വെളുത്തതോ വെളുത്തതോ ആയ പാചക കലകൾക്ക് അടിയന്തിരപ്രാധാന്യമാണ് ഉള്ളത് - അല്ലെങ്കിൽ ആ കാര്യം, കത്തികൾ, അടുക്കളകൾ എന്നിവ.
ഒരേ സമയം മധുരവും, തിളയും, തീറ്റയും, സുഗന്ധവുമുള്ള, വളരെ അപൂർവമായ ഭക്ഷണമാണ് ഇത്. വാസ്തവത്തിൽ, ഉള്ളി ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു - വെറും ആഹാരത്തിനപ്പുറം അതിനെ ആസ്വാദ്യകരമാക്കുന്നു. ഇത് നല്ല രുചി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കൂ. നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ എത്ര തവണ അരിഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്, എത്രയോ തവണ നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ ഉള്ളതായി കാണുന്നു. അതു ഉള്ളി മാത്രം ആയിരുന്നു.
നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ഒന്നും ചെയ്തില്ല, ചില ഉള്ളി ചൂടാക്കി, ഇതിനകം ഭക്ഷണം പോലെ മണക്കുന്നു.
പോഷണത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ഉള്ളിക്ക് വലിയ സംഭാവന നൽകുന്നില്ല. വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കൾ, ഉറപ്പ്, എന്നാൽ അരിയോ ബ്രോക്കോളി തുടങ്ങി സാധാരണ ലഭ്യമായ മറ്റു ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വളരെ കൂടുതലല്ല.
ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉള്ളി അത്യാവശ്യമാണ്. മറുവശത്ത്, മുട്ടകൾ പരിഗണിക്കുക. ഘടനാപരമായ, പാചക കലകൾ മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കസ്റ്റാർഡ് അല്ലെങ്കിൽ hollandaise സോസ് പോലുള്ള കാര്യങ്ങൾ, മറ്റ് പലതും തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ലളിതമായി പ്രവർത്തിക്കില്ല.
നിങ്ങൾ ഉള്ളി എടുത്തു എങ്കിൽ, മറുവശത്ത്, എല്ലാം തുടർന്നും പ്രവർത്തിക്കും. അത് നല്ല രീതിയിൽ ആസ്വദിക്കില്ല.
ഉള്ളി: ഒരു പാചക ലക്ഷ്വറി
അപ്പോൾ ഉള്ളി ആഡംബരമാണ്. എന്നിട്ടും, ഈ ചെറിയ, തവിട്ട്, sulphurous orbs കുറവും വിലപിടിച്ചതും എവിടെയും എവിടെയും വളരും - ഭൂമിയിൽ പാചകം ഓരോ ശൈലിയും അവരെ സവിശേഷതകൾ വസ്തുത തെളിവായി പോലെ.
വെളുത്തുള്ളി, വറുക്കുക, വറുക്കുക, വറുത്ത, വറുത്ത, വറുത്ത, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത പുഴുക്കലരി അല്ലെങ്കിൽ സാലഡുകൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, മുട്ടകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ടാഗുകൾക്ക് അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് പാചകത്തിലെ ഏറ്റവും വൈവിധ്യവും സർവവ്യാപക ഘടകങ്ങളുമാണ്. കലകൾ.
ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഒരു ക്ലാസിക് മിറിപോക്സിൽ ഉള്ളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു . സൂപ്പ്, സ്റ്റോക്കുകൾ, സോസുകൾ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ വൈറസ് പോലുള്ള വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വിവിധ പേരുകളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. - കാജുൻ പാചകം "വിശുദ്ധ ത്രിത്വം" ഉയർത്തി (കാരറ്റിന് മണി കുരുമുളക് പകരമായി ഇത്).
വെളുത്തുള്ളി , ചായങ്ങൾ , ഉണക്കമുന്തിരി, മത്തങ്ങകൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ് ഉള്ളി. ബൾബ്, വെടിയുണ്ടകൾ എന്നിവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ഉള്ളി വലയുന്നത് സൾഫർ അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള നീരാവി കാണിക്കുന്നു, അത് കണ്ണുകൾ അസ്വസ്ഥമാക്കും. (കാണുക: എങ്ങനെ ഒരു ഉള്ളി മുളകും )
ഭൂമിയിലെ ഏതെങ്കിലും രാജ്യത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉള്ളി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ചൈനയാണ്, എന്നാൽ അവർക്ക് 1.3 ബില്ല്യൻ ജനങ്ങൾ ഭക്ഷണം കൊടുക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ വളരുന്നതിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഉള്ളി കയറ്റുമതി നെതർലാൻഡ്മായാണെന്നതാണ് രസകരമായ വസ്തുത.
ഇവിടെ ഏറ്റവും കുറച്ച് ഉള്ളി ഉള്ളവയാണ്, അവ എന്തിനാണ് നല്ലത്.
മഞ്ഞ ഉള്ളി
ഉപ്പുവെള്ളം, ശരീരഭാരം, എല്ലാത്തരം തവിട്ട് സൌന്ദര്യവും, മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ഉള്ളി, നിങ്ങളുടെ മാർട്ടിനിയുടെ ഒരു അലങ്കാരവസ്തുവായി മറ്റൊരിടത്തും യോജിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും രുചിച്ചുനോക്കിയാൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നവും സമ്പൂർണവുമായ ഒരു ജീവിതം ലഭിക്കുകയുള്ളു.
ശക്തമായ, sulphury, ഗംഭീരവുമായ സുഗന്ധവും സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് ദന്തവൈദ്യവും വൈറ്റ് മാംസവും ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നു. ഒരു തരം പാചകം വ്യക്തമാക്കാതെ തന്നെ ഉള്ളിനോടാണെങ്കിൽ, അത് മഞ്ഞ സവാളയായി കണക്കാക്കും. ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുക.
മധുര ഉള്ളി
മഞ്ഞനിറമുള്ള കഷണങ്ങളായ മഞ്ഞനിറവും, അൽപം നിറകണ്ണുകളുള്ളതും, മധുരമുള്ളതുമായ ചർമ്മം, മധുരമുള്ള ഉള്ളി, അധിക പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
വലിയ വലിപ്പവും സുഗന്ധവുമുള്ള മിശ്രിതം ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അവരെ പ്രാപ്തരാക്കുന്നു. വാല വാല, മൗയി, വിഡീലിയ, അതുപോലെ തന്നെ "മധുരമുള്ള" എന്ന വാക്കും ഉള്ള മധുര ഉള്ളി ഇനങ്ങൾ.
വൈറ്റ് ഉള്ളി
വെളുത്ത ഉള്ളിയിൽ ഒരു പാപ്പാരി വൈറ്റ് ത്വക്ക് ഉണ്ട്, അവരുടെ സുഗന്ധവും മഞ്ഞ സവാളയേക്കാൾ മൃദുവായും മധുരവുമാണ്, പുതിയ സൽസ അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഗാസാകോവിൽ അസംസ്കൃതവസ്തുക്കൾക്ക് നല്ലതാണ്.
ചുവന്ന ഉള്ളി
അസംസ്കൃതവും മൃദുവുമായ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ കഴിക്കുക. ചുവന്ന സവാളയും ചുവന്ന ഉള്ളി മാംസവും ഒരു മജന്ത നിറമാണ്. അവയെ സാലഡുകളിലേക്കോ മറ്റേതെങ്കിലുമൊക്കെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. സലാഡുകൾ, സാൻഡ്വിച്ച്, ബർഗറുകൾ എന്നിവയിൽ ചുവന്ന ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കാനാണ് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
ഷോൾട്ടുകൾ
ഷോൾട്ടുകൾ ചെറിയ, തവിട്ട് കലർന്ന ചാരനിറത്തിലുള്ള ഉള്ളി ഉള്ളവയാണ്. അവരുടെ ബൾബുകൾ ഒന്നിലധികം ലോഹങ്ങളാൽ നിർമിച്ചവയാണ്, വെളുത്തുള്ളി ബൾബുകൾ പിളർപ്പിനെ വ്യക്തിഗത ഗ്രാമ്പുകളാക്കി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
രസകരവും ഗാർലിക്കിനും, അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ വെരോട്ടികൾ വിരളമായി കാണപ്പെടാത്തവയാണ് - കുറഞ്ഞത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവർ പാചകത്തിൽ എങ്ങനെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുവെന്നതും അത്തരം സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന അശ്രദ്ധമായിട്ടാണ്.
ഒരു നാണക്കേടാണ് കാരണം, ചെറിയ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉള്ളതായിരിക്കും കൂൺ ഉള്ളത്. അവർ വളരെ തീവ്രമായ സ്വാദും നൽകും, കാരണം അവ ചെറുതാകാം, മെലിഞ്ഞ പാളികൾ അടങ്ങിയതുകൊണ്ട് അവ സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗും സോസും ഉപയോഗിച്ച് വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കാം. അവർ പൊരിച്ചെടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണ്. പീൽ പാടുന്നത്, നിങ്ങൾ ഒരു ചിക്കൻ വറുത്തപ്പോൾ പാൻ അടിയിൽ അവരെ ടോസ് ചെയ്യുന്നു, ഞാൻ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കാണും.
പച്ച ഉള്ളി
പച്ച ഉള്ളി ഒരു ബൾബ് ഇതുവരെ, അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി മാത്രം രൂപീകരിച്ചിട്ടില്ല മുക്കാൽ ഉള്ളി ആകുന്നു. മുഴുവൻ പ്ലാന്റും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന, ഉയരമുള്ള പച്ച ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ഉൾപ്പെടെ, അവർ സൂപ്പ്, omelets, tacos, അതുപോലെ നിറം ക്രഞ്ചു ഒരു അത്ഭുതകരമായ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ഉണ്ടാക്കേണം. സ്കെല്ലുകൾ, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, cebollitas (സ്പാനിഷ് ൽ), സാലഡ് ഉള്ളി, പോലും - മറ്റ് ചെറിയ പേരുകൾ!
അത് ശരിയാണ്, ചില ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷയിൽ പറഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, പച്ച ഉള്ളി പച്ചവെള്ളം എന്ന് പറയുന്നു. (സാധാരണഗതിയിൽ, പ്രധാന കോഴ്സിലേക്കുള്ള മുമ്പുള്ള കോഴ്സിനെ പരാമർശിക്കാനായി വാക്ക് entrée ഉപയോഗിച്ച് നമ്മെ തെളിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അതേ രാജ്യങ്ങളാണ് ഇവ.)
കുരങ്ങ് "ഫ്രഞ്ച് റ്റോട്ടുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നതിലൂടെ അവർ ആശയക്കുഴപ്പം വളർത്തുന്നു. ചില്ലിക്കാരുടെയും സ്കാൾഷനുകളിലും ഇതിനകം പൂർണ്ണമായും നല്ല പേരുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് പൂർണമായും അനാവശ്യമാണ്. കാര്യങ്ങൾ പുനർനാമകരണം ചെയ്യുന്നതിനൊപ്പം വില്ലില്ലാത്തതിനേക്കാൾ മോശമാണ്. എന്നാൽ മനപ്പൂർവ്വം ഒരു ഉള്ളി നൽകുന്നത് തികച്ചും മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള ഉള്ളി എന്ന പേരിൻറെ അസ്തിത്വം ഉയരുന്നതായി എനിക്കു തോന്നുന്നു.
ലീക്സ്
വെളുത്തുള്ളികൾ യഥാർഥ അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറികളാണ്. പടർന്ന് സ്കോണിയൻ പോലെ ഷേപ്പ്, മത്തെങ്ങു സൂപ്പ്, സോസ് എന്നിവയിൽ മനോഹരമാണ്, അവരെ ഒരുക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട വഴികളിലൊരാണിത് - ബാഗും ബ്രെക്രാമ്പും , ഗ്രേയിർ വെണ്ണയും ചേർന്നതാണ്. മുകുളങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് അവരുടെ സ്വാദും മാളുന്നു അവരെ മൃദുവാക്കുന്നു. ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ലീക്ക് സൂപ്പ് അവരെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മഹത്തായ വഴിയാണ്.