ബാൽസിമൻ വിനാഗിരി കാലാവധി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും
ബാൽസിമൽ vailigrette മുമ്പ് ഒരു സമയം ഓർക്കുക? അല്ലെങ്കിൽ ബാൽസിമസി ഗ്ലാസുകളുമായി ഒപ്പിയെടുത്ത എന്തെങ്കിലും? നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇറ്റലിക്കാർ ബാൽസിമസിൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചെങ്കിലും, അമേരിക്കൻ പാചകക്കാർ ഏതാനും ദശാബ്ദങ്ങളായി അത് ആസ്വദിക്കുന്നുണ്ട്. നമ്മുടെ ഭക്ഷണ-ബാൽസിമൻ വിനാഗിരിയുടെ സങ്കീർണമായ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമായി തീർന്നിരിക്കുന്ന നന്മയ്ക്ക് നന്ദി, അത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ആഴത്തിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഒരു ബാളോസിമിക് വിനാഗിരി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പരമ്പരാഗത, ചാന്തും, വ്യാവസായിക ഗ്രേഡും തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മൂന്നു ഗ്രേഡുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കും.
നിങ്ങൾ ബൾസിമൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ ആസൂത്രണം ചെയ്യണം, എത്ര ചെലവാക്കണമെന്നാണ് നിങ്ങൾ ആശ്രയിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്രയിച്ച് വാങ്ങുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വില പൊതുവിലുള്ള വില നിർണയിക്കും, അതിനാൽ ഓർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പണം നൽകുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ചില വിലകുറഞ്ഞ ബ്രാൻഡുകൾ സൾഫറ്റുകളെ ഒരു സംരക്ഷകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ലേബൽ വായിക്കാൻ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക.
പരമ്പരാഗത ബാൽസിമൽ
പരമ്പരാഗത ബഷാമിക് വിനാഗിരി മാത്രമേ മുന്തിരിപ്പഴം വേണം (മുഴുവൻ മുന്തിരിപ്പഴം), പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇറ്റലിയിലെ റെഗ്ഗിയോ എമിലിയ, മോഡേണ, ഇറ്റലി, കർശനമായ നിരീക്ഷണവും നിയന്ത്രണവുമൊക്കെയായി ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അവിടെ പകുതിയായി കുറയ്ക്കാൻ പാകം ചെയ്ത് പാകം ചെയ്ത് മൂന്നു ആഴ്ചത്തേക്ക് പുളിപ്പിച്ചശേഷം 5 വർഷം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 12 വർഷം ഏത് തരം ബാരലിന് ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്.
സിറപ്പ് പോലുള്ള സ്ഥിരത നിറം വളരെ ഇരുണ്ടതാണ്, നാവിൽ മിനുസമാർന്ന ആണ്. പഴം സുഗന്ധങ്ങൾ (അത്തിപ്പഴം, ചെറി, വിത്ത്), ചോക്ലേറ്റ്, മോളാസ് തുടങ്ങിയവയുടെ സാന്നിധ്യമുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ബാർസാമമിൻ വിനാഗിരി വാണിജ്യ പതിപ്പുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ കോമഡോ കുറവാണ്.
ചൂട് വിനാഗിരി യഥാർത്ഥത്തിൽ അതിന്റെ സ്വാദും നശിപ്പിക്കും, സലാഡ് ഡ്രസിംഗിൽ കലർപ്പിച്ച് പരമ്പരാഗത ബാൽസാമണിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഒരു മാലിന്യമാണ്. അതിനു പകരം സരസഫലങ്ങൾ, ചീസ്, ഐസ് ക്രീം തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ കാര്യം ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുപ്പായം അസെറ്റോ ബാൽഷാമോമോ ട്രഡീസോണിയൽ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.
("Denominazione di Origine Protetta") സ്റ്റാമ്പ്, ഇതിനർത്ഥം യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ കൊണ്ട് ചേരുവകളുടെ ഗുണനിലവാരം, ഉത്ഭവം, ഉൽപ്പാദനം എന്നിവ ഉറപ്പുനൽകുന്നു എന്നാണ്. ഒരു കുപ്പി അസെറ്റോ ബാൽഷാമോമോ ട്രഡീസോണിയേലിക്ക് 40 ഡോളർ മുതൽ 80 ഡോളർ വരെയെങ്കിലും ചിലവാകാം .
