എവിടെ ഉച്ചകഴിഞ്ഞുള്ള ടീ
ചടങ്ങുകളേക്കാൾ ഉച്ചസ്ഥലം ബ്രിട്ടീഷ് ആചാരമൊന്നുമില്ല. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ബെഡ്ഫോർഡിലെ ഏഴാമത്തെ ഡച്ചസ് അണ്ണാ ഹസാരെയുടെ പതിവുപോലെ പോകുന്നു. 8 മുതൽ വൈകുന്നേരം 9 വരെ അത്താഴം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള സാധാരണ ശീലങ്ങൾ ഡച്ചസ് വിശന്നിരിക്കും. പട്ടിണി അകറ്റാൻ, അവൾ മുറിയിൽ വിളമ്പാൻ ചായ, അപ്പവും വെണ്ണയും, കേക്കുകളും ക്രമീകരിച്ചു.
അവളുടെ വീട്ടിൽ തന്നോടൊപ്പം ചേരുന്നതിന് സുഹൃത്തുക്കളെ ക്ഷണിക്കുമ്പോഴും ലൈറ്റ് ടീ അത്തരമൊരു വിജയമായിരുന്നു.
ഡച്ചസ് ലണ്ടനിലേയ്ക്ക് മടങ്ങിവരുമ്പോൾ ആചാരങ്ങൾ തുടർന്നു. താമസിയാതെ ഇംഗ്ലണ്ടിലുടനീളം 'ഹോമിലെ' ചായ രൂപപ്പെട്ടു. തേയിലയെക്കുറിച്ചുള്ള അറിയിപ്പുകൾ ബന്ധുക്കളോടും സുഹൃത്തുക്കളോടും ചേർന്ന് ഏത് സമയത്താണ് ചായ ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചത്. ചിലപ്പോൾ വിനോദങ്ങൾ നൽകി, പക്ഷേ പലപ്പോഴും ചായക്കും കേക്കിലുമൊക്കെ വളരെ ലളിതമായി സംഭാഷണവും ചെറിയ നിഷ്കളങ്കതയും ആയിരുന്നു. 'ഹോം' നോട്ടീസ് ലഭിച്ചാൽ ഗസ്റ്റ് ഹാജരാക്കുമെന്നാണ് പ്രതീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നത്. ഓരോ ദിവസവും വീടിനടുത്തുള്ള ഒരു വ്യക്തിയെങ്കിലും ഉണ്ടായിട്ടും സ്ത്രീകൾ പതിവായി പരസ്പരം കണ്ടുമുട്ടിയപ്പോൾ സാമൂഹിക ബന്ധങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് ആരംഭിച്ചു.
ചായ എടുക്കുന്നത് പതിവായി വീടിന് പുറത്തുനിന്നും പൊതു സമൂഹത്തിലേക്കും പടരുന്നു. തേയില പാർട്ടികൾ സമ്പ്രദായവും ടീ റൂംസും ആയി മാറുകയും ടീ ഗാർഡൻ എല്ലായിടത്തും വേഗം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്തു.
എഡ്വാർഡിയൻ കാലഘട്ടത്തിൽ, 'At Home' യാത്രാസന്ദർശനം വർദ്ധിച്ചു.
റിറ്റ്സ് ലക്ഷ്വറി ഹോട്ടലുകളിൽ പുതിയ തേയില ലോണുകളിൽ നാലാം ക്ലോക്കിൽ സേവനം ചെയ്തിരുന്നു. ഫോർട്ട്നും മാസനും പോലുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉന്നത നിലവാരമുള്ള സ്റ്റോറുകളിലൊന്നാണ് തേയില. പലപ്പോഴും ലൈറ്റ് മ്യൂസിക്, ചിലപ്പോൾ നൃത്തം ചെയ്യാറുണ്ടായിരുന്നു. രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനു ശേഷമാണ് ടീ ഡാൻസ് നൃത്തം ചെയ്യുന്നതെങ്കിലും പിന്നീട് ക്രമേണ അപ്രത്യക്ഷമായി.
