ഈ കൂൺ റിസൊറ്റോ പാചകം അടിസ്ഥാന ഋഷോട്ട പാചകത്തിൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ വ്യത്യാസങ്ങളിലൊന്നാണ്.
ഈ കൂൺ റീസറ്റോ റെസിപ്പിലെ യഥാർത്ഥ മാജിക് കൂൺ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് വരുന്നതാണ്, പക്ഷേ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കാം.
സ്റ്റോക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, വേവിച്ച അരിയിൽ ചൂടുള്ള സ്റ്റോക്കിനെ ചുറ്റിപ്പിടിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് വറുത്ത പാചകം ചെയ്യുക. ഈ രീതി റിസോട്ടോട്ട രീതി എന്ന് വിളിക്കുന്നു , അരിയുടെ മഞ്ഞടികൾ പ്രകാശിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ക്രീം, വെൽവെറ്റ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
റിസൊറ്റോ രീതിയുടെ ഒരു സമഗ്ര ഡെമോകൾക്കായി, റിസ്ക്ട്രോ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ട്യൂട്ടോറിയൽ ഇവിടെയുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 കപ്പ് arborio അരി
- 1 ക്വി. കൂൺ സ്റ്റോക്ക്, പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- 1/2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ
- 1 ഇടത്തരം ടിഷ്യു അല്ലെങ്കിൽ ½ ചെറിയ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത് (അര കപ്പ്)
- 1 കപ്പ് പുതിയ കൂൺ (വെണ്ണ)
- 4 സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ (½ സ്റ്റിക്ക്)
- 1 സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
- 1/4 കപ്പ് Parmesan ചീസ് (ബജ്റയും)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ (അരിഞ്ഞത്)
- രുചി കോഷർ ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സ്റ്റോക്ക് ചൂടാക്കുക ഒരു ഇടത്തരം അരിഞ്ഞത് അരച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് സ്റ്റോക്ക് ചൂട് നിലനിർത്താം.
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉലുവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്തു വെച്ച് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ, കനത്ത-അടിയിൽ എണ്ന ൽ, ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ എണ്ണയും വെണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടാക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകിപ്പോയി, അരിഞ്ഞത് കടുക് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അല്പം അർദ്ധസുതാര്യ വരെയാകുന്നത് വരെ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ അരി ചേർത്ത് ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ധാന്യങ്ങൾ എണ്ണയും ഉരുകിയ വെണ്ണയും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കും. അൽപം നാരും സൌരഭ്യവാസനയാകും വരെ മറ്റൊരു മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നാൽ അരി ബ്രൗൺ ആകരുത്.
- ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ വീഞ്ഞും മദറും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ലിക്വിഡ് പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ അരിയുടെയും ഉണക്കലിലൂടെയും ഒരു ഹോട്ട് സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. അരി എപ്പോഴെങ്കിലും ഉണങ്ങുമ്പോൾ, മറ്റൊരു സ്റ്റോക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് പ്രക്രിയ വീണ്ടും ആക്കുക.
കുറിപ്പ്: ചൂടുള്ള സ്റ്റോക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, കരിമ്പടം തടയുന്നതിന്, പ്രത്യേകിച്ച് അരിയുടെ വരണ്ട വേഗത്തിൽ അടുത്ത കോളെജ് ചേർക്കുക. - ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടുള്ള സ്റ്റോക്ക് എടുത്ത് അരി ചേർത്ത് അടയ്ക്കുക. അതു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന്റെ സ്വാഭാവിക നക്ഷത്രങ്ങളെ വിടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അരി ഒരു ക്രീമിയുമായി ക്രമീകരിക്കും.
- 20-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് സ്റ്റോക്ക്, ഒരു വള്ളം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ ഇളകുന്നതും എന്നാൽ ഇപ്പോഴും കരിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തുടരും. നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്കിന്റെ അവസാനത്തെ കുറച്ച് കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് താഴേക്ക് ആയിരിക്കുമ്പോൾ വേവിച്ച കൂൺ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് തീർന്നില്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോട്ട് ഇപ്പോഴും ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം പൂർത്തിയാക്കാവുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്തതുപോലെ വെള്ളം ചേർത്ത്, ഒരു സമയം ഒരു കുപ്പി, അത് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ മണ്ണിളക്കുന്നത്.
- ബാക്കി 2 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ, പർമസേൺ ചീസ്, ആരാണാവോ, സീസണിൽ ഉണക്കി കോഷർ ഉപ്പിനോടൊപ്പിക്കുക .
- ദൈർഘ്യമേറിയതാണെങ്കിൽ റിസറ്റോ ഗ്ലൂട്ടിനുകളെ തിളങ്ങുന്നു, അതിനാൽ തന്നെ നിങ്ങൾ അത് ഉടനടി സേവിക്കേണ്ടതാണ്. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത റിറോട്ടൊ ഒരു ഡിന്നർ പ്ലേറ്റിൽ മൃദുവായ, ക്രീം മൗണ്ട് ഉണ്ടാക്കണം. അത് പ്ലേറ്റ് കടന്ന് പാടില്ല, അത് ദുശ്ശാഠ്യമോ മങ്ങലോ ആയിരിക്കരുത്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 230 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 17 മി |
| സോഡിയം | 191 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 31 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |