അത് പ്രത്യേകമായി എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്?
ബാൽസിമീന വിനാഗിരി എല്ലാ മുന്തിരിവള്ളികളുടെയും ഏറ്റവും അത്യുജ്ജ്വലമായിരിക്കാം. മധുരവും പുകവലിയും, ഈ കറുത്ത അമൃത്തിയുള്ള സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ , സോസുകൾ, പഠനോപകരണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം, ഉരുപ്പടികളിലോ പുതിയ പഴങ്ങളിലോപോലും മിശ്രിതമാകും.
പരമ്പരാഗത ബാൽക്കേഷ്യൻ വിനാഗിരി
ബാൽസിമീകമായ വിനാഗിരി ചില പരോളിസ്റ്റുകൾ വളരെയധികം മുഷിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. തീർച്ചയായും, ബാൽസിമമിക് വിനാഗിരിയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡായി, അറ്റെറ്റോ ബാൽസാമോമ ട്രഡ്സിസിയോൺ ഡി ഡി മോഡെന അല്ലെങ്കിൽ മോഡേണയിലെ പരമ്പരാഗത ബാൽസിമാം വിൻഗാർ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരു പ്രത്യേക വിധത്തിൽ ഉണ്ടാക്കണം. ഒരു പ്രത്യേക പ്രദേശത്ത് ഒരു പ്രത്യേക പ്രദേശത്ത് ഒരു നിശ്ചിത തരം ബാരലിന്, പ്രത്യേകിച്ച്, ദീർഘനേരം പ്രായമുള്ള ഇറ്റലിയിൽ.
ബാൽസിമിയം വിനെഗർ റെഗുലേഷൻസ്
ഇറ്റലിയിൽ ഒരു വ്യവസായ കൺസോർഷ്യമുണ്ട്, ഈ കൃത്യമായ ഘടകങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്ന ബാൽസിമണൽ മുന്തിരിവള്ളികൾക്ക് അംഗീകാരം നൽകുന്ന ഒരു സ്റ്റാമ്പ്. അവർ എത്ര കുപ്പിവെള്ളപെട്ടെടുക്കുന്നു എന്ന് അവർ തീരുമാനിക്കും.
നിയമങ്ങളിൽ:
- മോഡേണയിലോ റെഗിരിയ എമിലിയയിലോ ഇറ്റലിയിൽ നിർമ്മിക്കണം
- ഈ രണ്ട് സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്നിൽ വളരുന്ന Trebbiano മുന്തിരിയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കണം
- 12 വർഷത്തിൽ കുറയാതെ മരം ബാരലിൽ പ്രായമുള്ളവരായിരിക്കണം
ബാൽക്കണിക് വിനാഗിരി ഉണ്ടാക്കുന്നു
ഇത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, മുന്തിരിപ്പഴം അമർത്തിയാൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ആ കാലഘട്ടത്തിൽ കാർഗിലലൈസേഷൻ പ്രക്രിയയിലൂടെ കറുത്ത ചർക്കങ്ങൾ ഇരുണ്ടുപോകുന്നു . അതാണ് അവസാന കഷായം അതിന്റെ ഇരുണ്ട വർണ്ണത്തിന് നൽകുന്നത്.
ഒരു "മണം" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ സിറപ്പി കുറവ്, മരം ബാരലുകളുടെ ഒരു പരമ്പരയിൽ പുഷ്പിക്കുകയും പ്രായമാകുമ്പോൾ, അത് ചിലപ്പോൾ 25 വർഷം വരെ നീളുന്നു, പതുക്കെ ബാൽസിമമിക് വിനാഗിരിയിലെ ആഴത്തിൽ, സങ്കീർണ്ണമായ സുഗന്ധങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു.
നല്ലത്, നല്ലത്, എന്നാൽ ഒരു ചെറിയ കുപ്പി ട്രഡ്സോണിയൻ ബാൽസിമണിക് വിനാഗിരിക്ക് നൂറുകണക്കിന് ഡോളർ ചിലവാക്കാവുന്നതാണ്.
എന്തായാലും നിങ്ങൾ അത് പലചരക്ക് സാധനസാമഗ്രികളിലെ അലമാരകളിൽ കാണുന്നില്ല (നിങ്ങൾക്കത് ഓൺലൈനിൽ കണ്ടുപിടിക്കാം).
പരമ്പരാഗത ബാൽക്കേഷ്യൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച്
മാത്രമല്ല, ഈ പരമ്പരാഗത ബാൽസാമികൾ തീർച്ചയായും "വിനാഗിരി" നെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നില്ല. പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ വളരെ മാധുര്യമുള്ളതുകൊണ്ട്, അവർ വിനാഗിരിയെക്കാളേറെ സിറപ്പാണ്.
അതിനർത്ഥം ഒരു നല്ല സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ അവയ്ക്ക് സ്വയം അമിതമായ അസിഡിക് അല്ല (എന്നാൽ അവർ ഒരു പഠിയ്ക്കലിൽ അത്ഭുതപ്പെടും).
പാകം ചെയ്തതോ സൌഖ്യം ചെയ്തതോ ആയ മാംസങ്ങൾ, വറുത്ത മത്സ്യം , പഴങ്ങളും, സരസഫലങ്ങളും, ഐസ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് ഡിസേർട്ട് എന്നിവകൊണ്ട് ചായയും, അല്ലെങ്കിൽ വെറും വെറും ഒരു ഷോപ്പിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ചെറിയ വെണ്ണയിൽ നിന്നും .
മൊഡിനയുടെ ബാൽസിമൽ വിൻഗർ
സാധാരണയായി ലഭ്യമാകുന്ന എല്ലാ ബാൽസാമണി മുന്തിരിവള്ളികളും വാണിജ്യപരമായി ഗ്രേഡ് ഉൽപന്നങ്ങളാണ്, അവയിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ല. അവർ നല്ലതല്ലെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. അവർ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്.
ഭാഗ്യവശാൽ, ഈ കൊമേഴ്സ്യൽ ഗ്രേഡ് ബാൽസാമണി മുന്തിരിവള്ളികളുടെ പ്രത്യേക പദവി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഔദ്യോഗിക കൺസോർഷ്യം ഉചിതമാണ്. അവർ അതിനെ മൊഡേനയിലെ ബാൽസിമാം വിൻഗാർ എന്നുവിളിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞത് നാലു വർഷത്തെ മരം ബാരലുകളിൽ താമസിക്കുന്ന ഒരു കുപ്പി തിരയുക, നിങ്ങൾ ശരിയും ചെയ്യും.
ബാൽസിമിയം വിനീഗർ വ്യതിയാനങ്ങൾ
അവർ കർശനമായി പരമ്പരാഗതമായ സമയത്ത്, റാസ്ബെറി, ചെറി, അത്തിപ്പഴം, നാരങ്ങ, പിയർ, തേൻ തുടങ്ങിയവയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള ബൾസിമാമിൻ വിനാഗിരിയിൽ എല്ലാ തരത്തിലുള്ള രുചിയേറിയ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ഒരു വെളുത്ത ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ അസെറ്റോ ബാൾഷമിമോ ബിയാൻകോയും ഉണ്ട് , അതിൽ മുന്തിരിപ്പഴം കാമമലൈസേഷൻ പ്രക്രിയക്ക് വിധേയമാകുന്നില്ല, കൂടാതെ മരംകൊണ്ടുള്ള സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ ബാരലുകളിൽ പ്രായമുള്ളവയാണ്.
ഈ വെളുത്ത ബാൽസിമൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ സമ്പന്നമായ ഒരു സ്വർണ നിറമായിരിക്കും. നിങ്ങളുടെ സലാഡിന്റെ രൂപത്തിൽ കറുത്ത നിറത്തിലുള്ള ഡ്രസിംഗ് ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ ഇത് നല്ലൊരു ചോയ്സ് ആയിരിക്കും.
ബാൽസിമിയം വിനെഗർ റിഡക്ഷൻ
ഒരു ബൾസിമാമിക് വിനാഗിരി കുറയ്ക്കാനോ ഗ്ലേയ്സ് വഴിയോ നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള ബാൽസിമമിക് വിനാഗിരിയുടെ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും നിങ്ങൾക്ക് കേന്ദ്രീകരിച്ചു കഴിയും. ഒരു എണ്ന ആകൃതിയിൽ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം മുക്കാൽ ഭാഗത്ത് കുറയുന്നത് വരെ ഇളക്കി വയ്ക്കുക. ഒരു കട്ടിയുള്ള സിറപ്പി ഗ്ലേയ്സ് ആയിരിക്കണം. ബാൽസാമിക് ചുരുക്കലിന്റെ ഏതാനും തുള്ളി സ്വാദും ഋയോറ്റോ , വറുത്ത മത്സ്യം, കടൽ എന്നിവയ്ക്ക് പോലും ഉപയോഗിക്കാം.
ഇവിടെ ഒരു അടിസ്ഥാന ബാൽസിമൽ Vinaigrette ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആകുന്നു .