ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലൊന്നാണ് കുങ്കുമം , നിറമുള്ളതും സൌരഭ്യവാസനയുള്ളതുമായ ടർക്കിഷ് പുഡ്ഡിംഗ് പോലെയുള്ള ഡെസേർട്ട് സഫാരിലി സേർഡേ (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ') എന്നതിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
ചുരുക്കത്തിൽ 'സേർഡ്' എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ പോഷകാഹാരം, പുഴുക്കലികൾ പുഴു, പൈൻ കട്ട് , currants എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാലും പാലുപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് മനോഹരമായ മഞ്ഞ നിറമുള്ള ഒരു പുഡ്ഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നു."Zerde" എന്നതിനായുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതും ഭക്ഷണത്തിന് മറ്റൊരു സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ചേർത്ത റോസ് ജലം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
'സാഫാൺലി സെർഡെ' എന്നത് അന്തർഹോളിയയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന കോന്യയിലെ ചുറ്റുമുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്. പ്രാദേശിക ടർക്കിഷ് വിഭവങ്ങൾക്ക് നല്ല ഉദാഹരണമാണ് ഇത്. ഓട്ടോമാൻ സന്നാഹത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടതായിരുന്നു ഇസ്താംബുളിലെ ടോപ്കാപി കൊട്ടാര അടുക്കളകളിൽ പതിവായി തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടിരുന്നത്.
ഇന്ന്, രാജ്യത്തിനകത്തെ നിരവധി ടർക്കിഷ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഡെസേർട്ട് ഷോപ്പുകളിലും 'സേർഡെ' കാണാം. റമദാൻ മാസത്തിലെ ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ഡിസേർട്ടും ഇത് തന്നെയാണ്.
'സേർഡെ' തയ്യാറാക്കാൻ ലളിതമാണ്. ധാരാളം ടർകിഷ് പുഡ്ഡിംഗുകൾ പോലെ, കൊഴുപ്പ് വളരെ പോഷകാഹാര കുറവാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് അരി, ധാന്യം, പഞ്ചസാര, ചില ഉണക്കിയ currants, പൈൻ എന്നിവയും കുങ്കുമത്തിന് ഒരു നുള്ള്വുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് യഥാർഥ കുങ്കുഷം ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ട്യൂമറിക്കൽ പൊടിയിൽ ഒന്നരയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.
ട്യൂമറിക് നിങ്ങളുടെ പുഡ്ഡിംഗ് സുന്ദരമായ മഞ്ഞ നിറവും മധുരമുള്ള ഒരു സൂചനയും നൽകും. സത്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാണുന്നതുപോലെ, നിറം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കുങ്കുമപ്പൊപ്പം അല്പം ടെർമറിക് ചേരാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള നിറമുള്ള നിറം ഉപയോഗിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ നിറം കൃത്രിമമായി കാണപ്പെടും.
കൂടുതൽ currants ആൻഡ് പൈൻ പരിപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു അലങ്കാര മധുരപലഹാരങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ 'zerde' തണുത്ത ആരാധിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തെങ്ങ്, നിലക്കടല എന്നിവ പോലുള്ള മറ്റ് ടോപ്പിങ്ങുകളും ഉപയോഗിക്കാം.
ഈ പരമ്പരാഗത ടർക്കിഷ് ഡെസേർട്ട് പാചകത്തിന് ശ്രമിക്കുക, പഴയ ഫാഷനഡ് അരി പുഡ്ഡിംഗിലേക്ക് പുതിയ, വർണ്ണാഭമായ ട്വിസ്റ്റ് നൽകുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 തര്ക്കവുമില്ല വെള്ളം
- അര കപ്പ് വേവിച്ച അരി
- ¾ കപ്പ് പഞ്ചസാര
- കുങ്കുമത്തിന്റെ പിഞ്ച്
- തര്ക്കവുമില്ല. സംഖ്യാ ശാസ്ത്രവും
- 3 ടീസ്പൂൺ. പനിനീർ വെള്ളം
- 2 ടീസ്പൂൺ. ധാന്യം (വൃത്താകൃതിയിലുള്ള)
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഉണക്കിയ currants (അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ കൂടുതൽ പ്ലസ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ)
- തര്ക്കവുമില്ല പാനപാത്രം പരിപ്പ് (അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ കൂടുതൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വെള്ളം ഒഴുകുന്നതുവരെ ഏതാനും മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകുന്ന വയർ തുണികൊണ്ട് അരി കഴുകുക. കഴുകി വറ്റിച്ചു ഒരിക്കൽ ഒരു വലിയ എണ്ന അരി വെച്ചു. അര ടീസ്പൂൺ അരി അര ടിൽ ഇടുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പാൻ മൂടുക, ചൂട് തിരിച്ച് അരി 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന ലെ 4 ½ പാനപാത്രങ്ങളും വെള്ളം ഇടുക. കുങ്കുമപ്പൊടി ചേർത്ത് 15 മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക. മൃദുവാകുന്നതോടെ, കുങ്കുമത്തെ ചതച്ചും മഞ്ഞ നിറം പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നതിനും ഒരു മരം സ്പൂണിന്റെ വായ്ത്തല തീർത്തു ഉപയോഗിക്കുക.
- വേവിച്ച അരി, പഞ്ചസാര, ട്യൂമറിക് എന്നിവ കുങ്കുനത്തേയും വെള്ളത്തിലേയ്ക്കു ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. പുഷ്പം കനത്തിൽ നിന്നും 20 മിനുട്ട് തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കുന്നത്, റോസ് ജലം, ധാന്യം, പാചകം എന്നിവ ചേർത്ത് മഞ്ഞനിറമുള്ള ഒരു നിറം മാറുന്നു.
- 10 മിനുട്ട് ചൂടാക്കി ചൂടുപിടിക്കുക.
- പുഡ്ഡിംഗുമായി നിങ്ങളുടെ ഡിസേർട്ട് കപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ സേവന ബൌൾ നിറയ്ക്കുക. അത് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുന്നു. നിരവധി മണിക്കൂറുകൾ തണുപ്പിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ 'zerde' തണുത്ത ആരാധിക്കൂ. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനുട്ട് മുക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന കൂടുതൽ പൈൻ കട്ട്, ഉണക്കിയ currants എന്നിവ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് നിലത്തു തെങ്ങുകൾ, തകർത്തു പിസ്റ്റാറിയോ പരിപ്പ്, പുതിയ പോമെഗ്രാനൈറ്റ് വിത്തുകൾ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 610 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 6 മി |
| കാർബോ | 123 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |