ശ്യാംപേന് എന്താണ്?

ഫ്രാൻസിലെ ശാംപേൺ പ്രദേശത്ത് നിർമ്മിച്ച വൈവിധ്യമാർന്ന (അല്ലെങ്കിൽ കാർബണേറ്റഡ്) വൈൻ ആണ് ശ്യാംപേൻ. മുട്ടയിടുന്ന ചില പ്രത്യേക തരത്തിലുള്ള മുളകുകളിൽ നിന്ന് സാധാരണയായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഷാംപെയ്ൻ, പിനോട്ട് നോരർ, ചർഡൊണായ്, പിനോട്ട് മെനിനിയെ മുതലായവയാണ്. ഈ മുന്തിരിപ്പഴം വെളുത്തല്ലെങ്കിലും ഷാംപെയ്ൻ സാധാരണയായി വെളുത്തതും ചർമ്മവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം കുറയ്ക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്ഷൻ രീതികളാണ്. പിങ്ക് ഷാംപന്നുകൾ ചർമ്മത്തേയോ ജ്യൂസ്മായോ അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന വൈൻ കഴിഞ്ഞ് ഷാംഗിനെ വീണ്ടും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിനേയോ കൂടുതൽ ദൈർഘ്യമുള്ള സമ്പർക്കത്തിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക.

ഏത് സ്പാർക്ക്ലിംഗ് വൈൻ ഷാംപെയ്ൻ എന്ന് വിളിക്കാം?

മിക്ക രാജ്യങ്ങളും ഷാംപെയ്ൻ എന്ന പദത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തെ ഫ്രാൻസിലെ ശാംപേൺ പ്രദേശത്ത് നിർമ്മിച്ച സ്പർക്ക്ലിംഗ് വൈൻസിനെ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളു. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രൊട്ടേഡ് ഓഫ് ഒറിജിൻ സ്റ്റാറ്റസിനു കീഴിലുള്ള യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ ഇത് നടപ്പിലാക്കുന്നു. ഇതുകൂടാതെ പ്രോസെക്കോ (ഇറ്റലി), കവ (സ്പെയിൻ), സെക്റ്റ് (ജർമ്മനി, ഓസ്ട്രിയ), സ്മറ്റന്റേ, ആസ്റ്റീ സ്മണ്ടന്റെ (ഇറ്റലി) തുടങ്ങിയ മറ്റു യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള തിളക്കമാർന്ന വൈൻ വിൽക്കപ്പെടുന്നു.

ഷാംപെയ്ൻ എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കുന്നത് അമേരിക്ക പൂർണ്ണമായി നിയന്ത്രിക്കില്ല. ചില ഉൽപാദനക്കാർ തങ്ങളുടെ ലേബലിൽ തലക്കെട്ട് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. 2006-ന് മുമ്പുള്ള "ശാംപേന്" എന്ന തലക്കെട്ട് ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ആ ആഭ്യന്തര ഉൽപാദകർക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് തുടരാൻ അനുവദിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതുവഴി വൈൻ യഥാർഥ ഉത്ഭവത്തെ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു. മറ്റ് മിക്ക ആഭ്യന്തര ശൃംഗല മരങ്ങളും "മിന്നുന്ന വീഞ്ഞ്" എന്ന് മുദ്രകുത്തപ്പെടും.

ഷാമ്പെയ്നെ ആ ബബിൾസ് എങ്ങനെ കിട്ടും?

ഷാംപന്നിന്റെ തനതായ കുമിളകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി, വീഞ്ഞു കുപ്പികളിൽ ഒരു ദ്വിതീയ അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു.

വീഞ്ഞ് കുപ്പിച്ചതിനു ശേഷം ഏതാനും ധാന്യങ്ങൾ (സാധാരണയായി Saccharomyces സെരേവിയേഷൻ ), ഒരു ചെറിയ അളവ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് രണ്ടാം ഘട്ട നനവുള്ളതാക്കാൻ തുടങ്ങും. ഈ രണ്ടാം അഴുകൽ സമയത്ത് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഗ്യാസ് കുപ്പികളിലെ കുടുങ്ങിപ്പോകും, ​​ഇത് തിളങ്ങുന്ന അല്ലെങ്കിൽ കാർബണേറ്റഡ് പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കും.

ഷാംപെയ്ൻ ഒഴിച്ചു കുമിളകൾ നിരന്തരമായ ഒഴുക്ക് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ, ഭൂരിഭാഗം ഷാംപൈൻ വെണ്ടക്കകളും കുമിളകൾ രൂപംകൊള്ളുന്ന "ന്യൂക്ലിയേഷൻ" യുടെ ഉറവിടം നിർമ്മിക്കുന്നു. മദ്യത്തിന് മുമ്പ് കാർബണേഷന്റെ അമിതമായ നഷ്ടം തടയുന്നതിനായി, ഗ്ലാസിലേക്കല്ലാതെ ഷാംപെയ്ൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫ്ലൂട്ടിന്റെ വശത്ത് ഒഴിച്ചുവയ്ക്കണം.

ഷാമ്പെയ്നിലെ സ്വീറ്റ്നസ്സ് ലെവലിനുള്ള സ്ഥാനപ്പേരുകൾ

ദ്വിതീയ അഴുകൽ വേണ്ടി എത്ര പഞ്ചസാര ചേർത്തിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, മധുര പലതരം മാംസളമായി ലഭിക്കും. പഞ്ചസാരയും മധുരവും അളവ് ലെബിൽ ഉപയോഗിച്ച പദമാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്:

• ബ്രൂട്ട് പ്രകൃതി - രണ്ടാം തളത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നില്ല. ഈ ലേബലുമായുള്ള വൈനുകൾക്ക് ലിറ്ററിന് മൂന്ന് ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
• അധിക ബ്രൂട്ട് - ബ്രൂട്ട് പ്രകൃതിയെക്കാൾ അല്പം മധുരമാണ്, ഈ വീഞ്ഞിൽ ലിറ്റർ ഒന്നിന് ആറ് ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
• ബ്രൂട്ട് - സാധാരണയായി ഇപ്പോഴും വരണ്ട ചാംപ്ഗണി ആയി കരുതുന്നു, ബ്രൂട്ട് ഒരു ലിറ്റർ പഞ്ചസാര വരെ 12 ഗ്രാം വരെ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
• എക്സ്ട്രാ ഡ്രൈ, എക്സ്ട്രാ സെക്, എക്സ്ട്ര സെക്കോ - വൈൻസ് ഈ ലേബലിന് വഹിക്കുന്നുണ്ട്. 12 മുതൽ 17 ഗ്രാം ലിറ്റർ പഞ്ചസാര ലിറ്ററിന് ഇടയിലാണ്.
• ഡ്രൈ, സെക്, സെക്കോ - "വരണ്ട" എന്ന് ലേബൽ ആണെങ്കിലും, ബ്രോഡിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മധുരമാണ് സെക്കോ. ലിറ്ററിന് 17 മുതൽ 32 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കാം.
• ഡെമി സെക്, ഡീമി-സെക്കോ - ചാംപ് സ്പെക്ട്രത്തിന്റെ മധുരപലഹാരത്തിൽ എത്തുന്നു, ഡീമി സെക്റ്ററിയിൽ ലിറ്ററിന് 32 മുതൽ 50 ഗ്രാം വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

• ഡൂക്സ്, സ്വീറ്റ്, ഡുൾസെ - ചമ്പാഗണത്തിന്റെ മധുരമുള്ള, ഈ മൂന്ന് പേരുകളിലുമായി ലേലമുള്ള കുപ്പികളാണ് ലിറ്ററിന് 50 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ ഗ്രാം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്.