കൺഡിമെന്റ് (കോഡിഡിമോൺ) ബാൽസിമിയം
പരമ്പരാഗത ബാൽഷാമിന് ഡിപ്പോ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ വഴി മാത്രമേ ഉൽപാദിപ്പിക്കാനാകൂ, ചർമ്മത്തിന് ബൾസാക്കിൾ കുറവാണ്. അസറ്റോ ബാൽസിമിമോ ട്രൊഡിസോണിയൽ എന്ന നിർദ്ദിഷ്ട നിയമങ്ങളെ പിൻപറ്റുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് മോഡേണ, റെഗ്ഗിയോ എമിലിയയ്ക്ക് പുറത്താണ് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്, വളരെക്കാലം പഴക്കമുള്ളതോ ശരിയായ പരിശോധനയിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതോ അല്ല . എന്നിരുന്നാലും, ഇത് നിയന്ത്രിക്കാത്തതിനാൽ, കുറഞ്ഞ അളവിൽ ബൾസാക്കിനെ "ഉലകം" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യാം. വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് കുപ്പി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ലേബലിൽ രണ്ട് വ്യത്യാസങ്ങൾ നോക്കാം: ഒരു ഐ.ജി.പി സ്റ്റാമ്പ് ( സൂചികാജിയോ ജിയോഗ്രഫിക്ക പ്രോറ്റേട്ട ) അല്ലെങ്കിൽ കൺസോർസോയോ ഡി ബാൽഷാമികോ കൺഡിമെന്റ എന്ന മുദ്ര, ക്വാളിമന്റൺ ഗുണനിലവാരം നിരീക്ഷിക്കുന്നു. ഘടകഗ്രൂപ്പ് പരിശോധിക്കുന്നതും ഗ്രേഡ് മുന്തിരിയെ വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗമാണ് ആദ്യത്തെ ഘടകം (ഇത് ഒരു വലിയ അടയാളം മാത്രമാണെങ്കിൽ മാത്രം); വൈൻ വിനാഗിരി ശരിയാണ്, പക്ഷേ പട്ടികയിൽ ആദ്യത്തേത് പാടില്ല.
ഒരു നല്ല ഉപ്പുവെള്ളം ബാൽക്കണിക്ക് കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നമായതും മാധുര്യവും, അസിഡിറ്റിയും, മണ്ണ് ഫലവുമുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുള്ളതായിരിക്കണം. ഇത് താരതമ്യേന ചിലവേറിയതാണ്, ഏകദേശം 40 ഡോളർ വീതം. നിങ്ങൾ പരമ്പരാഗത ബാൽക്കസ് മിനാക്കിന് അതേ വിധത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക-അത് കുറഞ്ഞ തുകയായുള്ളതിനാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഉദാരവൽക്കരിക്കപ്പെട്ടതും സാലഡ് ഡ്രസിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുകയുമാണ്.
മോഡേണ ഐ.ജി.പി യുടെ ബാൽസിമസി വിൻഗർ
നിങ്ങളുടെ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ ഷെൽഫ് ഏറ്റവും വലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്ന ബാൽസാമണി എന്ന തരം ഇത്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ബാൽസിമണിക് വിനാഗിരിക്ക് ഉയർന്ന ആവശ്യകതയ്ക്കായി, നിർമ്മാതാക്കൾ ഉൽപ്പാദനം എളുപ്പവും വേഗത്തിലും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. അതിനാൽ ഉൽപ്പാദനം, പാചകം ചെയ്യൽ, ചുരുങ്ങിയ വൃദ്ധജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പ്രക്രിയയിൽ മസ്തിഷ്ക ഘട്ടങ്ങളൊന്നും ഇല്ല. അങ്ങനെ, അസിഡിറ്റി ബാലൻസ് ചെയ്യാൻ വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി ഉൾപ്പെടുത്തണം. എന്നിരുന്നാലും, അളവിൽ യാതൊരു നിയന്ത്രണവുമില്ലെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക, ചില ഇനങ്ങളിൽ വൈൻ വിനാഗിരി 50 ശതമാനം വരെ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
കളർ അഡിറ്റീവുകളും കട്ടികൂടിയ ഏജന്റുമാരും ഉൾപ്പെടുത്താം. ഘടകങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റ് വായിക്കുന്നതിനു പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ലേബലിൽ IGP നോക്കണം-മോഡേണയിൽ കാണപ്പെടുന്ന മുന്തിരിപ്പാച്ചകളിൽ നിന്ന് ഉത്പാദനം ലഭിക്കുന്നുവെന്ന് ഈ ഉറപ്പ്.
പലതരം വിനാഗിരികളിൽ ഇത്തരം തരം വിനാഗിരി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ, കാഴ്ചയും രുചിയും അൽപം കുറയുമെന്നാണ് കരുതുന്നത്. അതു കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും (എന്നാൽ ഇത് ചേർത്ത് thickener ൽ നിന്ന് ആകാം), കറുത്ത നിറമോ കട്ടിപ്പോയോ നിറത്തിലും നിറമായിരിക്കും. ഈ ഇനം മുറികൾ പരമ്പരാഗതവും ചാന്തുകളുമാണ്. സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗിംഗിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ മിശ്രിതമാക്കുന്നതിനോ $ 5 മുതൽ ആരംഭിക്കുന്ന കുപ്പികൾ കണ്ടെത്താം.
ബാൽക്കണിക് വിനെഗറിൽ സംഭരിക്കുക
ബാൽസിമൻ വിനാഗിരിയുടെ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള നല്ല കാര്യമാണ് അവ അനിശ്ചിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുക എന്നതാണ്. ഓക്സിജൻ വഷളാകാൻ കാരണമാകുന്നില്ല അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ ഉൽപ്പന്നത്തെ മാറ്റിയതിനുശേഷം കുപ്പി തുറക്കുമ്പോൾ ഒരിക്കൽ ആശങ്കയില്ല. ചൂടിൽ നിന്ന് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ബാൽസിമസിൻ വിനാഗിരി സൂക്ഷിക്കുക. കുപ്പികളിൽ ഒരു മഴുപ്പ് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം - ഇത് പ്രക്രിയയുടെ ഉപോൽപന്നമാണ്, അത് ഹാനികരമല്ല.