റിസറ്റോ, സമ്പന്നവും ക്രീമും നിറഞ്ഞ ക്ലാസിക്ക് ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം, തികച്ചും വേവിച്ച അരി, ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ അത് ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. ഇത് കുറച്ച് സമയം, ക്ഷമ, ചില നല്ല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എടുക്കുന്നു. ഈ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് വായിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഭരണിയിൽ നിന്നും, അരിയും ചാറുമൊക്കെ പുറത്തു വയ്ക്കുക, എല്ലാ അസൂയകളും എന്താണെന്നു കണ്ടുപിടിക്കുക! പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി, റിസറ്റെട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക.
പ്രയാസം: എളുപ്പമാണ്
ആവശ്യമായ സമയം: 40 മിനിറ്റ്
എങ്ങനെ ഇവിടെയുണ്ട്:
- കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു എണ്ന ലെ ചാറു വയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്ത അരിയോടുള്ള തണുത്ത ചാറു ചേർത്ത് അത്രമാത്രം 'ഞെട്ടിക്കുമ്പോൾ' അത്രമാത്രം മിശ്രിതമായിരിക്കും.
- പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. നന്നായി ഉപയോഗിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് . നിങ്ങൾ അവസാനം റിസോട്ടോട്ടിലേക്ക് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾത്തന്നെ അവ തയ്യാറാക്കുകയും മാറ്റി വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.
- നേർത്ത വശങ്ങളുള്ള കനത്ത എണ്ന ലെ എണ്ണയും വെണ്ണയും ചൂടാക്കുക. പാൻ കനത്തതും സമീകൃതവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. എട്ട് കപ്പ് റിസോട്ടോയ് ഉണ്ടാക്കാനായി ഞാൻ ഒരു 4-ക്വാർട്ട് പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാൻ അധിക മുറി എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്. ഭക്ഷണത്തിന് പാൻ വശങ്ങളിൽ സ്തംഭിക്കാൻ പോകുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ട. ഈ ചേരുവകൾ മറ്റ് ചേരുവകൾ ഫ്ലേവർ കൈമാറും ഏത് എണ്ണ ലേക്കുള്ള രസം, ചേർക്കും. ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. ബ്രൗൺ ഈ ചേരുവകൾ ചെയ്യരുത്.
- പാത്രത്തിലേക്ക് അരി ചേർക്കുക. ചിലർ ആദ്യം അവരുടെ അരി ആദ്യം കഴുകി കളയണം. ഇത് ആവശ്യമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല. ദ്രാവകം ചേർക്കുന്നതിന് മുൻപ് അരിയിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ഇത് അരിക്ക് പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളുടെ ക്രീമിലൈസറിൽ അത് പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാറുണ്ട്.
- ഈ സമയത്ത് വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. വൈനിന്റെ വേഗം തിളയ്ക്കും, അപ്രത്യക്ഷമാകും. അതിന്റെ രസം എളുപ്പത്തിൽ അരിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും.
- ഇപ്പോൾ അതു താമസിച്ചു 20-25 മിനിറ്റ് സുഗമമായ നിരന്തരമായ ഉണർത്താൻ ഒരുക്കങ്ങൾ സമയമായി. അരിക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് 1/2 കപ്പ് അരിക്ക് പാകം ചെയ്യണം. ദ്രാവകത്തിന്റെ ഈ മൃദുചേർക്കൽ കൂടിച്ചേർന്നതും, ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതുമായ പ്രവർത്തനത്തോടൊപ്പം, അത് അരിക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ അന്നജം മുഴുവൻ പാകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും.
- പൊയ്ക്കൊണ്ടേയിരിക്കുന്നു!
- 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം അരി ആസ്വദിക്കുക. അത് ' അൽ ഡൻടെ ' ആയിരിക്കുമ്പോൾ, അതായത് ക്രീമിയെയും ടെൻഡറുകളിലുമെങ്കിലും, മധ്യത്തിൽ ദൃഢമായ ഒരു ചെറിയ ബിറ്റ് കൊണ്ട് അത് പൂർത്തിയായി. ഈ ഘട്ടത്തിൽ കൂടുതൽ ദ്രാവക സ്ഫുടം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്കത് അൽപം നീളമുള്ള പാചകം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു സൂപ്പര് റിസോട്ടോട്ട പോലെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടാല് അല്പം ചാറു ചേർക്കുക.
- വെറും ഒരു മിനിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ കൊണ്ട് പച്ചക്കറികളിൽ ചൂടാക്കുക.
- വെണ്ണയും വെണ്ണയും ചേർക്കുക. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ക്രീം ചേരുവാനായി വിളിക്കുന്നു. ഇത് യുക്തിസഹമായി, അസാമാന്യ ക്രീം റിസൊറ്റോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ റിസോട്ടോറ്റിന് അത് ആവശ്യമാണെന്ന് ചിലർക്ക് തോന്നുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ന് കൂടുതൽ ആശ്വാസം വേണമെങ്കിൽ, ഇത് ചേർക്കുക.
- 5 മിനിറ്റ്, പാചകം മൂടി റിമോട്ടായി നിൽക്കട്ടെ, ചൂടിൽ നിന്ന്. ഇത് സുഗന്ധം വീശുന്നതും മിഴിക്കുന്നതുമാണ്. അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ മാന്യന്മാർക്കു നന്ദി, നിങ്ങളുടെ വിലമതിക്കാനാവാത്ത കുടുംബത്തിനുവേണ്ടിയും ചൂട് പ്ലേറ്റ് ചെയ്യണം.
നുറുങ്ങുകൾ:
- ഇളക്കുക. യഥാർത്ഥത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റിസറ്റോട്ടിലേക്ക് ഉണക്കാനാവില്ല. അതിനെ ഇളക്കിവിടാൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ട്, എന്നിരുന്നാൽ അത് അഴിചൂടാതിരിക്കലാണ് എങ്കിൽ അത് അരിയുടെ പാളിക്ക് താഴെയായി ഇരിക്കും.
- നിങ്ങൾക്ക് അബോർരിയോ അരിയോ നീണ്ട ധാന്യം വെളുത്ത അരിയോ ഇടത്തരം അരിയോ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരു പുരോഗമനക്കാരല്ലെങ്കിൽ, അത് ശരിയല്ല. നിങ്ങളുടെ പോക്കറ്റ്ബുക്കിന് യോജിച്ച അരി ഉപയോഗിക്കുക.
- അരപ്പ് താഴെ ചാറു സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ അരിയിൽ തണുത്ത ചാറു ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. അതു പാചക പ്രക്രിയ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും പൂർത്തിയായി വിഭവം ക്രീം പോലെ കഴിയില്ല.
- നല്ല നിലവാരമുള്ള ചാറു ഉപയോഗിക്കുക. ഭവനങ്ങളിൽ മികച്ചത്, എന്നാൽ ഞാൻ ബോക്സ് ചെയ്ത ഓഹരികളും ബ്രോട്ടുകളും ഒരു നല്ല തൊട്ടടുത്ത സെക്കൻഡാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. ചാറുവിന്റെ രസം ഈ പാചകത്തിന്റെ വിജയത്തിന് നിർണായകമാണ്.
- ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഭാവന ഉപയോഗിക്കുക നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകൾ നിങ്ങളുടെ റിസറ്റോയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:
- കനത്ത എണ്ന
- ഒലിവ് എണ്ണ
- വെണ്ണ
- ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് aromatics
- അരി
- ചാറു
- പാർമസെൻ ചീസ്