ടർക്കിഷ് കുഞ്ഞ്: ദി ഹോട്ട് ആൻഡ് ചേസെ സൗത്ത്ഡേറിയൻ ഡെസേർട്ട്

ബക്ലവ , െസെക്കർപാരെ (ഷെഷ്-കെഇഎൻ പഹാറായ്) പോലുള്ള മധുരപാരമ്പര്യവും , സിറപ്പി ഡസേർറ്റുകളും വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ് തുർക്കിഷ് വിഭവങ്ങൾ. തുർക്കിയിലെ തെക്ക് കിഴക്കൻ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള കുഷ്ഠരോഗവും ച്യൂയി ഡിസേർട്ടും കുനിഫേ (kyoon-eh-fay ') എന്ന പേരിലാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്.

ടർക്കിഷ് കുനിയെഫ്

കയൂയിഫേ, കഡായിഫ് (kah-dah-YUF ') ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ചീസ്പൂൺ നിറത്തിലുള്ള മധുരപലഹാരമാണ്. ഇത് പിസ്റ്റാറിയോ ഫില്ലിങ്ങിൽ പരമ്പരാഗത പൊടിച്ച ഗോതമ്പ് ഡിസേർട്ട് ആണ്.

അടുപ്പിലെ ചൂടിൽ നിന്ന് കുനിഫയെ വിളിക്കുന്നു (അങ്ങനെ ചീസ് മൃദുവായതും മൃദുവായതുമാണ്), കൂടാതെ കരകൗശല വസ്തുക്കൾക്കും കബാബുകൾക്കും വേണ്ട ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഏറ്റവും മികച്ച ഡിസേർട്ട് കണ്ടെത്താനാകും.

ഈ പ്രത്യേക ഡിസേർട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് പ്രത്യേകിച്ച് രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത വളരെ ആഴം കുറഞ്ഞ, ചുറ്റും മെറ്റൽ പാനിൽ കയൂഫിഫിൽ പാകം ചെയ്യുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തുർക്കികൾക്കും ടൂറിസ്റ്റുകൾക്കും ഒരുപോലെ കൂടുതൽ ആവേശഭരിതരാകുന്നു.

ദി ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് കയൂയിഫെ

മെഡിറ്ററേനിയൻ കടൽത്തീരത്തുള്ള തുർക്കിന്റെ തെക്ക് കിഴക്കന് ഭാഗങ്ങളിൽ കുനിയെഫ് പ്രാദേശിക ടർക്കിഷ് വിഭവങ്ങളെ നന്നായി പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നു. രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച ടർക്കി കബബുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്. കബബ് ഫെയറിനു വിൽക്കുന്ന ഭക്ഷണശാലകളിൽ മാത്രമാണ് കയൂയിഫെ കണ്ടെത്തിയിരിക്കുന്നത്.

കുവൈറ്റ് നഗരത്തിന്റെ പരമ്പരാഗതമായ പാചകം, ഹാറ്റിയിലെ ഒരു പട്ടണത്തിൽ നിന്നാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ മേഖലയിലെ പല നഗരങ്ങളും അതിനെ കണ്ടുപിടിക്കാൻ അവകാശവാദം ഉന്നയിക്കുന്നു. മെർസിൻ, അദാന, ഗാസിയാന്തെപ്, കിളിസ്, സാൻസിലർഫ, ഡിയർബാകിർ, മാർഡിൻ തുടങ്ങിയ തെക്കു കിഴക്കൻ നഗരങ്ങളെല്ലാം ഡെസേർട്ടിന്റെ സ്വന്തം വ്യതിയാനങ്ങളാണ്.

ലെവാന്ത്, ഈജിപ്റ്റ്, ടർക്കി, കോക്കസ്, ഗ്രീസ് തുടങ്ങിയ അറബ് ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിലും ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്.

നബലൂലി എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന വെളുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ നബൂലസിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉത്ഭവിച്ചത് എന്ന് കനാഫേ അറിയപ്പെടുന്നു. പത്താം നൂറ്റാണ്ടിൽ കണ്ടുപിടിക്കുമെന്നു പറഞ്ഞപ്പോൾ പ്രധാന ചേരുവകളാണ് പഞ്ചസാര, ചീസ്, പിസ്റ്റാറിയോസ്, റോസ് വാട്ടർ, കയാക്ക് എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

നീളമുള്ള നൂഡിൽ നൂഡിൽസ്, സെമിനോന കുഴൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പുറംതോട് കൊണ്ട് പേസ്ട്രിയുടെ മറ്റ് പതിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാക്കുവാൻ എങ്ങനെ

കുഞ്ഞെഫുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, അതിനാൽ അത് ഒരിക്കലും വീട്ടിലില്ല. ആധികാരിക ഭക്ഷണരീതി ആസ്വദിക്കാൻ കബാബ് വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതുവരെ മിക്ക ആളുകളും കാത്തിരിക്കും. നിങ്ങൾ വെല്ലുവിളി ഉയർത്തുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് നേടാൻ കഴിയും. അത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ ലോഹ കുഞ്ഞിപ്പനി, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറുതും ആഴംകുറഞ്ഞതുമായ ഇരുമ്പ് പുഷ്പങ്ങൾ പോലെയാണ്. നിങ്ങൾ തുർക്കിയിൽ യാത്രചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റസ്റ്റോറൻറ് ഷോപ്പുകളിലോ, പ്രാദേശിക ബസാറിലോ, ഇസ്താംബുളിലെ ഗ്രാൻറ് ബസാറിലോ ഒരു പ്രത്യേക കുനിഫ പാൻ വാങ്ങാം.

Künefe ലെ ആദ്യ പ്രധാന ചേരുവ kadayıf ആണ്, നന്നായി ഉണക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇത് ഭാഗികമായി ഉണക്കുകയാണ്. ആദ്യം, ഒരു വലിയ കടുകയറിയുന്ന kdayıf പിഴിഞ്ഞ് വേർതിരിക്കാനായി വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. അപ്പോൾ, അത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. ഒരു പാളി നിർമ്മിക്കാനായി അരിഞ്ഞത് kadayıf അടിച്ച് അമർത്തുന്നതിന് മുൻപ് പാൻ കടുപ്പിച്ച് വൃത്തിയാക്കിയിരിക്കണം.

അടുത്തതായി കഷ്കർ, ലോറി, ഡിൽ എന്നിവ പോലെയുള്ള കുറഞ്ഞ ഉപ്പ് തുർക്കിയുടെ ചീസ് പൂരിപ്പിക്കുക മധ്യഭാഗത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. മറ്റൊരു പാളി അരിഞ്ഞത് kadayıf പിന്നീട് മുകളിൽ പാളി ഉണ്ടാക്കാൻ ചീസ് മുകളിൽ അമർത്തുന്നത്. അതിനുശേഷം ഖദീജിന്റെ സാറ്റലൈറ്റുകളുടെ മുകളിലായി മുകളിലത്തെ മണ്ണിൽ വലിയ അളവിലുള്ള വെണ്ണയുണ്ടാകും . ഒടുവിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെട്ടി, ബ്രൌൺ ബ്രൗൺ, മൃദുവായി മാറുന്നതുവരെ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കുനിഫിന്റെ മുകളിൽ പച്ച നിറവും പച്ചമുളച്ചതും നിറഞ്ഞ പിസ്റ്റാച്ചിസ്സുകളാണ് . പിന്നെ, ഇത് വെങ്ങുകൾ മുറിച്ച്, ചീസ് മൃദുവും മൃദുവായതുമാണ്, അതിനാൽ പൈപ്പിംഗ് ചൂടാക്കി.