ഹോംസ്റ്റേ ടർക്കിഷ് പിസ്റ്റാച്ചി ബക്ലവ

ബക്ലാവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, തുർക്കി ഓർമയുണ്ടോ? ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ബക്ലാവ എന്നു പറയുന്നത് ഗ്രീസിലെയോ മധ്യപൂർവ ദേശത്തെയോ അല്ല, മറിച്ച് തുർക്കിയിൽ നിന്നാണോ?

മിക്ക ബക്ലവ ആരാധകർക്കും ഗ്രീക്ക് ശൈലി ബക്ലവ പരിചിതമാണ്, ഇതിൽ തേൻ പ്രധാന ചേരുവയുണ്ട്. ടർക്കിഷ് ബക്ലവ പഞ്ചസാര, ജലം, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു നേരിയ സിറപ്പ് "Şerbet" (share-BET) ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ളതാണ്. ഇത് മിക്ക ഗ്രീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ ശൈലിയിലുള്ള ഇനങ്ങൾക്കും തുർക്കിയും ബക്ലവിയും വളരെ മൃദുവും ചാരനിറവുമാണ്.

എല്ലാ ടർക്കിഷ് പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിലും, സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും വീടുകളിലും നിങ്ങൾ വാൽനട്ട്, ബേക്കിംഗ്, പിസ്റ്റാചിയോസ് തുടങ്ങി ഒട്ടേറെ തരം ബക്ലവകളുടെയും, സ്വപ്നങ്ങളിലും വലിപ്പത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് സ്വപ്നം കാണാനാകില്ല. സ്ക്വയർസ്, വജ്രം, റോളുകൾ, സർപ്പിളകൾ. ഇത് ബക്ലവ പ്രേമികളുടെ പറുദീസയാണ്.

അവയിൽ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ബക്ലവ പച്ച നിറമുള്ള, പിസ്റ്റാറിയോസ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പിസ്റ്റാച്ചി ബക്ലവയാണ് . ഈ ലളിതമായ സ്ക്വയർ കട്ട് ബക്ലവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പാചകത്തിന്റെ കൂടുതൽ സാമ്പത്തിക പതിപ്പിനുള്ള പരുക്കൻ വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തെളിവും ഉപയോഗിച്ച് പിസ്റ്റാപ്പുകൾക്ക് പകരമാവും. നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകാൻ വ്യത്യസ്ത കശങ്ങളുമായി മുന്നോട്ട് പോയി പരീക്ഷിക്കുക.

ഭയപ്പെടുത്തുന്നതായി തോന്നുന്നുണ്ടോ? വിഷമിക്കേണ്ട. നല്ല ബക്ലവ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ടർക്കിയിലേയ്ക്ക് പോകേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ "yufka" (yoof-KAH ') എന്ന പേപ്പർ നേർത്ത ഷീറ്റുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി കട്ട് ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

ഫഌലോ പേസ്ട്രി എന്ന പേരിലറിയപ്പെടുന്ന ബാക്ലാവ യഫ്കാസിയും (ബക്ക്-ലാ-വാഹ് 'യൂസ്ഫ്-ക-എസ്.യു') തയ്യാറാക്കിയ, തയ്യാറാക്കിയ മുൻകരുതലുകളായ ബേക്ലാവ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങളുടെ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ, അല്ലെങ്കിൽ മധ്യപൂർവദേശത്തെയും ഗ്രീക്ക് ഗ്രോക്കറിലെയും മരവിപ്പിച്ച ആഹാര വിഭാഗത്തിൽ ഫില്ലോ കുഴെച്ച കണ്ടെത്തുക.

ചേരുവകൾ

ദി സിറപ്പ്:

• 4 കപ്പ് വെള്ളം
• 3 കപ്പ് പഞ്ചസാര
• നാരങ്ങ നീര്

ബക്ലവ വേണ്ടി:

• 36 ഫ്രൈയോ ഫ്രോസൺ പാക്കേജുചെയ്ത ഫില്ലോ കുഴൽ (14 x 18 ഇഞ്ച് വലുപ്പം)
• ½ പൌണ്ട് / 300 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ, വ്യക്തമായി

• അര പൗണ്ട് / 300 ഗ്രാം അസംസ്കൃത, pistachio അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഒരു പൊടി നിലത്തു
• 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര

  മെറ്റീരിയലുകൾ:

• 14 x 18 ഇഞ്ച് ആഴം കുറഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് പാൻ
• പേസ്ട്രി ബ്രഷ്
• ഒരു പേസ്ട്രി കട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി

ദിശകൾ

1. പിന്നീട് ചൂടുള്ള ബക്ലവ ഒഴുകിയെത്തുന്ന സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. വെള്ളം, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഒരു ചെറിയ എണ്ന മുളകിൽ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക. ബക്ലവയുടെ ബാക്കി തയ്യാറാക്കി വേഗത്തിൽ അഴുകിപ്പോകുക.
2. നിങ്ങളുടെ പ്രധാനപ്പെട്ട വെണ്ണ തയ്യാറാക്കി അടുത്ത സുപ്രധാന ഘട്ടം. എങ്ങനെയെന്ന് കാണിച്ചു തരുന്ന ഒരു നല്ല ട്യൂട്ടോറിയൽ ഇതാ.

   വെണ്ണ വിശദമാക്കാം എങ്ങനെ

3. പഞ്ചസാര 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊണ്ട് നിലത്തു പിസ്റ്റാറിയോ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുക. വെണ്ണ കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് പാൻ ചുവടെ തേച്ച്, വെണ്ണ മേൽ നിലത്തു pistachio അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഏതാനും പിൻസുകൾ തളിക്കേണം.
4. പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്ത ഫില്ലോ കുഴെല് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ആദ്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അത് എങ്ങനെ കളയാനും പ്രവർത്തിക്കുമെന്നതിനെ കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുവിവരങ്ങൾ ഇവിടെ കൊടുക്കുക.
   

   റെഡി ഫില്ലോ കുഴെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

5. നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസം തോന്നിയാൽ, നിങ്ങളുടെ ഫെയ്ലോയുടെ ആദ്യത്തെ പാളി എടുക്കുക. വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിച്ചാൽ, വെണ്ണയോടൊപ്പം ഫില്ലോ മുഴുവൻ മുഴുവനായും ഉരക്കുന്നു. ഫില്ലോ 18 ഇലകൾ ഒരേ രീതിയിൽ ആവർത്തിക്കുക.
6. 18-ം അടിയിൽ നിങ്ങൾ ഒരിക്കൽ മലിനമാക്കി കഴിഞ്ഞാൽ, പാത്രത്തിന്റെ അരികുകളിലേക്ക് നീളുന്ന ഒരു പാളി നിർമ്മിക്കാനായി നിലം പിസ്റ്റാറിയോ മിശ്രിതങ്ങളെല്ലാം ഉപയോഗിക്കുക.

1. ഫൈലോയുടെ മറ്റൊരു പാളി അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വെണ്ണ ഇടുക. അവസാന പാളി പൂർത്തിയാക്കുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അധിക വെണ്ണ ഇടത് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് മാറ്റി വെക്കുക.
2. മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയോ പേസ്ട്രി മുറിച്ചോ ഉപയോഗിച്ച്, ചതുരങ്ങളോ ചതുരങ്ങളോ ആകൃതിയിൽ ബക്ലവകളെ മുറിച്ചുമാറ്റി. നിങ്ങൾ ഒരു പാൻ പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ അത് വലിയ, ഇടുങ്ങിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.
3. മുകളിലത്തെ നിലയിൽ ശേഷിച്ച വെണ്ണ ചായം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന 395 ° F / 200 ° സെയിൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് 45 മിനിറ്റ് ടൈമർ സജ്ജമാക്കുക.
4. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബക്ലാവ ഒരിക്കൽ ചൂടിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് നീക്കം തണുത്ത ഇറക്കി വിട്ടേക്കുക.
5. 45 മിനുട്ടോളം ബക്ലവയെ ചുടണം, അല്ലെങ്കിൽ പാളികൾ ഉയർന്ന് പൊങ്ങിവരുന്നതുവരെ മുകളിലത്തെ പാളികൾ പൊന്നും, ശാന്തനും, അർദ്ധസുതാര്യവുമാണ്.
6. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അടുപ്പത്തുനിന്ന് ട്രേ നീക്കം ചെയ്യുക. അതു ഇപ്പോഴും പൈപ്പിംഗ് ചൂടുള്ള സമയത്ത്, ഉടനെ baklava മേൽ തണുത്ത സിറപ്പ് പകരും. അതു കുത്തനെ വെട്ടുക. ഉദാരമായി മുകളിൽ മുകളിൽ നിലം pistachios തളിക്കേണം. സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ബക്ലവ വിടുക.