ബാൽസിമൻ വിനാഗർ ഒരു വൈൻ വിനാഗിരി അല്ല
ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി അമേരിക്കയിൽ എല്ലാ രോഷവും മാറിയിരിക്കുന്നു, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ക്രിയേറ്റീവ് കഴ്ച്ചുകൾക്ക് നന്ദി. നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇറ്റലിക്കാർ അത് ആസ്വദിക്കുന്ന കാലത്ത് അമേരിക്കയിലെ കഴിഞ്ഞ രണ്ട് ദശാബ്ദങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഈ വന്യജീവികളുടെ ഉത്പാദനത്തെ വിലമതിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.
ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി സമ്പന്നമായ, അല്പം മധുരമുള്ള സുഗന്ധം പെട്ടെന്ന് സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗും, ആവേശംകൊണ്ട് marinades ആൻഡ് തൈര് സ്വയം കടം.
ഒരു ഡാഷ് ഒരു സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പായസത്തിൽ ഫ്ലേവർ ചേർക്കാൻ കഴിയും. റാസ്ബെബെറീസ്, സ്ട്രോബെറി, പീച്ചുകൾ തുടങ്ങിയവയുടെ മാധുര്യത്തെ അത് പുറത്തുവിടുകയാണ്.
ചുവന്ന വൈൻ വിനാഗിരി വെളുത്ത വിനാഗിരിയെക്കാൾ കുതിച്ചുചാട്ടുന്നതുപോലെ, അതിന്റെ സുഗന്ധവും സങ്കീർണ്ണവുമായ സുഗന്ധം അതിന്റെ താഴ്ന്ന കസിൻ, റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ ഉയർത്തുന്നു. ബാൽസിമൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഒരുപാട് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് കടക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അതിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുകൂടി അറിയുക, എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക.
ബാൽസിമൽ വിനീഗർ നിർമ്മിക്കുന്നത്
അത്തരം സ്തുതിയെ കൊയ്യാൻ എളിയ വിനാഗിരി എങ്ങനെയാണ് വരുന്നത്? 900 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് ഇറ്റലിയിലെ മോഡേണയിലെ വിന്റർനറുകൾ ബാൽസിമൻ വിനാഗിരി ഉണ്ടാക്കുകയായിരുന്നു. ഇത് ടോണിക് ആയി എടുക്കുകയും പ്രാധാന്യം നൽകിക്കൊണ്ടുള്ള പ്രയോജനങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്തു.
ഒരു വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി ആണെങ്കിലും അത് ഒരു വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി അല്ല. അതു വീഞ്ഞുകൂടാത്തതായിരുന്നില്ല, മദ്യം പിളർന്ന് ഒരിക്കലും ഒരിക്കലും അനുവദനീയമല്ല.
മധുരമുള്ള വെളുത്ത Trebbiano മുന്തിരിപ്പാടികൾ ഒരു ഇരുണ്ട സിറപ്പിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച്, പിന്നീട് പ്രായമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് പഴക്കമുള്ളതാണ്.
സിറപ്പ് ഒരു വിനാഗിരി "അമ്മ" കൂടെ ഓക്ക് kegs ആക്കി, പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. 12 വർഷത്തെ മരത്തണലിൽ വേണം ഇത്. ചെസ്റ്റ്നട്ട്, ചെറി, ചാര, മൾബറി, ജൂനിയർ എന്നിവകൊണ്ട് ചെറുതും വലുതുമായ കേക്കുകളിൽ ബിരുദം ഉണ്ട്. ഈ മരം മുഴുവൻ പടിപടിയായി വിനാഗിരിയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
അതു കാലഘട്ടത്തിൽ, ഈർപ്പം വിടർന്നതും, കൂടുതൽ വിനാഗിരി വറുത്ത്, സ്വാദും കേന്ദ്രീകരിച്ചു.
ചില ബാൽസിമൽ മുന്തിരിവള്ളികൾ നൂറ് വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ളവയാണ്. വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ മോഡേണയിൽ നിന്നുള്ള ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി വളരെ വിലയേറിയ ഈ പ്രക്രിയയാണ്. ഭാഗ്യവശാൽ, അല്പം ബഷാമിക് വിനാഗിരി കുങ്കുപോലെ വളരെ ദീർഘമായി പോകുന്നു.
ബാൽക്കണിക് വിനാഗിരി തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബാൽസിമമിക് വിനാഗർ അസെറ്റോ ബാൽസാമോമോ ട്രഡീസോണിയൽ എന്ന ലേബൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് മോഡേണയിലെ പരമ്പരാഗത രീതികൾ സംസ്ക്കരിച്ച് പ്രായമാകുകയാണെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പണമടയ്ക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും, അതിനാൽ ഏറ്റവും മികച്ച വിലയ്ക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾ കുറച്ചു പണമടയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, സൾഫിയേറ്റുകൾ ഒരു സംരക്ഷകയായി ചേർത്തിട്ടുണ്ടാവും.
ബാൽക്കണിക് വിനെഗറിൽ സംഭരിക്കുക
നിങ്ങൾ മാത്രം അങ്കാരത്തിൽ പോലെ ചൂടിൽ നിന്ന് ഒരു തണുത്ത ഇരുണ്ടു സ്ഥലത്തു ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി ശേഖരണം ആവശ്യമാണ്. അത് ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഒരിക്കൽ അത് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യില്ല, അത് അനിശ്ചിതമായി തുടരും. പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയുടെ സ്വാഭാവിക ഉപോൽപന്നമാണ് ഇത്. അത് ദോഷകരമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നതുകൊണ്ട് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.
റെഫറൻസ് ആൻഡ് റിസീവ് ബുക്ക്
ബാൽസിമൻ വിനാഗിരിയോടെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴാണ് ഈ ഉപയോഗങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. Amazon.com- ൽ നിന്ന് വാങ്ങുക:
- വിനീഗർ: ഉപയോക്തൃ-സുഹൃത്ത് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ടെക്സ്റ്റ് റെഫറൻസ്
- മികച്ച 50 സാലഡ് ഡ്രസിങ്സ്