എങ്ങനെയാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അനുചിതമായ ഭക്ഷണവും മാറ്റങ്ങളും
റിക്കോട്ട സലാത
റികോട്ട സാലറ്റ സാധാരണ റികോട്ടയുടെ മൂത്ത സഹോദരനെപ്പോലെയാണ് . 'റിക്കോട്ട' എന്ന വാക്കിനർത്ഥം വീണ്ടും പാകം ചെയ്യപ്പെട്ടവയാണ്. ഇവ രണ്ടെണ്ണം ആടുകളുടെ പാൽ വെണ്ണയിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ഇറ്റാലിയൻ ചീസാണ് (റികോട്ട സാലതാ സിസിലിയാണുള്ളത്). രണ്ടും ഒരു ക്രീം ടെക്സ്ചറും മൃദുവായ, കൌതുകം ഫ്ലേവറുമാണ്. എന്നാൽ സാധാരണ റിക്കോട്ടയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കഴിക്കാം, റിക്കറ്റ സലാറ്റ ഉപ്പിട്ടാണ്, അത് ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ ചക്രത്തിൽ രൂപം കൊള്ളും.
ഈ സുഗന്ധം അല്പം സുഗന്ധമാണ്, ടെക്സ്ചർ ഇപ്പോഴും ക്രീസിയാണ്, പക്ഷേ പൊട്ടിച്ചെറുക്കാൻ, മുറിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കാൻ മതിയായ ഉറപ്പ്.
റിക്കോട്ട സാലത ഉണ്ടാക്കുക
ഇറ്റലിയിലെ തെക്കൻ ഭാഗത്ത് റിക്കറ്റ സലാറ്റ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു; പെസൊറീനോ റോമാനോയുടെ ഉല്പാദനത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പക്ഷേ ബസിലികട്ടയിലും അതിനെ കോലാറ്റ് whey ൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കാം. തൈകൾ ഒരു കൊട്ടയിൽ ആക്കി മാറ്റുന്നു. ആദ്യം അമർത്തുന്നതിന് ശേഷം ചീസ് ശേഖരിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം സംസ്കരിക്കാനും ചർമ്മം നിറച്ചെടുക്കാനും യോജിച്ചതാണ്. റിക്കറ്റ സലാറ്റയുടെ വ്യത്യസ്തമായ മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള വെള്ള നിറത്തിൽ നിന്നും കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് റൈഡ് ഉണ്ട്, അത് മറ്റ് സ്പഷ്ടമായ ഭക്ഷണപ്രിയതകളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.
ഒരു വിഭവം പൂർത്തിയാക്കുന്നു
പെക്കോറിനോ കുടുംബത്തിലെ റികോട്ട സലാത, ഒരു വിഭവം പൂർത്തീകരിക്കാനായി മിക്കപ്പോഴും വറുത്തതോ കുഴിയതോ ആയ ഒറ്റയൊറ്റ ചീസ് ആണ്. സാലഡ്, പാസ്ത , പിസ്സ, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, ബീൻസ്, വറുത്ത പീച്ച്പഴം അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ എന്നിവയിൽ ശ്രമിക്കുക. Ricotta Salata അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ, ഒലീവ്, സൌഖ്യം ഇറച്ചി എന്നിവകൊണ്ട് വിളിക്കാം.
ഒരു ടേബിൾ ചീസ് പോലെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ആന്റിപസ്തോ പ്ലാസ്റ്ററിൻറെ ഭാഗമായി ഇത് ചതുരാകൃതിയിലാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
റികോട്ട സലാറ്റ സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്സ്
റിക്കറ്റ സലാറ്റയെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലേ? പകരം ഫെറ്റ ചീസ് ഉപയോഗിച്ചു നോക്കൂ. ഫെഫയ്ക്ക് സസ്യാഹാരവും ടാൻഗിയറുമാണെങ്കിലും, റിക്രൊട്ട സലതയ്ക്ക് സമാനമായ രൂപമാണ് ടെക്സ്ചർ. നിങ്ങൾ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് നിൽക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പെക്കോറിനോ റൊമാനോ റിക്കോട്ട സാലറ്റയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാനാകും.
ഗ്രീക്ക് ചീസ് മിസിത്രയും റിക്കോട്ട സാലറ്റയ്ക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാണ്.
മെക്സിക്കൻ ചീസ് കോട്ടിജയും റിഖൊറ്റ സലാതയ്ക്ക് സമാനമാണ്. എന്നാൽ ഈ സംസ്ക്കാരം ഉണങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് രസമാണ്.
മറ്റൊരു തരം റിക്കറ്റോ: റിക്കോട്ട ഇൻഫോോർണ
റിക്കറ്റ സലാറ്റയ്ക്കു പുറമേ, സ്റ്റോറിൽ റിക്കറ്റ ഇൻഫോർണാറ്റ കാണാം. റിഖൊറ്റ ഇൻഫോർണേറ്റ വൈറസുകളിൽ മുറിക്കാൻ കഴിയുന്ന മുറവിളി വളരെ മൃദുവും പൊരുത്തപ്പെട്ടതുമാണ്. ചുടുവെള്ളം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് സൂചനകൾ കൊണ്ട് രസം സാന്ദ്രമാണ്. Ricotta Salata ഉം Ricotta Infornata ഉം തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം Ricotta Infornata ന്റെ ചക്രങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാണ്, ചീസ് ഒരു നേർത്ത, തവിട്ട് തൊലി കൊടുക്കുന്നു.
സ്കോക്ക് ചെയ്ത റിക്കോട്ട, റിക്കറ്റ സലാറ്റ അൽ പെപ്പർറോണിനോ, റിക്കറ്റ ഫോർട്ട്, ബഫലോ പാൽ റിക്കറ്റ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ 10 വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള റിക്കറ്റ ചീസുകളോട് കൂടിയ സദുർ മാഗസിനിൽ ഈ ലേഖനം സഹായിക്കുന്നു.
സിസിലിയൻ ചീസ് കുറിച്ച് കൂടുതൽ
സിസിലി ചീസ് rustic ആണ്, പലപ്പോഴും ഉപ്പിട്ട, എപ്പോഴും എപ്പോഴും വ്യക്തിപരമായ flavorful. റികോട്ട സലാറ്റയ്ക്കു പുറമേ, മറ്റു പലതരം പശുക്കളുടെ പാൽചെസെക്കും പെക്കോറിനോ സിസിലിയോ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഈ സംഘത്തിനകത്ത് നിരവധി പയറുകളുണ്ട്. എല്ലാവരും റിനോട്ട സലതയേക്കാൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ധനികരാണ്, സമ്പന്നരും പ്രായമുള്ളവരുമാണ്. Incanestrato (ഉണങ്ങിയ ഫുഡ് കമുകും) പെപ്പറ്റോ (കറുത്ത കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ചതാണ്) രണ്ട് ഉദാഹരണങ്ങൾ.
Caciocavallo മറ്റൊരു ചിക്കൻ സിസിലി അറിയപ്പെടുന്നത്. പശുവിന്റെ പാലിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. സെമി-ഹാർഡ് ടെക്സ്ച്ചർ, ലാർജ്, ഗ്രാസ് സ്ലേവ് എന്നിവയും ഉണ്ട്.