ഈ Caramelised വെളുത്തുള്ളി Tart പാചകക്കുറിപ്പ് ഷെഫ് Ottolenghi ന്റെ പുസ്തകം, Plenty നിന്ന് വരുന്നു. ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ, രസകരവും പ്രചോദനകരവുമായ വഴികളെക്കുറിച്ച് ഒരു പുസ്തകം.
ഒരു വലിയ ബ്രഞ്ച്, ഉച്ചഭക്ഷണം, ഡിന്നർ, പാർട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പിക്നിക് വിഭവം - വലിയൊരു റൗണ്ടറാണ്. Caramelised വെളുത്തുള്ളി ടാര്ട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു ഒരു ചെറിയ ജോലി, പക്ഷേ ശ്രമം രൂപയുടെ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 13 ഔൺസ് പഫ് പേസ്ട്രി (എല്ലാ വെണ്ണയും)
- 3 ഇടത്തരം തല വെളുത്തുള്ളി (ഗ്രാമ്പുകൾ വേർതിരിച്ച് തൊലി)
- 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂണ് ബാഷ്സിമിക് വിനാഗിരി
- 1 കപ്പ് വെള്ളം
- 3/4 ടേബിൾ കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂണ് റോസ്മേരി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടീസ്പൂണ് കാശിത്തുമ്പ (അരിഞ്ഞത്, പ്ലസ് കുറച്ച് പൂർണ്ണമായും sprigs)
- 4 1/4 ഔൺസ് ആട് ചീസ് (മൃദുവായ, ക്രീം)
- 4 1/4 ഔൺസ് കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ചീസ് (കടുത്ത പക്വത)
- 2 മുട്ടകൾ
- 1/2 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം
- 1/2 കപ്പ് ക്രീം fraîche
- ഉപ്പ് രുചി
- കുരുമുളക് രുചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പേൾ പേസ്ട്രിയിൽ ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക. ചായം പൂശിയ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലെ പാതിയും പാതിയും അടിവരയിടുക. ചട്ടിയിൽ അടിയിലായി, ഗ്രാസ്പ്രോഫ് പേപ്പർ ഒരു വലിയ സർക്കിൾ സ്ഥാപിക്കുക ബേക്കിംഗ് ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ അരി ഒരു പാളി പൂരിപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനുട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ ടാര്ട്ട് ചെയ്യുക.
- മുക്കാൽ മണിക്കൂറിനു 350 ° F / 180 ° C / ഗാസ്ക് മാർക്ക് 4, 20 മിനിറ്റ് പേസ്ട്രി കേസ് ചുട്ടെടുക്കുക, ബീൻസ്, പേപ്പർ, ചുട്ടു എന്നിവയെല്ലാം ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് എടുത്ത് പേസ്റ്ററി പാകം ചെയ്ത് സ്വർണ്ണ നിറത്തിലായിരിക്കും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം ഒരു വശത്തേക്കു പോകുക.
- എരിവുള്ള കേസ് പാചകം സമയത്ത്, ഒരു ചെറിയ എണ്ന വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ സ്ഥാപിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം മൂടുക, സൌമ്യമായ അരപ്പ് കൊണ്ടുവരുക, 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക തുടർന്ന് ഒരു colander അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പൊഴുകുക.
- എണ്ന പൊടിച്ചതിനു ശേഷം 2 മിനിറ്റ് കൂടുതലുള്ള ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഗ്രാമ്പൂ, ഒലിവ് ഓയിൽ വെന്ത എന്നിവ ചേർക്കുക. ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി , വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക. 10 മിനിറ്റ് സൌമ്യമായി ലളിതമാക്കുക.
- 10 മിനുട്ടിന് ശേഷം പഞ്ചസാര, റോസ്മേരി, വറുത്ത കാശ്, തര്ക്കത്തിൽ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു 10 മിനുട്ട് ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക. അല്ലെങ്കിൽ ദ്രാവകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളും മരുന്ന് വേർപെടുത്തും, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഇരുണ്ട വാരക സിറപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ടാര്ട്ട് കൂട്ടിച്ചേര്ക്കുക: വെളുത്തുള്ളി, സിറപ്പ് എന്നിവയില് പേസ്ട്രി കേസിലും സ്പൂണിലും ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ചെമ്മരിയാടിന്റെയും ചായയുടെയും ആവരണം മുറിക്കുക.
- മുട്ട, ഐസ്ക്രീം, അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു കഴുത്ത് ചില കുരുമുളർ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാം. വെളുത്തുള്ളി, പാൽ എന്നിവയെല്ലാം ഉപരിതലത്തിൽ കാണാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
- 160 ° C / ഗ്യാസ് മാർക്ക് 3, 35-45 മിനുട്ട് ചുറ്റളവ്, അല്ലെങ്കിൽ ടാർട്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ സജ്ജീകരിച്ചു, മുകളിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പമുള്ള താപനില കുറയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കളയുക, അൽപം ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ചെടുക്കുക, മുകളിൽ കാശിത്തുമ്പിന്റെ ഏതാനും വള്ളി വെക്കുക, ഊഷ്മളമായ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂട് വിളമ്പുക. പിന്നീട് ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ വളരെ ആഹ്ലാദത്തോടെ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക.