ഓ ഗ്രിറ്റിൻ എന്താണ് അർഥമാക്കുന്നത്?

നിങ്ങൾ ഒരു ചീസ് കാമുകിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അടുത്ത മെനു സ്കാൻ ചെയ്യണമെങ്കിൽ au gratin പരിശോധിക്കുക. പാചക കലകളിൽ au gratin ("OH-GRAH-tan" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്) ഒരു രുചികരമായ ബ്രെക്ചുംബ്സ്, ചീസ് എന്നിവയുടെ ടോപ്പിംഗുമായാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഒരു ഗ്റാറ്റിൻ ടോപ്പിംഗ് ആയിരിക്കണം, അത് തവിട്ടുനിറത്തോ സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറമോ ആയിരിക്കണം. ഇത് ഒരു നിരന്തരമായ ടോപ്പറാണ്, അത് സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും കൂടുതൽ ചീസ്, നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ചേർക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു എളുപ്പമാർഗമാണ്.

വെജിറ്റേറിയൻ Gratin

അര ഗ്റാറ്റിൻ ശൈലിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ജനപ്രിയ പാചകമാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്രാറ്റിൻ. കട്ടിയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കട്ടികുറഞ്ഞത് (ഏകദേശം 1/8 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള) സ്പ്രേ ചെയ്യണം. ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ ലെയറുകളുപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്ത താലത്തിൽ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുക. ഈ വിഭവത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേയേറിയും പാർമെഷന്റെ സംയോജനവും ഗുറിയാണ് നല്ലത്. ഇത് നിങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഓരോ ലെയറുകളും പുതുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അടുത്തത് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ലെയറുകൾ അമർത്തുക. അവസാനമായി, ചീസ് ആൻഡ് കാലമായി അപ്പം നുറുക്കുകൾ ചുട്ടു മുകളിൽ.

ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബ്രെഡ്റ്ംബാം എന്ന പദവി ഒഴിവാക്കുക, പക്ഷേ, ബ്രെക്ക് ബാംബുകൾ പ്രധാനമാണ്. അതു പാചകം സമയത്ത് കൊഴുപ്പ് നിന്ന് വേർതിരിച്ച കഴിയും കാരണം അതുപോലെ പാചക പ്രക്രിയയിൽ സഹായകരമാണ് കഴിയും. കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് ബ്രെഡ്റ്ംബാം ടോയിലുകളെ സഹായിക്കുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ, പച്ച പയർ, വഴുതന, തക്കാളി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഒരു ഗ്റാറ്റിൻ തയ്യാറാക്കാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചില പച്ചക്കറി gratins പച്ചക്കറി പാചകം പാചകം ഉൾപ്പെടുത്തി തുടർന്ന് അവരെ gratin ടോപ്പിംഗ് ഒരു വിഭവം ബേക്കിംഗ്.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കോളിഫ്ളവർ ഗ്രിറ്റിനു വേണ്ടി, ആദ്യം കോളിഫ്ളവർ ഫ്ളോറുകൾ ഒലിവ് ഓയിൽ, കോഷർ ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തട്ടിക്കളയുകയാണ്. പിന്നീട് 15-15 മിനുട്ട് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ഷീറ്റിനു മുകളിൽ 425 F യിൽ വറുക്കുക.

പിന്നെ ഞാൻ അവരെ ഒരു ആഴമില്ലാത്ത ബേക്കിംഗ് വിഭവം, ഒരു Gruyère ചീസ് സോസ് കൊണ്ട് മൂടി (വറ്റല് Gruyère കൂടെ ഒരു ലളിതമായ Béchamel സോസ് ), വെണ്ണ dabs കൂടെ കാലമായി അപ്പം നുറുക്കുകൾ ആൻഡ് Parmesan ചീസ് ടോപ്.

മുകളിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ 375 എഫ് ചുടേണം.

ഏക ഓ ഗ്രിറ്റിൻ

മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും ചിലപ്പോൾ ഒരു ഗ്റാറ്റിൻ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പ്രമേയത്തിന്റെ ഒരു ഉദാഹരണം ക്ലാസിക്ക് ഏക ഓ ഗ്റാറ്റിൻ ആണ്. അതു ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഡെയ്സല്ലുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്ന ചായത്തോപ്പിന്റെ അടിഭാഗം, അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത കൂൺ മുറിക്കുക , നിങ്ങൾ ഈർപ്പം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, വെയിലിൽ പാകം ചെയ്യും. ചില പാചകരീതികൾ അധികമൊന്നും ഈർപ്പം തട്ടിയെടുക്കാൻ cheesecloth ഒരു കഷണം പാകം കൂൺ അമർത്തുക പോലും പോകുന്നു.

അപ്പോൾ ഒരു കഷണം തക്കാളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത്, ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി കളയുകയാണ്. പലപ്പോഴും വൈൻ വൈൻ കൂൺ സോസ് ഉണ്ടായിരിക്കും. ഒടുവിൽ, വേവിച്ച ചെമ്മീൻ, വെണ്ണയുടെ പാടുകൾ മുകളിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ മീൻ പാകം ചെയ്ത് ടോപ്പിംഗ് തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും.

നിങ്ങൾക്കൊരു ആരാധകനെ ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ലോബ്സ്റ്റർ വോൾ വിഭജിച്ച് അതിനെ വേവിച്ച ബ്രെഡ്ബ്രൂമ്പുകൾ കൊണ്ട് വലിച്ചുകൊണ്ട് അതിനെ തളിക്കാൻ കഴിയും.