ഉള്ളി Caramelize എങ്ങനെ

07 ൽ 01

ഒരു സ്വീറ്റ് ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുക

കാർമാലിഡ് ഉള്ളി വറുത്ത ഉള്ളി കൊണ്ട് പര്യായമല്ല. ഇരുവരും അവരുടെ സ്ഥലം ഉണ്ട്, പിന്നെ വറുത്ത ഉള്ളി രുചികരമായ കഴിയും. എന്നാൽ ചൂട് കൂടുതൽ ചൂടും, കാർമേലിസവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, സാവധാനത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു.

കാർമാലിസത്തിന്റെ ഒരു കെമിക്കൽ മാറ്റം, അത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് (ഉദാ. ഭൗമോപരിതലത്തിൽ), ബ്രൗൺ തിരിഞ്ഞ് 310 ° F അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന താപനില വരെ ചൂടാകുമ്പോൾ. Caramelizing മികച്ച ഉള്ളി "മധുരവും" ഉള്ളി ഇനങ്ങൾ വിളിച്ചു ആകുന്നു:

• വിഡിലിയ (ജോർജിയ)
• വാല വാല (വാഷ വാള)
• സ്വീറ്റ് ഇംപീരിയൽ (കാലിഫോർണിയ)
• ഒസോ സ്വീറ്റ് (ചിലി)
• ടെക്സാസ് സ്വീറ്റ് (ടെക്സസ്)
• മായൻ സ്വീറ്റ് (മെക്സിക്കോ)
• മൗയ് (ഹവായി)

07/07

ഒരു നോൺക്ലിക്ക് പാനിൽ ചൂട് എണ്ണ

ഒരു നിമിഷം എണ്ണ ചൂടാക്കട്ടെ. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണയും വെണ്ണയും ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം. ലളിതമായ വെണ്ണ നല്ലതാണ്, കാരണം അത് സാധാരണ വെണ്ണയെ പോലെ എളുപ്പത്തിൽ ചുട്ടുകളയുകയില്ല, സാധാരണ വെണ്ണും നല്ലതാണ്. എന്റെ ഉപദേശം അനുസരിച്ച് കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കാത്തിടത്തോളം കാലം നിങ്ങളുടെ വെണ്ണ എരിയുകയില്ല.

ഞങ്ങൾ 310 ° -320 ° ഡിഗ്രിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം, നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണയൊഴികെയുള്ള എണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം, അതിൽ വളരെ താഴ്ന്ന പുകയിലെ സ്ഥാനം ഉണ്ട് . കൃത്യമായ ഊഷ്മാവ് അറിയാൻ പ്രയാസമാണ് എന്നതിനാൽ, വെണ്ണയും വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും ചേർത്ത് കൂട്ടിക്കലർത്തുക. വെളിച്ചെണ്ണയിലും വെളിച്ചെണ്ണ പ്രവർത്തിക്കും.

07 ൽ 03

വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക

ആദ്യം ഉള്ളി പാൻ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, അങ്ങനെ അവർ കത്തിക്കില്ല. അവർ വോളിയത്തിൽ അൽപ്പം അൽപ്പസമയം പാചകം ചെയ്യും, അതിനാൽ പാൻ തുടക്കത്തിൽ പൂർത്തിയായതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ അത് ശരിയാണ്.

04 ൽ 07

ഉള്ളിപരിധിവരെ തിരിയുക

നിങ്ങൾ അവയെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളി വിനിയോഗിക്കാനും തിരിയാനും തുടങ്ങും. മധുരമുള്ള ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് കാരണം അവയ്ക്ക് ഉയർന്ന പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് തവിട്ട് തവിട്ട് നിറമുള്ള പഞ്ചസാരയുമാണ്. എന്നാൽ സാധാരണ മഞ്ഞ ഉള്ളിയിൽ അല്പം പഞ്ചസാര ഉണ്ട്, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അവരെ caramelize കഴിയും.

07/05

ഉള്ളി കുക്ക് ഔട്ട് പോലെ മൃദുവാക്കി

ഇക്കാലത്ത് ഉള്ളി കഴുകി കളയുകയും കുറച്ചു വേവലാതിയാവുകയും ചെയ്യും. കാരണം വെള്ളം അതിൽ പതുങ്ങിയിട്ടും. അവർക്ക് അൽപം മങ്ങിയ സ്റ്റിക്കി സ്ഥിരതയും ഉണ്ടായിരിക്കും. അത് ഉള്ളിയിലെ ഭൗമോപരിതലത്തിന്റെ കാരണം. നല്ല സാധനം.

07 ൽ 06

ഗോൾഡൻ ബ്രൌൺ നിറം വികസിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു

ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറം വികസിപ്പിക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്നത് കാണുക നിങ്ങൾ നന്നായി വറുത്ത ഉള്ളി യമുമനം ചെയ്യാൻ പോകുന്നു.

ഇതാ ഒരു ആശയം. കുറച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി ലഭിക്കുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് പാൻ അത് ഒരു ഷീറ്റ് പരന്നു. വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, അതിനു ശേഷം വറുത്ത ഉള്ളി, കഷണം എന്നിവ ചേര്ക്കുക, ചീസ് ഉരുക്കിയെടുക്കണം, പേസ്ട്രി പൊൻ, പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതു വരെ.

07 ൽ 07

കാർമാലിഡ് ഉള്ളി

ഇവിടെ അവർ - സമ്പന്നമായ, പൊൻ തവിട്ട് നിറം, പുകവലിക്കുന്ന, മധുരമുള്ള ഉള്ളി രസമാണ്. ഗ്രിൽ ചില ബർഗറുകൾ എറിയാനുള്ള ഒരു ഒഴിച്ചുകൂടൽ ആവശ്യമുണ്ടോ? നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഉള്ളിയൊപ്പമുള്ള വറുത്ത കാപ്പിക്കുഴികളാണ് ഉള്ളത്. ഈ ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് മറന്ന എന്നു പറഞ്ഞു. ആസ്വദിക്കൂ!