അഫ്റ്റൂണൻ ടീയെപ്പോലെ തന്നെ ഇപ്പോൾ യു.കെയിലെയും അയർലണ്ടിലെയും മുഴുവൻ ടീ നൃത്തവും പുതുക്കിപ്പണിയുന്നു.
ഇന്ന് ഉച്ചക്ക് തേയില
രണ്ട് വേൾഡ് വാർസ്മാർ ഉച്ചകഴിഞ്ഞുള്ള തേയിലയുടെ ചുമതലയിൽ മാറ്റം വരുത്തി. പ്രത്യേകിച്ചും തേയില 50-ത്തിൽ തുടർന്നു. എന്നാൽ പതിവ് ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തോടെ തുടർന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബ്രിട്ടീഷുകാർ കാപ്പി ബാറുകളോടുള്ള അവരുടെ സ്നേഹബന്ധം ആരംഭിച്ചപ്പോൾ ദുഃഖകരമെന്നു പറയട്ടെ, സഞ്ചാരികൾക്കുമുന്പേ ഡാങ്ങിന്റെ അപ്രത്യക്ഷമായ ബ്രിട്ടീഷ് പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഒരു പിളർപ്പിനെക്കാൾ Afternoon ടീ കുറവാണെന്നു മാത്രം.
21-ാം നൂറ്റാണ്ടിന് മുമ്പേ വൈദികമായി എത്തിയപ്പോൾ, റിറ്റ്സിൽ എത്തിയപ്പോഴത്തെ ചായ ഇപ്പോൾ ലണ്ടനിൽ ഏറ്റവും പ്രധാന്യമുള്ള ഡൈനിംഗ് അനുഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. യോർക്ക് ഷെയറിലെ പ്രസിദ്ധമായ ബെറ്റിസിന്റെ ടീ റൂമിനു പുറത്ത്, ബ്ളോക്കുകളെ വലയം ചെയ്യുകയാണ്. മൂന്ന് മണി വന്നു, താഴേക്ക് ഇറങ്ങുക, ഹോട്ടൽ ഡൈനിംഗ് റൂമുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ടേൺസ് ഞരമ്പുകൾ കൊണ്ട് തൂക്കിയിടും. വീണ്ടും വീണ്ടും തിയേറ്ററുകളുണ്ട്.
വിരോധാഭാസമെന്നു പറയട്ടെ, ഈ പുനരുജ്ജീവനത്തിനായി 2008 ൽ ആരംഭിച്ച സാമ്പത്തിക മാന്ദ്യമാണ്. കൂടുതൽ മുതലാളിത്ത മൂല്യങ്ങളും ധാർമ്മിക വ്യവഹാരങ്ങളിലേക്കുമുള്ള തിരിച്ചുവരവ് പണമൊടുക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ വ്യാപകമാണ്.
ഒരു വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഡച്ചസ് കാലഘട്ടത്തിൽ ചായ ഒരു ദിവസം വിടർന്നുകഴിഞ്ഞു.
ഉച്ചഭക്ഷണ ദുരന്തം ഇന്ന് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനു പകരം ഒരു വലിയ അത്താഴത്തിന്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുകയാണ്. 'വീട്ടിലായിരിക്കുമ്പോഴും' മമ്മികൾ ചായക്കുടിക്കുന്ന ഭക്ഷണമായി ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് ചായ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തേയിലയും സ്കോണുകളും അൽപം കഴിഞ്ഞ് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ കഴിഞ്ഞ് ഈർപ്പമുള്ളതും തണുത്തതുമായ 'രാത്രിയിൽ' സമയം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം എന്താണ്? സായാഹ്നമായ ഒരു ചായ അന്ന് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ചില്ലറയല്ല. പകരം ഒരു സാധാരണ ബഡ്ജറ്റ് ഇല്ലാത്ത ഭക്ഷണമാണ്. കൂടാതെ സ്പാ ദിന ദിനത്തിന്റെ ഭാഗമായി രാജ്യമെമ്പാടുമുള്ള സ്പാസ് പോലും ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് തേയിലയെ സേവിക്കുന്നു.
ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് ഒരു ചായയിൽ പരമ്പരാഗതമായി എന്താണ് സേവിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയണമെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുക