നൂറ്റാണ്ടുകളായി, നൂററാണ്ടുകളോളം, പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഒരു രീതി എന്ന നിലയിൽ, പൂച്ചകൾക്ക് ചുറ്റുമുണ്ടായിരുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ചരിത്രാത്മക പൂർവികർ ഒരു ചെറു രുചിയുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി പ്രാദേശിക ചൂടുള്ള അരുവികളിലേക്ക് അടുത്തിടെ പിടിക്കപ്പെട്ട മത്സ്യങ്ങളെയും ഉരഗങ്ങളെയും തൊട്ടിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും ഇന്നും, വേട്ടയാടൽ വീട്ടുജോലികൾക്ക് ഒരു മർമ്മത്തിന്റെ തുടക്കം മാത്രമാണ്. പ്രശസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു കലയായിട്ടാണ് ഇത് കാണുന്നത്. ഇടയ്ക്കിടെ കഷണങ്ങളായ മുട്ട നമ്മുടെ കലവറയാക്കി മാറ്റിയേക്കാം, പക്ഷേ ഭക്ഷണ ശൃംഖല ഉയർത്തിപ്പിടിച്ചതെന്തും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു.
വാസ്തവത്തിൽ, ഈ ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ, വേട്ടയാടുന്നതിന്റെ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഇനമാണിത്.
എങ്ങനെ മാംസം പൂച്ച
- ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മാംസം തീരുമാനിക്കുക . ചിക്കൻ ചിക്കൻ, പ്രത്യേകിച്ച് ചിക്കൻ സ്തനങ്ങൾ ചിക്കൻ വേട്ടയാടുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ രസത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും യഥാർഥസന്ദർശകനായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫിഷ് ഒരു ക്ലാസിക് വേട്ടയാക്കുന്ന ഉത്പന്നമാണ്. വൈറ്റ്ഫിഷ് വളരെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, എന്നാൽ സാൽമോൺ പോലുള്ള ചില ചുവന്നകൂട്ടങ്ങൾ തുല്യമായി അനുയോജ്യമാണ്. പോലും ഗോമാംസം പറിച്ചു കഴിയും! മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് പവിത്രമായെങ്കിലും പോഷകാഹാര മാംസം യൂറോപ്പിൽ ഒരു മുഖ്യധാരയാണ്. അത് മെനുവിൽ സന്തോഷകരമായ ഒരു മാറ്റമായിരിക്കും. വേട്ടയാടുന്നതിന്, മുത്തുച്ചിപ്പി കോഴിത്തലകൾ അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ റോസ്റ്റ് പോലെയുള്ള വറുത്ത മാംസം നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും.
അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത പ്രോട്ടീൻ പിടിച്ച് stovetop ഒരു കണ്ടെയ്നർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വെള്ളം, സ്റ്റോക്ക് എന്നിവയുടെ ഒരു ഇഞ്ച് കൊണ്ട് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ മൂടിക്ക് ആവശ്യമുള്ള മുറിയിലെ മാംസത്തേക്കാൾ അല്പം വലുതാണ്. കലത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വേട്ടയാടുന്ന ദ്രാവകം ചേർക്കാൻ ഒരു നമസ്കാരം. ഒരു വേട്ടയാടുന്ന ദ്രാവകം എന്താണ്? വിഷമിക്കേണ്ട. ഇതാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ഭാഗം.
- നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നവയെ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഒരു ദ്രാവകത്തോടെ ആരംഭിക്കുക. സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഭക്ഷണം തൽക്ഷണ സ്വാദും ചേർക്കുന്നു. ചിക്കൻ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്, ബീഫ് വേണ്ടി ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്, മീൻ വേണ്ടി പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് (വാങ്ങിയ സ്റ്റോറിൽ നല്ലത്). തീർച്ചയായും, വെള്ളം എപ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കും. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആസിഡ് ആവശ്യമാണ്. വിനാഗർ, വീഞ്ഞ്, അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് എല്ലാം നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്. 1/4 കപ്പ് ആസിഡ് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്കിലെ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിന്റെ ഓരോ ക്വാർട്ടിലേയ്ക്കും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിൽ ആസിഡ് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. അവസാനമായി, നിങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുക. ചീഞ്ഞുപോകുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ സുഗന്ധങ്ങൾ മാംസം കൊണ്ട് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും, അത് എന്തെല്ലാമാണ് ആക്ഷേപകരമാകുന്നത്. ചേർക്കുക നല്ല വസ്തുക്കൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: ബാസിൽ, ചവറുകൾ, മല്ലി, ചതകുപ്പ, ഓറഗൺ, ആരാണാവോ, റോസ്മേരി, നക്ഷത്ര ആസിഡ്, tarragon, കാശിത്തുമ്പ, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്. സാധ്യമായപ്പോൾ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. കലത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- വേവിക്കുക, ഒരു വേവിക്കുക, തുടർന്ന് മാംസം ചേർക്കുക. വേട്ടയാടുന്ന ദ്രാവകം ഏകദേശം ഒരു ഇഞ്ച് കൊണ്ട് മാംസം പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കണം. ഇത് മാംസം പാചകത്തിന് തുല്യമായിരിക്കുമെന്നും തീർത്തും നിറം ഉണ്ടെന്നും ഉറപ്പുവരുത്തുകയും ചെയ്യും. മാംസം ചേർക്കുമ്പോൾ, ഉഷ്ണമേഖലാ ചൂടാക്കി ചൂട് കുറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തൽക്ഷണ വായന തെർമോമീറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു സ്ഥലമാണ്. മത്സ്യത്തെ വേട്ടയാടുന്നത് 175 ലിറ്റർ മുതൽ 185 എഫ് വരെയുള്ള ദ്രാവകത്തിന്റെ താപനില നിലനിർത്തണം. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം വേണ്ടി വേട്ടയാടൽ ദ്രാവകം 160 F മുതൽ 175 F വരെ ആയിരിക്കണം . നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട. ഒരു ചൂളയുടെ താഴത്തെ താപനില നിലനിർത്തുക. ദ്രാവകം കുമിഞ്ഞുകരിക്കരുത് (ഒന്നോ രണ്ടോ കുമിളകൾ ശരിയാണ്) ഉപരിതലം rippling ആയി തോന്നുന്നു.
- നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്ത മാംസത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് പാചക സമയം മാറുന്നു. സാധാരണഗതിയിൽ, എട്ട്-അസുഖമുള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ ഭാഗം 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും , 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ തുല്യമായ അളവ് ഭാഗം ചിക്കൻ എടുക്കും . അത് ശരിയായില്ലെങ്കിൽ ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ അത് മാംസം മുറിച്ച് മാറ്റണം.
ഒരു സോസ് ചേർക്കുക
ഒരു വേഗത്തിലും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് സോസ് വേണ്ടി , വിഭവം ഒരു പച്ചക്കറി coulis ചേർക്കുക. അല്പം വെള്ളം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വറുത്ത ചില പച്ചക്കറികൾ പാലിക്കുക .
വേവിച്ച മീനുകൾക്ക് ക്ലാസിക്ക് അരികുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ആസ്വദിക്കൂ!