൽ വിടാതെ വിട്ടാൽ എന്ത് സംഭവിക്കും എന്നതുപോലെയുള്ള ഫലം ഫ്ലേവർ, സൌരഭ്മം, നിറം എന്നിവയിലെ മാറ്റമാണ്. ഈ ഘട്ടം ചിലപ്പോൾ "കിരുകിരിക്കുന്നു" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. എങ്കിലും ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന രാസപ്രക്രിയയ്ക്ക് ഓക്സീഷ്യൻ ഒരു സൂക്ഷ്മ കൃത്യതയാണ്.
- ഓക്സിഡേഷൻ നിർത്തി, സംഭരണത്തിനായി ചായമടക്കുന്ന ഒരു ഉയർന്ന താപ പ്രക്രിയ വഴി ബേക്കിങ് അല്ലെങ്കിൽ ഫയറിംഗ്.
- വലിയ കാണ്ഡം പോലുള്ള മാലിന്യ വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും വ്യത്യസ്ത വലിപ്പത്തിലുള്ളവ അല്ലെങ്കിൽ ഇലകളുടെ ഗ്രേഡുകൾ വ്യത്യസ്ത ബാച്ചുകളായി വിഭജിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണ് ക്രമപ്പെടുത്തൽ. മെഷീൻ നിർമ്മിച്ച തേയിലകളാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
- ചായക്കടകൾ ചാക്കുകളിലോ ബോക്സിലോ ചിതറിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ പാക്ക് ചെയ്യുക എന്നതാണ് മിക്കപ്പോഴും മിക്ക പാത്രങ്ങളും കണ്ടെയ്നറുകളെ ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു.
- ചരക്ക് ഗ്രേഡിയ്ക്കും ധാരാളം സ്പെഷാലിറ്റി ടീസുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ഓപ്ഷണൽ ഘടാണ് ബ്ലെൻഡിംഗ്.
കറുത്ത ടീയിലെ കഫീൻ തുകകൾ
സാധാരണയായി കറുത്ത ചായയിൽ 50-90 മി.ഗ്രാം കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, തേയിലയുടെ കഫീൻ നിലയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന പല ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട്, ഇത് കറുത്ത ചായ ഒരു കപ്പ് കൂടിയതോ കുറഞ്ഞതോ ആകാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു മസാല ചായ്ക്ക് കസീൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത സസ്യാഹാരങ്ങളാൽ ശുദ്ധമായ അസം തേയിലയേക്കാൾ കഫീൻ കുറവായിരിക്കും.