01 ഓഫ് 04
എന്താണ് 'സഹോദരി'?
മാത്യു ഹെർട്ടൽ / ഗറ്റി സ്രേബിറ്റ്ടോ അതിൽ ഒരു വിഭവമല്ല, മറിച്ച് പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ സൂപ്പ്, തൈലം, സ്റ്റെയിസ്, ബ്രൂസിഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അടിത്തറയാണ്. അത് രസവും, സമ്പത്വവും സങ്കീർണ്ണതയും ചേർക്കുന്നു. പല വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഇറ്റാലിയൻ സോഫ്രിറ്റിയിൽ വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, മറ്റ് ഔഷധസസ്യങ്ങളോ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുണ്ടാവാം. ഒലിവ് എണ്ണയ്ക്ക് പകരം വെണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്യാം. പക്ഷേ ഇവിടെ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാനപരവും വിശാലവുമായ ഒരു പതിപ്പ് ഞങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തും: ലളിതമായി സ്പൂണ് ക്യാരറ്റ്, സെലറി, ഉള്ളി - അടിസ്ഥാനപരമായി ഫ്രെഞ്ച് മൈർപോക്സ് പോലെയുള്ള ഒരു കാര്യം, ഒലിവ് ഓയിൽ അരിഞ്ഞത് . സ്പെയിൻ, ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന സോഫിറ്റോയുമായി ഇത് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. ഇതിൽ പലപ്പോഴും വെളുത്തുള്ളി, മണി കുരുമുളക്, തക്കാളി, പാപ്പിക്ക, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
02 ഓഫ് 04
നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക
റോബർട്ട് ജോർജ് യങ്ങ്ഗ് / ഗറ്റി 1 അനുപാതത്തിൽ ഉള്ളി, സെലറി എന്നിവ ഓരോ ഭാഗത്തും ഉള്ളതിന്റെ അനുപാതം (ഉദാഹരണത്തിന്: 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് സെലറി എന്നിവയും. / 2 1 ചെറിയ കാരറ്റ്, സെലറി 1 തണ്ടിൽ), ചിലപ്പോൾ ഞാൻ ഓരോ തുല്യ ഭാഗമാണ് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും. ഉള്ളി പീൽ നുറുക്കിയും റൂട്ട് അവസാനം ഓഫ് ചീഞ്ഞ്. കഴുകുക, ഉണക്കുക, കാരറ്റ് പീൽ, പിന്നെ ബ്രൈൻ അവസാനം ഓഫ് trim. സെലറിയുടെയും ഇലകളുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ തേക്കുക.
04-ൽ 03
നന്നായി പച്ചക്കറികൾ മാംസംപോലെയും
ഡാനേറ്റ് സെന്റ് ഓഞ്ച് ഒരു മൂർച്ചയുള്ള, 8 ഇഞ്ച് ഷെഫ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു മെസുള്ളൂന അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ, നന്നായി പച്ചക്കറികൾ മാംസംപോലെയും.
(നിങ്ങളുടെ കത്തി തന്ത്രങ്ങളുമായി കുറച്ച് സഹായം ആവശ്യമെങ്കിൽ: ക്യാരറ്റ് കട്ടിംഗ് ടെക്നിക്സിനുള്ള സ്റ്റെപ്പ്-ബൈ-സ്റ്റെപ്പ് ഫോട്ടോകൾ.)
04 of 04
ശ്ശെ
മാരെൻ കറുസോ / ഗറ്റി ഒരിന സ്പൂൺ ഒലീവ് ഓയിൽ 1 മുതൽ 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ മിശ്രിതമായ മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കുക. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാക്കണം, ഉള്ളി, സെലറി എന്നിവ അർദ്ധസുതാര്യമാവണം. പരമ്പരാഗതമായി അവ മൃദുവാകുന്നത് വരെ മാത്രമേ പാചകം ചെയ്യാറുള്ളൂ (" സ്ഫിഫിറ്റോ " " അടിവരയിടുന്ന " എന്നാണ്), അവ തനിയെ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവർ നിങ്ങളുടെ തത്രപ്പക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ രസം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ ബ്രൌൺ (20 മിനിറ്റ്) തുടങ്ങുംവരെ.
ഒരു തക്കാളിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സോഫ്ട്വേറ്റുള്ള വിഭവത്തിൽ ഞാൻ സോഫറിറ്റോ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഞാൻ പലപ്പോഴും തക്കാളി പേസ്റ്റ് ( ഡപ്പോപൊൻ കോൺട്രാറ്റോ ഡി പോമഡോറോ ) 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ ചേർക്കാം. സോഫ്റ്റിറ്റോ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞ്, കഷണം ഇരുണ്ടതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. , കൂടുതൽ കൂടുതൽ സ്വാദും ഉയർത്താൻ.
വെറും തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത്, തക്കാളി പാലിൽ ( പാസറ്റാ ഡയ പോമഡോറോ ) ഒരു കപ്പ്, ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച്, 30 മിനുട്ട് വേവിച്ചുകൊണ്ട് വേവിച്ച ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പാസ്ത സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. " സുഗോ ഫിൻറ്റോ " (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "വ്യാജ സോസ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് രുചിയിലും ഘടനയിലും ഒരു മാംസം റാഗു സോസ് പോലെ സാദൃശ്യമാകുന്നു)